什么是小麦胚芽，它有哪些益处？

什么是麦胚芽？

小麦胚芽在世界上被称为"wheat germ"。小麦经过加工转化为面粉的过程中，通过特殊分离工艺，每吨仅能获得1公斤，据称富含维生素E的胚芽，就是小麦的精华。

它是我们所知小麦籽粒顶端的胚胎。由小麦的内部构成。顶端那微小的生命之源，就是促使植物形成的胚芽。

小麦胚芽是籽粒发芽的部位。其成分中含有高量的维生素A、E和B1、卵磷脂、必需脂肪酸、蛋白质以及锌、锰和铬等矿物质。

受精后形成的种子中，含有植物胚胎以及营养储备。胚胎内部包含着植物的小型副本。而营养储备则将在植物能够自己制造养分之前，为胚胎的生长提供支持。

受精后种子形成时，根据植物种类，淀粉和蛋白质以及糖和脂肪也会作为养分与种子一起储存。淀粉为种子提供所需的能量来源。储存的蛋白质也将为胚胎提供其构建其他对植物重要的蛋白质所需的氨基酸。小麦胚芽含有小麦总蛋白质的大约8%，其蛋白质含量约为30%。

麦胚芽的益处

小麦胚芽占整个籽粒的2-3%，是食品和化妆品中备受追捧的产品。适合食品用途的胚芽比例最高为0.5%。

• 富含B族维生素、锌、维生素E和镁，是学习和考试期间不可或缺的食品。
• 用于肝脏疾病和增强免疫力。
• 据说在应对压力和荷尔蒙变化时使用没有任何副作用。
• 对所有心脏、血管和免疫系统疾病都有益处。
• 是良好的卵磷脂来源。
• 有助于消化系统和节食。
• 用麦胚芽水按摩断裂和碎裂的指甲，可使指甲恢复健康。
• 因含有高比例的维生素E，可用于所有衰老问题。
• 是天然的维生素E来源。维生素E应从天然来源获取。
• 因其富含的维生素和矿物质，建议在生长发育期、营养不良、头发和皮肤问题中使用。

建议每日摄入两汤匙。可拌入酸奶、面包和蛋糕中使用。可添加到汤和沙拉上。应在饭菜煮熟后添加。市场上也销售添加了麦胚芽的面包。

100克麦胚芽营养成分表

此信息和营养成分表取自本人拥有的一个产品。营养成分值会根据小麦的生产和品质而变化。要在家中制备麦胚芽，请参考小麦草的好处。