रुएशम क्या है, इसके फायदे क्या हैं?

रुसेयम क्या है?

गेहूं का रुसेयम दुनिया में "व्हीट जर्म" के नाम से जाना जाता है। गेहूं को प्रसंस्कृत कर आटा बनाने की प्रक्रिया में विशेष पृथक्करण प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप 1 टन से केवल 1 किलोग्राम प्राप्त होने वाला और विटामिन ई से भरपूर बताया जाने वाला रुसेयम, गेहूं का सार है।

यह ज्ञात गेहूं दाने के सबसे ऊपर स्थित भ्रूण है। यह गेहूं के आंतरिक भाग से बनता है। उसके शीर्ष पर वह छोटा सा जीवन स्रोत, पौधे के बनने को संभव बनाने वाला रुसेयम है।

गेहूं का रुसेयम, दाने के अंकुरित होने वाला क्षेत्र है। इसकी संरचना में उच्च मात्रा में विटामिन ए, ई और बी1, लेसिथिन, आवश्यक वसा अम्ल और प्रोटीन तथा खनिज जैसे जिंक, मैंगनीज और क्रोमियम पाए जाते हैं।

निषेचन के बाद बनने वाले बीज में पौधे के भ्रूण के साथ-साथ पोषक भंडार भी होता है। भ्रूण, पौधे की एक छोटी प्रति को अपने भीतर समेटे होता है। पोषक भंडार, पौधे के स्वयं अपना भोजन उत्पन्न करने योग्य होने तक भ्रूण के विकास को सुनिश्चित करेगा।

निषेचन के बाद बीज बनते समय पौधे की प्रजाति के अनुसार स्टार्च और प्रोटीन के साथ-साथ शर्करा और वसा भी बीज के साथ पोषण के रूप में संचित होती है। स्टार्च बीज के लिए आवश्यक ऊर्जा स्रोत प्रदान करता है। संचित प्रोटीन भी पौधे के लिए महत्वपूर्ण अन्य प्रोटीनों के निर्माण के लिए भ्रूण द्वारा आवश्यक अमीनो अम्ल प्रदान करेंगे। गेहूं में कुल प्रोटीन का लगभग 8 प्रतिशत समाहित करने वाले रुसेयम की प्रोटीन मात्रा लगभग 30 प्रतिशत है।

रुसेयम के फायदे

गेहूं का रुसेयम पूरे दाने का 2-3% बनाता है और खाद्य पदार्थों, कॉस्मेटिक्स में एक मांगा हुआ उत्पाद है। खाद्य उपयोग के लिए उपयुक्त रुसेयम की मात्रा अधिकतम 0.5% है।

• बी विटामिन, जिंक, ई विटामिन और मैग्नीशियम की मात्रा के साथ यह सीखने और परीक्षा के समय का अनिवार्य सहायक है।
• यकृत रोगों और प्रतिरक्षा बढ़ाने में इसका उपयोग किया जाता है।
• तनाव और हार्मोनल परिवर्तनों में इसके उपयोग का कोई दुष्प्रभाव नहीं है, ऐसा कहा जाता है।
• सभी हृदय, रक्त वाहिका और प्रतिरक्षा प्रणाली रोगों में लाभकारी है।
• यह लेसिथिन का एक अच्छा स्रोत है।
• पाचन तंत्र और आहार में योगदान दे सकता है।
• रुसेयम के रस से टूटे और फटे नाखूनों की मालिश करने पर नाखून स्वस्थ हो जाते हैं।
• उच्च मात्रा में विटामिन ई होने के कारण सभी बुढ़ापे संबंधी समस्याओं में इसका उपयोग किया जाता है।
• यह प्राकृतिक विटामिन ई का स्रोत है। विटामिन ई प्राकृतिक स्रोतों से लेना चाहिए।
• इसमें समृद्ध विटामिन और खनिजों के साथ यह विकास और वृद्धि के दौरान, अपर्याप्त पोषण में, बालों और त्वचा की समस्याओं में सलाह दिया जाता है।

दैनिक दो बड़े चम्मच सेवन की सलाह दी जाती है। दही, रोटी और केक में मिलाकर इसका उपयोग किया जा सकता है। सूप और सलाद के ऊपर डाला जा सकता है। भोजन पकने के बाद इसे मिलाना चाहिए। बाजार में रुसेयम मिला हुआ ब्रेड भी बिकता है।

100 ग्राम रुसेयम का पोषण मूल्य

यह जानकारी और पोषण मूल्य तालिका मेरे पास उपलब्ध एक उत्पाद से ली गई है। गेहूं के उत्पादन और गुणवत्ता के अनुसार पोषण मूल्य बदलते हैं। घर पर रुसेयम तैयार करने के लिए गेहूं के अंकुर के फायदे देखें।