¿Qué es el Germen de Trigo?
El germen de trigo es conocido mundialmente como "wheat germ". Es la esencia del trigo, que se obtiene tras procesos especiales de separación durante la transformación del trigo en harina, del cual solo se extrae 1 kilogramo por cada tonelada, y se destaca por ser rico en vitamina E.
Es el embrión ubicado en la parte superior del conocido grano de trigo. Se forma a partir de la parte interna del trigo. Esa pequeña fuente de vida en la punta es el germen, que permite la formación de la planta.
El germen de trigo es la zona donde el grano germina. En su composición contiene una alta cantidad de vitaminas A, E y B1, lecitina, ácidos grasos esenciales y proteínas, así como minerales como zinc, manganeso y cromo.
En la semilla formada tras la fertilización, junto con el embrión de la planta, se encuentra una reserva de nutrientes. El embrión alberga en su interior una pequeña copia de la planta. La reserva de nutrientes permitirá el crecimiento del embrión hasta que la planta pueda producir su propio alimento.
Durante la formación de la semilla tras la fertilización, y dependiendo de la especie vegetal, junto con almidón y proteínas, también se almacenan azúcares y grasas como nutrientes en la semilla. El almidón proporciona la fuente de energía necesaria para la semilla. Las proteínas almacenadas proporcionarán los aminoácidos que el embrión necesitará para construir otras proteínas importantes para la planta. El germen, que contiene aproximadamente el 8% de la proteína total del trigo, tiene un contenido proteico de alrededor del 30%.
Beneficios del Germen de Trigo
El germen de trigo constituye entre el 2-3% del grano completo y es un producto demandado en alimentos y cosmética. La proporción de germen apta para uso alimentario es como máximo del 0,5%.
- Por su contenido en vitamina B, zinc, vitamina E y magnesio, es indispensable en periodos de estudio y exámenes.
- Se utiliza en enfermedades hepáticas y para aumentar la inmunidad.
- Se dice que su uso en casos de estrés y cambios hormonales no tiene efectos secundarios.
- Es beneficioso para todas las enfermedades del corazón, vasos sanguíneos y del sistema inmunológico.
- Es una buena fuente de lecitina.
- Puede contribuir al sistema digestivo y a la dieta.
- Al masajear las uñas quebradizas y partidas con jugo de germen de trigo, las uñas recuperan su salud.
- Debido a su alto contenido en vitamina E, se utiliza en todos los problemas de envejecimiento.
- Es una fuente natural de vitamina E. La vitamina E debe obtenerse de fuentes naturales.
- Por sus ricas vitaminas y minerales, se recomienda en periodos de crecimiento y desarrollo, en casos de desnutrición y en problemas de cabello y piel.
Se recomienda una ingesta diaria de dos cucharadas. Se puede usar mezclado con yogur, pan y pasteles. Se puede añadir sobre sopas y ensaladas. Debe añadirse después de cocinar la comida. En el mercado también se vende pan enriquecido con germen de trigo.
Valor Nutricional de 100 gr de Germen de Trigo
| Elemento | Valor |
|---|---|
| Energía | 302 kcal |
| Proteína | 26,7 gr |
| Grasa insaturada | 1,2 gr |
| Grasa | 9,2 gr |
| Fibra dietética | 15,6 gr |
| Carbohidratos | 44 gr |
| Azúcar | 16 gr |
| Vitamina E | 18 mg |
| Vitamina B1 | 2,0 mg |
| Vitamina B2 | 1,2 mg |
| Niacina | 1,5 mg |
| Ácido fólico | 0,33 mg |
| Hierro | 7,5 mg |
| Sodio (Na) | 5 mg |
| Magnesio | 200 mg |
| Zinc | 14 mg |
Esta información y la tabla de valor nutricional se han tomado de un producto que tengo. Los valores nutricionales varían según la producción y calidad del trigo. Para preparar germen de trigo en casa, consulta los beneficios del pasto de trigo.
