เกาลัด ถูกเรียกว่า "น้ำรัก" ตั้งแต่ยุคโบราณ เชื่อกันว่ามันช่วยยืดอายุ ในสมัยโบราณ เกาลัดเป็นผลไม้ชนิดแรกที่ถูกนำไปแช่ในน้ำผึ้งเพื่อทำเป็นของหวาน เนื่องจากในยุคโบราณมันถูกถือว่าศักดิ์สิทธิ์ มันจึงเป็นของว่างประจำในงานเลี้ยงใหญ่ในพระราชวัง เชื่อกันว่าใบเกาลัดนำความยุติธรรมมาให้ ดังนั้นต้นเกาลัดจึงกลายเป็นสัญลักษณ์ของเมืองต่างๆ
เกาลัดเคยเป็นของขาดไม่ได้ในฤดูหนาว โดยเฉพาะเมื่อย่างบนเตาถ่านจะอร่อยมาก หลังจากการเปลี่ยนมาใช้ระบบทำความร้อนด้วยหม้อน้ำ เกาลัดเริ่มถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่งทอดซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ โดยทั่วไปเรากินเกาลัดไม่ใช่เพราะประโยชน์ แต่เพราะเราชอบมัน อย่างไรก็ตาม เมื่อกินเราก็ไม่ควรลืมประโยชน์ของมัน
แหล่งวิตามินและแร่ธาตุในฤดูหนาว
เกาลัดเป็นอาหารที่มีแคลอรี่สูง อุดมไปด้วยวิตามินบี1 บี2 และซี มีไขมัน น้ำ โปรตีด ลิปิด กลูซิด (แป้ง) ทองแดง แมงกานีส และโปรตีนในปริมาณมาก นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม คลอรีน แคลเซียม เหล็ก และโซเดียม การกินเกาลัด 100 กรัมจะได้รับ 250 แคลอรี่
ประโยชน์ของเกาลัด
- เป็นแหล่งพลังงานที่มีค่าสำหรับเด็ก วัยรุ่น และผู้สูงอายุ
- หากนำเกาลัดต้มบดผสมกับน้ำผึ้งให้เด็กที่เบื่ออาหาร จะช่วยตอบสนองความต้องการวิตามินและแร่ธาตุตามธรรมชาติ
- โพแทสเซียมสูงช่วยให้สมองปลอดโปร่ง ฟอสฟอรัสมีส่วนช่วยในการพัฒนาสุขภาพดวงตา
- ด้วยวิตามินบี ช่วยบรรเทาความกังวลในวัยรุ่น
- มีคุณสมบัติทำให้ระบบประสาทสงบ สำหรับผู้ป่วยไมเกรนและผู้ที่มีอาการปวด
- เป็นยารักษาอาการหนาวจัดในฤดูหนาว ให้พลังงานและความอบอุ่นแก่ร่างกาย
- เพิ่มพลังและพลังงานให้ร่างกาย เพิ่มความสามารถทางเพศ
- บรรเทาความเหนื่อยล้าทางร่างกายและจิตใจ เร่งการฟื้นตัวของผู้ป่วย
- ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ควบคุมและเร่งการไหลเวียนเลือด
- ดีสำหรับโรคเลือดออกตามไรฟัน เสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและระบบประสาท
- ให้พลังแก่นักกีฬาและผู้ใช้แรงงานหนัก เป็นแหล่งพลังงานสำหรับผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันต่ำ
- รักษาอาการซึมเศร้าในฤดูหนาวและโรคเกี่ยวกับระบบประสาท
- ลดอาการเส้นเลือดขอดและริดสีดวงทวาร มีประโยชน์ต่อตับและกระเพาะอาหาร
- หยุดอาการท้องเสีย
เกาลัดใช้อย่างไร?
เกาลัดสามารถกินสด ต้ม หรือย่างได้ ก่อนต้มควรใช้มีดกรีดที่ผิวหนัง สามารถใส่ในข้าวผัด เนื้อแกะ และเนื้อไก่งวง เข้ากันได้ดีกับอาหารมันฝรั่ง แครอท และเซเลอรี เกาลัดต้มสามารถใส่ในเค้กและพาย หรือทำเป็นของหวานด้วยซอสและผลไม้ผสม เข้ากันได้ดีกับกล้วย แอปเปิ้ล น้ำผึ้ง และช็อกโกแลต คำเตือน: ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูง หลอดเลือดแข็ง และโรคเบาหวาน
เปลือกและใบเกาลัดก็ใช้ได้: ต้มเปลือกแล้วดื่มน้ำจะช่วยทำให้ระบบประสาทสงบและลดไข้
เก็บรักษาอย่างไร?
เพื่อเก็บเกาลัดไว้ได้นาน ให้นำเกาลัดที่เก็บจากต้นแช่ในอ่างน้ำเย็นประมาณ 20 ชั่วโมง จากนั้นตากแดดไว้หลายวันเพื่อให้มันคายน้ำออกจนหมด และสุดท้ายฝังลงในทรายแห้ง เกาลัดที่ถูกนำออกจากทรายหลังจากเกือบหนึ่งปีจะพบว่ายังคงรสชาติเหมือนวันแรก
