La châtaigne, connue depuis l'Antiquité comme un "élixir d'amour", est réputée pour prolonger la vie. Dans les temps anciens, c'est le premier fruit à avoir été transformé en dessert en étant trempé dans du miel. Considérée comme sacrée dans l'Antiquité, elle est devenue une saveur incontournable des grands festins donnés dans les palais. On croyait que les feuilles de châtaignier distribuaient la justice, c'est pourquoi le châtaignier est devenu le symbole des villes.

Autrefois, la châtaigne était indispensable en hiver ; elle était particulièrement délicieuse sur le poêle. Avec le passage au chauffage central, les chips, nocives pour la santé, ont commencé à prendre la place de la châtaigne. Nous consommons généralement la châtaigne non pas pour ses bienfaits, mais parce que nous l'aimons ; mais en la consommant, il ne faut plus oublier ses vertus.

Une Source de Vitamines et de Minéraux en Hiver

La châtaigne, un aliment riche en calories, est très riche en vitamines B1, B2 et C. Elle contient beaucoup de graisses, d'eau, de protides, de lipides, de glucides (amidon), de cuivre, de manganèse et de protéines. Elle contient également les minéraux suivants : potassium, phosphore, magnésium, chlore, calcium, fer et sodium. La consommation de 100 g de châtaignes apporte 250 calories.

Les Bienfaits de la Châtaigne

  • C'est une source d'énergie précieuse pour les enfants, les jeunes et les personnes âgées.
  • Si de la purée de châtaignes bouillies mélangée à du miel est donnée aux enfants qui n'ont pas d'appétit, leurs besoins en vitamines et minéraux sont satisfaits naturellement.
  • Sa teneur riche en potassium stimule l'esprit ; le phosphore contribue au développement de la santé oculaire.
  • Grâce à sa teneur en vitamine B, elle aide à soulager les troubles de l'adolescence.
  • Elle a des propriétés calmantes pour les nerfs, utiles pour les migraineux et ceux qui souffrent de douleurs.
  • C'est un remède contre les frissons excessifs en hiver ; elle réchauffe en donnant de l'énergie au corps.
  • Elle donne force et énergie au corps, augmente la puissance sexuelle.
  • Elle élimine la fatigue physique et mentale, accélère la guérison des malades.
  • Elle abaisse le taux de cholestérol dans le sang, régule et accélère la circulation sanguine.
  • Elle est bonne contre le scorbut ; elle renforce les muscles et le système nerveux.
  • Elle donne de la force aux sportifs et aux travailleurs de force ; c'est une source d'énergie pour ceux dont le système immunitaire est faible.
  • Elle guérit la dépression hivernale et les maladies nerveuses.
  • Elle réduit les plaintes liées aux varices et aux hémorroïdes ; elle est bénéfique pour le foie et l'estomac.
  • Elle arrête la diarrhée.

Comment Utiliser la Châtaigne ?

La châtaigne peut être consommée fraîche, mais aussi bouillie ou grillée. Avant de la faire bouillir, il faut inciser sa peau avec un couteau. Elle peut être ajoutée au riz pilaf, à l'agneau et à la dinde ; elle s'accorde aussi avec les plats de pommes de terre, de carottes et de céleri. Les châtaignes bouillies peuvent être ajoutées aux gâteaux et pâtisseries, ou utilisées pour créer des desserts avec des sauces et des mélanges de fruits. Elle s'accorde parfaitement avec la banane, la pomme, le miel et le chocolat. Avertissement : Elle n'est pas recommandée aux personnes souffrant d'hypertension, d'artériosclérose et de diabète.

L'écorce et les feuilles de la châtaigne sont également utilisées : si l'écorce est bouillie et que son eau est bue, elle calme les nerfs et fait baisser la fièvre.

Comment la Conserver ?

Pour conserver les châtaignes longtemps, les châtaignes récoltées sur l'arbre sont placées dans des bassins remplis d'eau froide pendant environ 20 heures. Ensuite, elles sont laissées au soleil pendant quelques jours pour qu'elles libèrent complètement l'eau qu'elles ont absorbée, et enfin elles sont enfouies dans du sable sec. On constate que les châtaignes retirées du sable presque un an plus tard conservent la saveur du premier jour.