Kasztany od czasów starożytnych znane są jako "eliksir miłości"; uważa się, że przedłużają życie. W dawnych czasach były pierwszym owocem, który maczano w miodzie i zamieniano w słodycz. W starożytności, ponieważ uważano je za święte, były nieodłącznym smakiem wielkich uczt wydawanych w pałacach. Ponieważ wierzono, że liście kasztanowca wymierzają sprawiedliwość, drzewo kasztanowca stało się symbolem miast.
Kasztany były niegdyś nieodłącznym elementem zimowych miesięcy; szczególnie wspaniałe były pieczone na piecu kaflowym. Wraz z przejściem na ogrzewanie centralne, miejsce kasztanów zaczęły zajmować szkodliwe dla zdrowia chipsy. Zwykle jemy kasztany nie ze względu na ich korzyści, ale dlatego, że je lubimy; ale jedząc je, nie powinniśmy już zapominać o ich zaletach.
Zimowe źródło witamin i minerałów
Kasztany, będące pokarmem o wysokiej wartości kalorycznej, są bardzo bogate w witaminy B1, B2 i C. Zawierają duże ilości tłuszczu, wody, białek, lipidów, glukozydów (skrobi), miedzi, manganu i białka. Zawierają również minerały: potas, fosfor, magnez, chlor, wapń, żelazo i sód. Spożycie 100 g kasztanów dostarcza 250 kalorii.
Korzyści z kasztanów
- Są cennym źródłem energii dla dzieci, młodzieży i osób starszych.
- Jeśli dzieciom bez apetytu poda się puree z gotowanych kasztanów zmieszane z miodem, ich zapotrzebowanie na witaminy i minerały zostanie zaspokojone w naturalny sposób.
- Bogata zawartość potasu otwiera umysł; fosfor przyczynia się do rozwoju zdrowia oczu.
- Dzięki zawartości witamin z grupy B pomagają w problemach okresu dojrzewania.
- Dla osób cierpiących na migrenę i bóle mają właściwości uspokajające nerwy.
- Są lekarstwem na nadmierne marznięcie w miesiącach zimowych; ogrzewają, dodając ciału energii.
- Dodają sił i energii ciału, zwiększają potencję.
- Usuwają zmęczenie fizyczne i psychiczne, przyspieszają powrót do zdrowia chorych.
- Obniżają poziom cholesterolu we krwi, regulują i przyspieszają krążenie krwi.
- Pomagają w chorobie szkorbutu; wzmacniają układ mięśniowy i nerwowy.
- Dodają sił sportowcom i ciężko pracującym; są źródłem energii dla osób o obniżonej odporności.
- Leczą zimową depresję i choroby nerwowe.
- Zmniejszają dolegliwości związane z żylakami i hemoroidami; są korzystne dla wątroby i żołądka.
- Powstrzymują biegunkę.
Jak używać kasztanów?
Kasztany można jeść na świeżo, ale można je również spożywać gotowane lub pieczone. Przed gotowaniem należy naciąć je nożem. Można je dodawać do ryżu, jagnięciny i indyka; dobrze komponują się również z potrawami z ziemniaków, marchwi i selera. Gotowane kasztany można dodawać do ciast i tortów lub tworzyć z nich desery z sosami i mieszankami owoców. Doskonale komponują się z bananami, jabłkami, miodem i czekoladą. Ostrzeżenie: Nie są zalecane dla osób z wysokim ciśnieniem krwi, miażdżycą i cukrzycą.
Wykorzystuje się również skórkę i liście kasztanowca: jeśli skórkę zagotuje się i wypije jej wodę, uspokoi nerwy i obniży gorączkę.
Jak przechowywać?
Aby długo przechowywać kasztany, zebrane z drzewa kasztany umieszcza się w basenach z zimną wodą na około 20 godzin. Następnie pozostawia się je na słońcu na kilka dni, aby całkowicie oddały pobraną wodę, a na koniec zakopuje w suchym piasku. Stwierdzono, że kasztany wykopane z piasku nawet po prawie roku zachowują smak z pierwszego dnia.
