शाहबलूत, प्राचीन काल से ही "प्रेम की औषधि" के रूप में जाना जाता है; कहा जाता है कि यह जीवन को लंबा करता है। प्राचीन काल में, शाहबलूत शहद में डुबोकर मिठाई में बदलकर खाया जाने वाला पहला फल था। प्राचीन काल में इसे पवित्र माना जाता था, इसलिए यह महलों में आयोजित बड़े दावतों का एक अटूट स्वाद बन गया। चूंकि यह माना जाता था कि शाहबलूत के पत्ते न्याय बांटते हैं, इसलिए शाहबलूत का पेड़ शहरों का प्रतीक बन गया।
शाहबलूत पहले सर्दियों के महीनों का एक अनिवार्य हिस्सा था; विशेष रूप से स्टोव पर यह एकदम शानदार होता था। केंद्रीय हीटिंग सिस्टम में बदलाव के साथ, शाहबलूत का स्थान स्वास्थ्य के लिए हानिकारक चिप्स ने लेना शुरू कर दिया। आमतौर पर हम शाहबलूत को इसके फायदों के लिए नहीं, बल्कि पसंद करने के कारण खाते हैं; लेकिन अब इसे खाते समय इसके फायदों को नहीं भूलना चाहिए।
सर्दियों के महीनों में विटामिन और खनिज का स्रोत
शाहबलूत, जो कैलोरी मान में उच्च एक खाद्य पदार्थ है; विटामिन बी1, बी2 और सी से काफी समृद्ध है। इसमें प्रचुर मात्रा में वसा, पानी, प्रोटिड्स, लिपिड्स, ग्लूसिड्स (स्टार्च), तांबा, मैंगनीज और प्रोटीन पाया जाता है। इसके अलावा इसमें पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, क्लोरीन, कैल्शियम, लोहा और सोडियम खनिज भी शामिल हैं। 100 ग्राम शाहबलूत खाने पर 250 कैलोरी प्राप्त होती है।
शाहबलूत के फायदे
- यह बच्चों, युवाओं और बुजुर्गों के लिए एक मूल्यवान ऊर्जा स्रोत है।
- यदि भूख न लगने वाले बच्चों को उबले हुए शाहबलूत का प्यूरी शहद के साथ मिलाकर दिया जाए, तो विटामिन और खनिज की आवश्यकता प्राकृतिक तरीके से पूरी हो जाती है।
- समृद्ध पोटेशियम सामग्री दिमाग को तेज करती है; फास्फोरस आंखों के स्वास्थ्य के विकास में योगदान देता है।
- विटामिन बी सामग्री के साथ यह किशोरावस्था की परेशानियों में मदद करता है।
- माइग्रेन के रोगियों और दर्द से पीड़ित लोगों के लिए इसमें नसों को शांत करने वाला गुण होता है।
- सर्दियों के महीनों में अत्यधिक ठंड लगने की दवा है; शरीर को ऊर्जा देकर गर्म करता है।
- शरीर को ताकत और ऊर्जा देता है, यौन शक्ति बढ़ाता है।
- शारीरिक और मानसिक थकान दूर करता है, रोगियों के ठीक होने की गति बढ़ाता है।
- रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करता है, रक्त संचार को नियमित और तेज करता है।
- स्कर्वी रोग के लिए अच्छा है; मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है।
- एथलीटों और भारी श्रमिकों को ताकत देता है; प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर लोगों के लिए ऊर्जा का स्रोत है।
- सर्दियों के मौसम के अवसाद और तंत्रिका रोगों को ठीक करता है।
- वैरिकोज वेन्स और बवासीर की शिकायतों को कम करता है; यकृत और पेट के लिए फायदेमंद है।
- दस्त रोकता है।
शाहबलूत का उपयोग कैसे करें?
शाहबलूत को ताजा खाया जा सकता है, साथ ही उबालकर या भूनकर भी सेवन किया जा सकता है। उबालने से पहले इसके ऊपर चाकू से चीरा लगाना चाहिए। इसे पुलाव, मेमने के मांस और टर्की के मांस में मिलाया जा सकता है; यह आलू, गाजर और अजवाइन की सब्जियों के साथ भी अच्छी तरह मेल खाता है। उबले हुए शाहबलूत को केक और पेस्ट्री में मिलाया जा सकता है या सॉस और फल मिश्रण के साथ मिठाइयाँ बनाई जा सकती हैं। यह केला, सेब, शहद और चॉकलेट के साथ एकदम सही तालमेल बैठाता है। चेतावनी: उच्च रक्तचाप, धमनीकाठिन्य और मधुमेह की शिकायत वाले लोगों के लिए इसकी सलाह नहीं दी जाती है।
शाहबलूत के छिलके और पत्तियों का भी उपयोग किया जाता है: छिलके को उबालकर उसका पानी पीने से नसें शांत होती हैं और बुखार कम होता है।
कैसे स्टोर करें?
शाहबलूत को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, पेड़ से इकट्ठा किए गए शाहबलूतों को ठंडे पानी से भरे पूल में डालकर लगभग 20 घंटे तक रखा जाता है। फिर, इसे पूरी तरह से पानी छोड़ने देने के लिए कुछ दिनों तक धूप में रखा जाता है और अंत में सूखी रेत में दबा दिया जाता है। लगभग एक साल बाद रेत से निकाले गए शाहबलूतों का स्वाद पहले दिन जैसा ही बना रहता है।
