सर्दियों के महीनों के अपरिहार्य स्वास्थ्य स्रोत।
सूखे मेवे, तंत्रिका तंत्र की रक्षा करते हैं, ऊर्जा उत्पादन में चमत्कार दिखाते हैं, भरपूर विटामिन और खनिज सामग्री के साथ स्वास्थ्य की दवा हैं, कब्ज को आंतों के माइक्रोबायोम को नुकसान पहुंचाए बिना रोकते हैं, और इनके असंख्य लाभ हैं। यहां उनमें से कुछ हैं: सूखे खुबानी, सूखे आलूबुखारा, सूखे सेब, पेस्टिल, शहतूत, खजूर और अंजीर के लाभ।
सूखे मेवे, ताजे फलों में मौजूद 80-95 प्रतिशत पानी को 10-20 प्रतिशत तक कम करके प्राप्त किए जाते हैं। इस सुखाने की प्रक्रिया के बाद, विटामिन सी को छोड़कर सभी खनिजों को संरक्षित करने वाले सूखे मेवे, उच्च एंटीऑक्सीडेंट क्षमता के साथ सबसे पहले शरीर को मुक्त कणों से बचाते हैं।
सूखा आलूबुखारा
इसमें भरपूर मात्रा में विटामिन बी1, बी2, बी3, बी6, ए, सी और ई होता है। प्रतिदिन केवल तीन सूखे आलूबुखारा खाने से आंतों की प्रणाली की समस्याओं और सर्दियों के मौसम में कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। मुरब्बा प्लम का आंतों को सक्रिय करने वाला प्रभाव ज्ञात है। इसमें समृद्ध पोटेशियम और मैग्नीशियम खनिजों के कारण, यह उच्च रक्तचाप, यकृत, हृदय, गुर्दे और गठिया के रोगियों तथा नमक रहित आहार लेने वालों के लिए अनुशंसित है। इसके शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के साथ हृदय रोगों के होने और दौरे के जोखिम को कम करने का प्रभाव पाया गया है। सभी सूखे खाद्य पदार्थों में विटामिन डी होता है, आलूबुखारा सर्दियों के मौसम के कारण असंतुलित हार्मोनल प्रणाली को संतुलित करता है और तनाव से निपटने में मदद करता है।
सूखा सेब
पोषण मूल्य के अलावा यह सांस की तकलीफ और हृदय रोगों से बचाव करता है। शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है। इसमें फाइबर होने के कारण आंतों को साफ करता है। जिगर की शिकायत करने वाले, गठिया से पीड़ित और यहां तक कि मधुमेह रोगी भी इससे लाभ उठा सकते हैं। सेब शांत करने वाला, नींद लाने वाला है और सिरदर्द में अच्छा होता है। आप सेब को छिलके सहित छोटे टुकड़ों में काटकर उबाल सकते हैं और इसमें चाहें तो नींबू, संतरा, दालचीनी डालकर चाय के रूप में सेवन कर सकते हैं।
सूखा खुबानी
यह पौष्टिक और पोटेशियम की दृष्टि से बहुत समृद्ध है। पाचन संबंधी समस्याओं के लिए अच्छा है; तनाव, एनीमिया को रोकता है। इसमें मौजूद विटामिन ए मुंहासों जैसी त्वचा विकारों को रोकता है। ���िकास में सहायक है, दृष्टि कार्यों को मजबूत करता है, मधुमेह के विकास को रोकता है, प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करता है। पोटेशियम मुख्य रूप से हृदय की मांसपेशियों सहित सभी मांसपेशियों और नसों को अच्छी तरह से काम करने में सक्षम बनाता है। खुबानी एक फाइबर युक्त फल है। यह पाया गया है कि फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा के संतुलित बढ़ने को सुनिश्चित करते हैं, हानिकारक पदार्थों के आंत में रहने की अवधि को कम करते हैं, इसलिए ये कैंसर से बचाव में उपयोगी हैं।
पेस्टिल (फल पट्टी)
यह शहतूत का गुड़, दूध, शहद, अखरोट, हेज़लनट और आटे से बना एक खाद्य पदार्थ है जिसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, विटामिन और खनिज पदार्थ महत्वपूर्ण मात्रा में होते हैं। विशेष रूप से विटामिन ए और बी और लोहे से भरपूर है। शरीर के ऊतकों और कोशिकाओं के नवीनीकरण, जल संतुलन के रखरखाव, हार्मोन, एंजाइम उत्पादन, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में इसका महत्वपूर्ण प्रभाव है।
सूखा शहतूत
कैल्शियम, लोहा, विटामिन बी1, बी2 और सी से भरपूर शहतूत कई बीमारियों के लिए अच्छा माना जाता है। सफेद शहतूत में बुखार कम करने वाला और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। सफेद शहतूत, सूखा और ताजा दोनों, एक्जिमा की खुजली और यकृत के लिए लाभकारी है। गर्भावस्था में इसका शरबत और फल प्रयोग किया जाता है, यह शरीर में जमा पानी को निकालता है। काले शहतूत से प्राप्त शरबत का मुंह और गले की बीमारियों पर सकारात्मक प्रभाव होता है।
सूखा अंजीर
कब्ज दूर करता है, इसके बीजों को अच्छी तरह चबाकर खाने पर प्रतिदिन दो अंजीर जिंक की आवश्यकता को पूरा करते हैं। पानी में भिगोए गए दो अंजीर जुलाब की दवाओं से अधिक प्रभावी हैं। अंजीर में चीनी होने के बावजूद यह मधुमेह रोगियों के लिए हानिरहित है। फेफड़ों के लिए 6 अंजीर को दो गिलास उबलते पानी में दो घंटे तक भिगोकर रखें और खाली पेट पिएं, यह निमोनिया से बचाता है और ठीक होने की प्रक्रिया को तेज करता है।
धूप में सुखाए गए खाद्य पदार्थों में भरपूर लाइकोपीन और विटामिन डी होता है। सर्दियों में हम धूप से प्राप्त नहीं कर पाते हैं, इसलिए धूप में सुखाए गए खाद्य पदार्थों से इसे प्राप्त करना संभव है। इनमें उम्र बढ़ने को धीमा करने वाला प्रभाव होता है।
सूखा खजूर
मलाई के साथ खाने पर यौन शक्ति बढ़ाता है। गर्भावस्था के दौरान इसका सेवन कब्ज को रोकता है और भरपूर विटामिन और खनिज सामग्री के साथ मां और बच्चे के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है। रोज़ा खोलते समय इसे खाने का कारण यह है कि यह तेजी से खाने के कारण होने वाले चक्कर आने में उपयोगी होता है। बच्चों को चॉकलेट के बजाय प्रतिदिन एक-दो खजूर खिलाना विटामिन और खनिजों के अवशोषण के लिए फायदेमंद है।
सूखा अंगूर (किशमिश)
किशमिश में रेस्वेराट्रोल होता है। रेस्वेराट्रोल कीमोथेरेपी के शरीर को पहुंचाए गए नुकसान के प्रभावों को कम करने में सहायक, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने वाला, सोरायसिस एक्जिमा जैसी बीमारियों से उत्पन्न खुजली को दूर करने वाला है। फ्रैक्चर के ठीक होने और जल्दी भरने के लिए, पुराने समय से किशमिश को हाथ की ओखली में इसके बीजों के साथ पीसकर फ्रैक्चर वाले स्थान पर बांधा जाता था ताकि वह ठीक हो जाए। इसमें हड्डियों को मजबूत करने, ऊतकों की मरम्मत करने का प्रभाव और रक्त बनाने का गुण होता है। अनातोलिया में इसे प्रसूता शरबत के रूप में भी बहुत प्रयोग किया जाता है।
पुराने लोगों ने सर्दियों भर फलों के रस के बजाय इसके मुरब्बे (कॉम्पोट) का उपयोग करके अपने स्वास्थ्य की रक्षा की है। मैंने रंगों के ज्ञान में लिखा था कि नीला रंग नवीनीकरण करने वाला है, हम किशमिश को बैंगनी खाद्य पदार्थ के रूप में जानते हैं लेकिन किशमिश और आलूबुखारा नीले खाद्य पदार्थ हैं, यानी नवीनीकरण करने वाले हैं। त्वचा देखभाल क्रीम हाल के दिनों में अंगूर के बीज और तेल की जिंक सामग्री के कारण प्रिय बन गए हैं।
