Valeurs Nutritionnelles
100 grammes de riz non cuit contient 360 calories, 6,7 g de protéines, 78,9 g de glucides. Le riz non décortiqué est plus bénéfique pour la santé. Les Japonais pensent qu'il est plus sain de manger du riz blanc le soir. Les Chinois consomment 91 kilos de riz par personne et par an. C'est 300 fois plus que les Européens.
Bienfaits pour Notre Santé
Le riz, aliment de base pour la moitié de la population mondiale, est une nourriture précieuse ; Manger du riz en bouillie est utilisé depuis des siècles traditionnellement pour soulager la diarrhée.
Le riz est un aliment de la famille des graminées. La plante de riz, dont on obtient le riz, peut pousser dans les régions chaudes tempérées et dans presque tous les sols. C'est la seule céréale qui pousse dans l'eau.
La plante de riz peut atteindre jusqu'à 80 cm en un an et chaque épi produit une fleur avec six étamines. Le riz est le grain qui mûrit après la fécondation de la fleur.
Le riz, qui n'est pas très riche en minéraux, est très précieux en termes de vitamines qu'il contient. C'est l'une des graminées ayant la plus haute valeur en glucides.
Il existe 5 types de riz : Baldo, complet, basmati, sauvage et parfumé. Dans la cuisine turque, le riz Baldo est couramment utilisé. Le riz Baldo est inodore et absorbe très peu d'eau.
En plus des plats comme le pilaf de riz, les feuilles de vigne farcies, la soupe, il est également utilisé dans la préparation de desserts comme le riz au lait. Lorsqu'il est cuit avec du lait et de la vanille, le riz augmente la puissance sexuelle et la valeur minérale déficiente est augmentée.
- Abaisse l'hypertension artérielle.
- Maintient stable la glycémie.
- Empêche la formation de calculs rénaux.
- Protège contre le cancer de l'intestin.
- Réduit le risque de cancer.
- Nettoie la peau qui pèle à cause du psoriasis.
- Donne de l'énergie et renforce le corps.
- Clarifie l'esprit.
- Facilite la digestion.
- Arrête la diarrhée.
- Protège la santé cardiaque et vasculaire.
- Est bon pour les reins.
- Abaisse le cholestérol.
- Réduit le risque de crise cardiaque.
Les scientifiques américains déclarent qu'un bol de pilaf de riz contient 40 mg de magnésium qui renforce les os, mais qu'il doit être cuit avec de l'huile d'olive.
Selon un article du journal britannique Daily Mail, un groupe de scientifiques ayant analysé des échantillons de fibres provenant du riz noir cultivé dans le sud des États-Unis a observé qu'il était très riche en anthocyanes, qui donnent sa couleur au produit et lui confèrent des propriétés de renouvellement cellulaire, c'est-à-dire antioxydantes.
Le docteur Zhimin Xu, membre de l'équipe de recherche menée par l'Université d'État de Louisiane, a déclaré qu'une seule cuillère à soupe de son de riz noir contenait moins de sucre mais plus d'anthocyanes qu'une cuillère à soupe de myrtilles. Le docteur Zhimin Xu a indiqué que le riz noir, qui autrefois ornait la table des souverains dans sa Chine natale et dont l'utilisation commence tout juste à se répandre dans le monde, est également riche en fibres et en vitamine E.
Les scientifiques ont souligné que ce produit, grâce aux antioxydants qui éliminent les molécules nocives qu'il contient, pourrait aider à protéger les vaisseaux sanguins et prévenir les dommages à l'ADN conduisant au cancer.
Maintient le niveau de sucre dans le sang stable : En effet, le riz élève un peu plus la glycémie que le pain et les pommes de terre. Mais la consommation de riz assure un niveau de sucre sanguin stable et une source d'énergie équilibrée. Cette énergie mobilisée est bénéfique pour les diabétiques et empêche leur prise de poids.
Le riz prévient la formation de calculs rénaux : Des recherches récentes au Japon ont montré que manger deux fois par jour dix grammes de son de riz empêche la formation de calculs rénaux.
Le riz réduit le risque de cancer du corps grâce aux substances qu'il contient : Pour cela, la consommation de son de riz est à nouveau suffisante. Le riz brun est bénéfique pour les desquamations dues au psoriasis.
Pour ceux qui souffrent d'allergie au gluten contenu dans le pain, l'option riz est que le riz est un aliment amylacé.
En raison de tous ces effets importants qui soutiennent notre santé, il est nécessaire de privilégier particulièrement le riz brun. Lors de la cuisson du pilaf de riz, du citron est pressé pour le blanchir, ce qui entraîne une perte de vitamines. Pour préserver le son de riz, il ne faut pas le laver avant la cuisson. Lors du stockage du riz, il doit être conservé sur des étagères hautes et dans le placard où il se trouve, il faut placer une feuille de laurier, de noix ou de sauge. L'eau de riz, appliquée régulièrement sur la peau, donne du volume à la peau.
