Nutriční hodnoty

100 gram syrové rýže obsahuje 360 kalorií, 6,7 g bílkovin, 78,9 g sacharidů. Nerafinovaná rýže je zdravější. Japonci se domnívají, že konzumace bílé rýže večer je zdravější. Číňané spotřebují ročně 91 kg rýže na osobu. To je 300krát více než Evropané.

Přínosy pro naše zdraví

Rýže, která je hlavní potravinou pro polovinu světové populace, je nejen cennou živinou; Rýžová kaše se po staletí tradičně používá k léčbě průjmu.

Rýže patří do čeledi trav. Rýžová rostlina, ze které se rýže získává, může růst v teplých mírných oblastech a téměř v jakékoli půdě. Je to jediná obilnina, která roste ve vodě.

Rýžová rostlina dorůstá za rok až 80 cm a na každém klasu kvete jeden květ se šesti tyčinkami. Rýže jsou zrna, která dozrávají po opylení květu.

Rýže není příliš bohatá na minerály, ale je velmi cenná díky obsahu vitamínů. Patří mezi traviny s nejvyšším obsahem sacharidů.

Existuje 5 druhů rýže: baldo, hnědá, basmati, divoká a aromatická. V turecké kuchyni se běžně používá rýže baldo. Rýže baldo je bez zápachu a absorbuje velmi málo vody.

Kromě pokrmů, jako je rýžový pilaf, plněné zeleniny a polévek, se rýže používá také k výrobě sladkostí, jako je rýžový nákyp. Když se rýže vaří s mlékem a vanilkou, zvyšuje sexuální potenci a doplňuje chybějící minerální hodnoty.

  • Snižuje vysoký krevní tlak.
  • Stabilizuje hladinu cukru v krvi.
  • Zabraňuje tvorbě ledvinových kamenů.
  • Chrání před rakovinou střev.
  • Snižuje riziko vzniku rakoviny.
  • Čistí šupinatou pokožku způsobenou psoriázou.
  • Dodává energii a posiluje tělo.
  • Projasňuje mysl.
  • Usnadňuje trávení.
  • Zastavuje průjem.
  • Chrání zdraví srdce a cév.
  • Je prospěšná pro ledviny.
  • Snižuje cholesterol.
  • Snižuje riziko infarktu.

Američtí vědci uvádějí, že jedna miska rýžového pilafu obsahuje 40 mg hořčíku, který posiluje kosti, ale měla by se vařit s olivovým olejem.

Podle zprávy britských novin Daily Mail skupina vědců analyzujících vzorky vlákniny z černé rýže pěstované na jihu USA zjistila, že je velmi bohatá na antokyany, které jí dodávají barvu a mají antioxidační vlastnosti, tedy obnovují buňky.

Dr. Zhimin Xu, člen výzkumného týmu z Louisiana State University, uvedl, že i jedna lžíce otrub z černé rýže obsahuje méně cukru, ale více antokyanů než lžíce borůvek. Dr. Zhimin Xu poznamenal, že černá rýže, která kdysi zdobila stoly čínských císařů a teprve nedávno se začala ve světě rozšiřovat, je také bohatá na vlákninu a vitamín E.

Vědci zdůraznili, že tento produkt může díky antioxidantům, které odstraňují škodlivé molekuly, pomoci chránit cévy a může předcházet poškození DNA vedoucímu k rakovině.

Stabilizuje hladinu cukru v krvi: Konkrétně rýže zvyšuje hladinu cukru v krvi o něco více než chléb a brambory. Ale konzumace rýže zajišťuje stabilní hladinu cukru v krvi a vyvážený zdroj energie. Tato energie prospívá pohybu diabetiků a brání jejich přibírání na váze.

Rýže předchází tvorbě ledvinových kamenů: Nedávné výzkumy v Japonsku ukázaly, že konzumace deseti gramů rýžových otrub dvakrát denně brání tvorbě ledvinových kamenů.

Rýže díky obsaženým látkám snižuje riziko vzniku rakoviny v těle: K tomu opět stačí konzumace rýžových otrub. Hnědá rýže je prospěšná při šupinatění způsobeném psoriázou.

Pro ty, kteří jsou alergičtí na lepek obsažený v chlebu, je rýže alternativou, protože je škrobnatou potravinou.

Kvůli všem těmto důležitým účinkům na podporu našeho zdraví by se měla upřednostňovat zejména hnědá rýže. Při vaření rýžového pilafu se pro bělení přidává citronová šťáva, což způsobuje ztrátu vitamínů. Aby se zachovaly rýžové otruby, neměla by se rýže před vařením mýt. Při skladování rýže by se měla uchovávat na vysokých policích a v šuplíku by měl být bobkový list, vlašský ořech nebo list šalvěje. Pravidelná aplikace rýžové vody na pokožku ji zpevňuje.