영양 성분
100g의 생쌀은 360칼로리, 6.7g의 단백질, 78.9g의 탄수화물을 함유하고 있습니다. 현미는 건강에 더 유익합니다. 일본인들은 저녁에 백미를 먹는 것이 더 건강하다고 생각합니다. 중국인들은 1인당 연간 91kg의 쌀을 소비합니다. 유럽인의 약 300배에 달하는 양입니다.
건강에 대한 이점
세계 인구의 절반이 주식으로 삼는 쌀은 귀중한 영양소일 뿐만 아니라; 쌀죽을 먹는 것은 수세기 동안 전통적으로 설사를 멈추는 데 사용되어 왔습니다.
쌀은 벼과 식품에 속합니다.쌀을 얻는 벼 식물은 따뜻한 온대 지역과 거의 모든 토양에서 자랄 수 있습니다. 물속에서 자라는 유일한 곡물이라는 특징을 가지고 있습니다.
벼 식물은 1년에 80cm까지 자라며, 각 이삭마다 6개의 수술을 가진 꽃이 핍니다. 쌀은 꽃이 수정된 후 성숙한 낟알입니다.
미네랄이 그리 풍부하지는 않지만 쌀은 함유된 비타민 측면에서 상당히 가치가 있습니다.탄수화물 함량이 가장 높은 벼과 식물 중 하나입니다.
쌀에는 발도, 현미, 바스마티, 야생, 향미 등 5가지 종류가 있습니다. 터키 요리에서는 발도 쌀이 널리 사용됩니다. 발도 쌀은 무취이며 물을 거의 흡수하지 않습니다.
쌀은 필라프, 돌말이, 수프 같은 음식 외에도 쌀 푸딩 같은 디저트를 만드는 데도 사용됩니다. 쌀을 우유와 바닐라와 함께 끓이면 성기능을 향상시키고 부족한 미네랄 함량을 높일 수 있습니다.
- 고혈압을 낮춥니다.
- 혈당 수치를 안정시킵니다.
- 신장 결석 형성을 방지합니다.
- 장암에 대해 예방 효과가 있습니다.
- 암 발병 위험을 줄입니다.
- 건선으로 인해 벗겨지는 피부를 정화하는 데 도움을 줍니다.
- 에너지를 공급하고 몸을 강화합니다.
- 정신을 맑게 합니다.
- 소화를 쉽게 합니다.
- 설사를 멈춥니다.
- 심장과 혈관 건강을 보호합니다.
- 신장에 좋습니다.
- 콜레스테롤을 낮춥니다.
- 심장마비 위험을 줄입니다.
미국 과학자들은 쌀 필라프 한 그릇에 40mg의 마그네슘이 들어 있어 뼈를 강화시키지만, 올리브 오일로 조리해야 한다고 말합니다.
영국 데일리 메일 신문에 따르면, 미국 남부에서 재배된 흑미에서 채취한 섬유질 샘플을 분석한 한 그룹의 과학자들은 제품에 색을 주고 세포 재생, 즉 항산화 특성을 부여하는 안토시아닌이 매우 풍부하다는 것을 관찰했습니다.
루이지애나 주립 대학에서 수행된 연구 팀의 Zhimin Xu 박사는 흑미 겨 한 숟가락에도 블루베리 한 숟가락보다 설탕은 더 적지만 안토시아닌은 더 많이 들어 있다고 말했습니다. Zhimin Xu 박사는 한때 원산지인 중국에서 군주의 식탁을 장식했고 최근에야 전 세계적으로 사용이 보편화되기 시작한 흑미가 함유된 섬유질과 비타민 E 측면에서도 풍부하다고 지적했습니다.
과학자들은 이 제품이 함유된 유해 분자를 제거하는 항산화제 덕분에 혈관 보호에 도움이 될 수 있고 암을 유발하는 DNA 손상을 예방할 수 있다고 강조했습니다.
혈당 수치를 안정시킵니다: 즉, 쌀은 빵과 감자에 비해 혈당을 약간 더 높입니다. 하지만 쌀 섭취는 혈중 안정된 당 수치와 균형 잡힌 에너지 공급원을 제공합니다. 이 에너지로 ���기를 얻는 것은 당뇨병 환자에게 유익하며 체중 증가를 예방합니다.
쌀은 신장 결석 형성을 예방합니다: 최근 일본에서 수행된 연구에 따르면 하루에 두 번, 각 10g의 쌀 겨를 먹는 것이 신장 결석 형성을 방지한다는 것이 밝혀졌습니다.
쌀은 함유된 물질로 인해 몸이 암에 걸릴 위험을 줄입니다: 이를 위해서도 쌀 겨 섭취로 충분합니다. 건선으로 인한 피부 벗겨짐에는 현미가 도움이 됩니다.
빵에 함유된 글루텐 때문에 알레르기가 있는 사람들을 위한 쌀 선택은 쌀이 전분질 식품이라는 점입니다.
이 모든 건강을 지원하는 중요한 효과 때문에 특히 현미를 선택하는 것이 좋습니다. 쌀 필라프를 조리할 때 표백 목적으로 레몬을 짜는 것은 비타민 손실을 초래합니다. 쌀 겨를 보존하려면 조리 전에 씻지 말아야 합니다. 쌀을 보관할 때는 높은 선반에 보관하고, 있는 찬장 안에 월계수 잎, 호두 잎 또는 세이지 잎을 넣어 두어야 합니다. 쌀 물을 계속 피부에 바르면 피부를 탄탄하게 합니다.
