Giá Trị Dinh Dưỡng

100 gram gạo chưa nấu chứa 360 calo, 6.7g protein, 78.9g carbohydrate. Gạo chưa xát kỹ có lợi hơn cho sức khỏe. Người Nhật cho rằng ăn cơm trắng vào buổi tối thì tốt cho sức khỏe hơn. Người Trung Quốc tiêu thụ 91 kg gạo mỗi năm trên đầu người. Gấp 300 lần so với người châu Âu.

Lợi Ích Cho Sức Khỏe Chúng Ta

Là lương thực chính của một nửa dân số thế giới, gạo không chỉ là một thực phẩm dinh dưỡng quý giá; Việc ăn cháo gạo từ nhiều thế kỷ nay đã được sử dụng theo truyền thống để chữa tiêu chảy.

Gạo là một loại thực phẩm thuộc họ lúa. Cây lúa cho ra hạt gạo có thể phát triển ở vùng ôn đới ấm áp và hầu như trên mọi loại đất. Nó là loại ngũ cốc duy nhất phát triển trong nước.

Cây lúa có thể cao tới 80 cm trong một năm và mỗi bông lúa nở ra một bông hoa với sáu nhị đực. Gạo là những hạt chín sau khi hoa được thụ phấn.

Gạo không quá giàu khoáng chất nhưng lại khá quý giá về mặt vitamin mà nó chứa. Nó là một trong những loại ngũ cốc có giá trị carbohydrate cao nhất.

Có 5 loại gạo: Baldo, gạo lứt, basmati, gạo dại và gạo thơm. Trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ, gạo Baldo được sử dụng phổ biến. Gạo Baldo không mùi và hút rất ít nước.

Ngoài các món ăn như cơm pilaf, dolma, súp, gạo còn được dùng để làm các món tráng miệng như sữa lúa mạch. Khi gạo được nấu với sữa và vani, nó làm tăng khả năng tình dục và tăng cường giá trị khoáng chất bị thiếu hụt.

  • Hạ huyết áp cao.
  • Ổn định lượng đường trong máu.
  • Ngăn ngừa sự hình thành sỏi thận.
  • Bảo vệ chống lại ung thư ruột.
  • Giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.
  • Giúp làm sạch da bong tróc do bệnh vẩy nến.
  • Cung cấp năng lượng và tăng cường cơ thể.
  • Giúp tinh thần minh mẫn.
  • Hỗ trợ tiêu hóa dễ dàng.
  • Cầm tiêu chảy.
  • Bảo vệ sức khỏe tim mạch.
  • Tốt cho thận.
  • Giảm cholesterol.
  • Giảm nguy cơ đau tim.

Các nhà khoa học Mỹ cho biết, một bát cơm pilaf chứa 40 mg magiê giúp xương chắc khỏe, nhưng cần được nấu với dầu ô liu.

Theo báo Daily Mail của Anh, một nhóm nhà khoa học phân tích các mẫu chất xơ lấy từ gạo đen trồng ở miền nam nước Mỹ đã quan sát thấy sản phẩm này rất giàu anthocyanin - chất tạo màu cho gạo và mang lại đặc tính tái tạo tế bào, tức là chất chống oxy hóa.

Tiến sĩ Zhimin Xu, thuộc nhóm nghiên cứu do Đại học Bang Louisiana thực hiện, cho biết chỉ một thìa cám gạo đen cũng chứa ít đường hơn nhưng nhiều anthocyanin hơn một thìa quả việt quất. Tiến sĩ Zhimin Xu lưu ý rằng gạo đen, từng là món trang trí trên bàn ăn của các hoàng đế ở quê hương Trung Quốc và mới chỉ bắt đầu được sử dụng rộng rãi trên thế giới, cũng rất giàu chất xơ và vitamin E.

Các nhà khoa học nhấn mạnh rằng sản phẩm này có thể giúp bảo vệ mạch máu và ngăn ngừa tổn thương DNA dẫn đến ung thư nhờ chất chống oxy hóa loại bỏ các phân tử có hại mà nó chứa.

Ổn định lượng đường trong máu: Cụ thể là gạo làm tăng lượng đường trong máu cao hơn một chút so với bánh mì và khoai tây. Nhưng việc tiêu thụ gạo cung cấp mức đường ổn định trong máu và một nguồn năng lượng cân bằng. Năng lượng này có lợi cho bệnh nhân tiểu đường, giúp họ vận động và ngăn ngừa tăng cân.

Gạo ngăn ngừa sự hình thành sỏi thận: Nghiên cứu gần đây ở Nhật Bản đã chỉ ra rằng ăn mười gam cám gạo hai lần một ngày sẽ ngăn ngừa sự hình thành sỏi thận.

Gạo làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư của cơ thể nhờ các chất chứa trong nó: Chỉ cần tiêu thụ cám gạo là đủ. Gạo lứt có lợi cho tình trạng bong tróc da do bệnh vẩy nến.

Đối với những người bị dị ứng với gluten trong bánh mì, gạo là một lựa chọn thay thế vì nó là thực phẩm giàu tinh bột.

Do tất cả những tác động quan trọng hỗ trợ sức khỏe này, đặc biệt nên chọn gạo lứt. Khi nấu cơm pilaf, việc vắt chanh để làm trắng gạo sẽ gây mất vitamin. Để bảo vệ cám gạo, không nên vo gạo trước khi nấu. Khi bảo quản gạo, nên để trên các kệ cao và trong tủ nên có lá nguyệt quế, lá óc chó hoặc lá xô thơm. Nước gạo thoa liên tục lên da sẽ giúp da căng mịn.