Næringsværdier

100 gram ukedt ris indeholder 360 kalorier, 6,7 g protein, 78,9 g kulhydrater. Urafineret ris er sundere. Japanerne mener, at det er sundere at spise hvid ris om aftenen. Kineserne forbruger 91 kilo ris per person om året. Det er 300 gange mere end europæerne.

Fordele for vores sundhed

Ris, som er hovedfødevaren for halvdelen af verdens befolkning, er ikke kun en værdifuld næringskilde; risgrød har i århundreder været brugt traditionelt til at afhjælpe diarré.

Ris er en fødevare fra græsfamilien. Risplanten, som ris fås fra, kan dyrkes i varme, tempererede områder og i næsten enhver jordtype. Det er den eneste kornsort, der dyrkes under vand.

Risplanten vokser op til 80 cm om året, og hvert aks har en blomst med seks støvdragere. Risen er de korn, der modnes efter bestøvningen af blomsten.

Ris er ikke særlig rig på mineraler, men er meget værdifuld på grund af de vitaminer, den indeholder. Den har et af de højeste kulhydratindhold blandt kornsorterne.

Der findes 5 typer ris: Baldo, fuldkorn, basmati, vild og duftende. I det tyrkiske køkken bruges Baldo-ris mest. Baldo-ris er duftløs og absorberer meget lidt vand.

Udover retter som risengrød, fyldte grøntsager og suppe bruges ris også til at lave desserter som risalamande. Når ris koges med mælk og vanilje, øger det den seksuelle kraft og øger de manglende mineralværdier.

  • Sænker højt blodtryk.
  • Holder blodsukkerniveauet stabilt.
  • Forhindrer dannelse af nyresten.
  • Beskytter mod tyktarmskræft.
  • Reducerer risikoen for at få kræft.
  • Renser huden, der skaller af på grund af psoriasis.
  • Giver energi og styrker kroppen.
  • Giver klarhed i sindet.
  • Letter fordøjelsen.
  • Stopper diarré.
  • Beskytter hjerte- og karsundheden.
  • Er godt for nyrerne.
  • Sænker kolesterol.
  • Reducerer risikoen for hjerteanfald.

Amerikanske forskere udtrykker, at der findes 40 mg magnesium i en skål risengrød, hvilket styrker knoglerne, men at den skal koges med olivenolie.

Ifølge den britiske avis Daily Mail har en gruppe forskere, der analyserede fiberprøver fra sort ris dyrket i det sydlige USA, observeret, at produktet er meget rigt på anthocyaniner, som giver det sin farve og giver det cellefornyende, dvs. antioxidative egenskaber.

Dr. Zhimin Xu, som var på forskerholdet fra Louisiana State University, der udførte undersøgelsen, sagde, at selv i bare en ske sort risklid er der mindre sukker, men flere anthocyaniner end i en ske blåbær. Dr. Zhimin Xu bemærkede, at sort ris, som engang prydede herskernes borde i dens hjemland Kina, og som først for nylig er begyndt at blive mere udbredt i verden, også er rig på fibre og E-vitamin.

Forskerne understregede, at dette produkt, takket være de antioxidanter det indeholder, som renser skadelige molekyler, kan hjælpe med at beskytte blodkarrene og forhindre DNA-skader, der fører til kræft.

Holder blodsukkerniveauet stabilt: Ris hæver faktisk blodsukkeret lidt mere end brød og kartofler. Men risindtag sikrer et stabilt sukker- og energiniveau i blodet. Denne energi er nyttig for diabetikere, der bliver mere aktive, og forhindrer dem i at tage på.

Ris forhindrer dannelse af nyresten: Nylig forskning i Japan har vist, at indtagelse af ti gram risklid to gange om dagen forhindrer dannelse af nyresten.

Ris reducerer risikoen for, at kroppen får kræft, med de stoffer den indeholder: For dette er indtagelse af risklid tilstrækkeligt. Brun ris er nyttig mod afskalning forårsaget af psoriasis.

For dem, der er allergiske over for gluten i brød, er ris et alternativ, da ris er et stivelsesholdigt fødemiddel.

På grund af alle disse vigtige, sundhedsstøttende effekter bør man især foretrække brun ris. Når man koger risengrød, presses der citron i for at gøre den hvid, hvilket forårsager vitamin tab. For at bevare riskliden bør ris ikke vaskes før kogning. Når ris opbevares, bør de opbevares på høje hylder, og der bør være laurbær, valnød eller salvieblade i skabet. Hvis rissaft påføres huden konstant, fylder den huden op.