Voedingswaarden

100 gram ongekookte rijst bevat 360 calorieën, 6,7 g eiwit, 78,9 g koolhydraten. Ongepelde rijst is gezonder. Japanners denken dat het 's avonds eten van witte rijst gezonder is. Chinezen consumeren per persoon per jaar 91 kilo rijst. Dat is 300 keer zoveel als Europeanen.

Gezondheidsvoordelen

Rijst, het hoofdvoedsel voor de helft van de wereldbevolking, is niet alleen een waardevol voedingsmiddel; Het eten van rijstepap wordt al eeuwenlang traditioneel gebruikt om diarree te verhelpen.

Rijst is een voedingsmiddel uit de grassenfamilie. De rijstplant, waar rijst van wordt verkregen, kan groeien in warme gematigde gebieden en in bijna elke grondsoort. Het is het enige graan dat in water groeit.

De rijstplant groeit tot 80 cm per jaar en elke aar bloeit met een bloem met zes meeldraden. Rijstkorrels zijn de zaden die rijpen na bevruchting van de bloem.

Rijst is niet erg rijk aan mineralen, maar zeer waardevol vanwege de vitamines die het bevat. Het is een van de grassen met de hoogste koolhydraatwaarde.

Er zijn 5 soorten rijst: Baldo, zilvervliesrijst, basmati, wilde en geurige rijst. In de Turkse keuken wordt veel gebruik gemaakt van Baldo-rijst. Baldo-rijst is geurloos en neemt zeer weinig water op.

Naast gerechten zoals rijstpilaf, gevulde groenten en soep, wordt het ook gebruikt bij het maken van desserts zoals rijstpudding. Wanneer rijst wordt gekookt met melk en vanille, verhoogt het de seksuele kracht en wordt de ontbrekende mineraalwaarde verhoogd.

  • Verlaagt hoge bloeddruk.
  • Houdt de bloedsuikerspiegel stabiel.
  • Voorkomt de vorming van nierstenen.
  • Beschermt tegen darmkanker.
  • Vermindert het risico op kanker.
  • Maakt de huid schoon die schilfert door psoriasis.
  • Geeft energie en versterkt het lichaam.
  • Zorgt voor mentale helderheid.
  • Vergemakkelijkt de spijsvertering.
  • Stopt diarree.
  • Beschermt de gezondheid van hart en bloedvaten.
  • Is goed voor de nieren.
  • Verlaagt cholesterol.
  • Vermindert het risico op een hartaanval.

Amerikaanse wetenschappers zeggen dat één kom rijstpilaf 40 mg magnesium bevat, wat de botten versterkt, maar dat het met olijfolie moet worden gekookt.

Volgens een bericht in de Britse krant Daily Mail heeft een groep wetenschappers die vezelmonsters van zwarte rijst uit het zuiden van de VS analyseerden, waargenomen dat het product zeer rijk is aan anthocyanen, die het zijn kleur geven en celvernieuwing, d.w.z. antioxiderende eigenschappen, geven.

Dr. Zhimin Xu, van het onderzoeksteam van de Louisiana State University, zei dat zelfs in slechts één lepel zwarte rijstzemelen minder suiker maar meer anthocyanen zit dan in een lepel bosbessen. Dr. Zhimin Xu merkte op dat zwarte rijst, ooit een hoofdbestanddeel aan de tafels van heersers in zijn geboorteland China en pas recentelijk wereldwijd in gebruik is genomen, ook rijk is aan vezels en vitamine E.

Wetenschappers benadrukten dat dit product, dankzij de antioxidanten die schadelijke moleculen opruimen, kan helpen de bloedvaten te beschermen en DNA-schade die tot kanker leidt te voorkomen.

Houdt de bloedsuikerspiegel stabiel: Rijst verhoogt de bloedsuikerspiegel iets meer dan brood en aardappelen. Maar rijstinname zorgt voor een stabiele suikerspiegel en een evenwichtige energiebron in het bloed. Deze energie is nuttig voor diabetespatiënten die actief worden en voorkomt dat ze aankomen.

Rijst voorkomt de vorming van nierstenen: Recent onderzoek in Japan heeft aangetoond dat het eten van tien gram rijstzemelen tweemaal daags de vorming van nierstenen voorkomt.

Rijst vermindert het risico op kanker door de stoffen die het bevat: Ook hier is de inname van rijstzemelen voldoende. Bruine rijst is nuttig bij schilfering als gevolg van psoriasis.

Voor degenen die allergisch zijn voor het glutengehalte van brood, is rijst een optie omdat het een zetmeelrijk voedsel is.

Vanwege al deze belangrijke effecten die onze gezondheid ondersteunen, moet met name bruine rijst worden gekozen. Bij het koken van rijstpilaf wordt er citroen over gesprenkeld om het wit te maken, wat vitamineverlies veroorzaakt. Rijst mag niet worden gewassen voordat het wordt gekookt om de zemelen te behouden. Rijst moet op hoge planken worden bewaard en er moet een laurier-, walnoot- of salieblad in de kast worden bewaard. Als rijstwater continu op de huid wordt aangebracht, maakt het de huid voller.