栄養価
100グラムの未調理米は360カロリー、6.7gのタンパク質、78.9gの炭水化物を含みます。精白されていない玄米は健康により有益です。日本人は夜に白米を食べることがより健康的だと考えています。中国人は年間一人当たり91キロの米を消費しています。これはヨーロッパ人の約300倍です。
健康への効能
世界の人口の半分の主食である米は、貴重な栄養源であるだけでなく、お粥として食べることは何世紀にもわたり下痢の緩和に伝統的に使用されてきました。
米はイネ科に属する食品です。米の原料である稲は、温暖な地域で、ほとんどあらゆる土壌で育つことができます。水中で育つ唯一の穀物という特徴を持っています。
稲は1年で最大80cmまで成長し、各穂には6つの雄しべを持つ花が咲きます。米は、花が受粉して成熟した粒です。
ミネラルはそれほど豊富ではありませんが、米は含まれるビタミンに関して非常に価値があります。炭水化物の価値が最も高いイネ科植物��一つです。
米には、バルド、玄米、バスマティ、ワイルドライス、香り米の5種類があります。トルコ料理では一般的にバルド米が使用されます。バルド米は無香で、水をほとんど吸いません。
米は、ピラフ、ドルマ、スープなどの料理のほか、ライスプディングなどのデザートの材料としても使用されます。米を牛乳とバニラで炊くと、性機能を高め、不足しているミネラル値を補うことができます。
- 高血圧を下げる。
- 血糖値を安定させる。
- 腎臓結石の形成を防ぐ。
- 大腸がんに対して保護作用がある。
- がんの発症リスクを減らす。
- 乾癬による皮膚の鱗屑の除去を助ける。
- エネルギーを与え、体を強化する。
- 頭をすっきりさせる。
- 消化を助ける。
- 下痢を止める。
- 心臓と血管の健康を守る。
- 腎臓に良い。
- コレステロールを下げる。
- 心臓発作のリスクを減らす。
アメリカの科学者たちは、茶碗1杯の米のピラフには40mgのマグネシウムが含まれており、骨を強化するが、オリーブオイルで調理する必要があると述べています。
英デイリーメール紙の報道によると、米国南部で栽培された黒米から採取した繊維サンプルを分析した科学者グループは、この製品がその色を与え、細胞再生、つまり抗酸化特性をもたらすアントシアニンが非常に豊富であることを観察しました。
ルイジアナ州立大学が実施した研究チームのジミン・シュー博士は、スプーン1杯の黒米ぬかでさえ、スプーン1杯のブルーベリーよりも糖分は少なく、アントシアニンは多いと述べました。ジミン・シュー博士は、かつて原産地である中国で支配者の食卓を飾り、最近になって世界中での使用が広がり始めた黒米は、含まれる繊維とビタミンEの点でも豊富であると指摘しました。
科学者たちは、この製品が、有害な分子を除去する抗酸化物質のおかげで血管を保護し、がんを引き起こすDNA損傷を防ぐ可能性があると強調しました。
血糖値を安定させる：具体的には、米はパンやジャガイモに比べて血糖値を少しだけ上昇させます。しかし、米の摂取は、安定した血糖値とバランスの取れたエネルギー源を提供します。このエネルギーで活性化することは糖尿病患者に有益で、彼らの体重増加を防ぎます。
米は腎臓結石の形成を防ぐ：最近の日本の研究では、1日2回、それぞれ10グラムの米ぬかを食べることが腎臓結石の形成を防ぐことが明らかになりました。
米は含まれる物質により、体ががんにかかるリスクを減らす：このためには、やはり米ぬかの摂取で十分です。乾癬による鱗屑には玄米が有益です。
パンに含まれるグルテンによるアレルギーを持つ人々にとって、米は選択肢となります。米はでんぷん質の食品です。
これらすべての健康をサポートする重要な効果のため、特に玄米を選ぶことが望ましいです。米のピラフを炊く際、白くするためにレモンを絞りますが、この処理はビタミンの損失を引き起こします。米ぬかを保護するため、調理前に洗わないでください。米を保存する際は、高い棚に保管し、その戸棚の中に月桂樹の葉、クルミ、またはセージの葉を入れておくべきです。米のとぎ汁を継続的に肌に塗ると、肌をふっくらさせます。
