Valores Nutricionales
100 gramos crudos contienen 360 calorías, 6.7 g de proteínas, 78.9 g de carbohidratos. El arroz integral es más beneficioso para la salud. Los japoneses piensan que comer arroz blanco por la noche es más saludable. Los chinos consumen 91 kilos de arroz por persona al año. 300 veces más que los europeos.
Beneficios para Nuestra Salud
El arroz, alimento básico para la mitad de la población mundial, es un nutriente valioso; además, consumirlo como papilla se ha utilizado tradicionalmente durante siglos para aliviar la diarrea.
El arroz es un alimento perteneciente a la familia de las gramíneas. La planta del arroz, el arrozal, puede cultivarse en regiones cálidas templadas y en casi cualquier tipo de suelo. Es el único cereal que crece en el agua.
La planta del arroz crece hasta 80 cm en un año y cada espiga florece con seis estambres. El arroz son los granos que maduran tras la polinización de la flor.
Aunque no es muy rico en minerales, el arroz es muy valioso por las vitaminas que contiene. Es una de las gramíneas con mayor valor de carbohidratos.
Existen 5 tipos de arroz: baldo, integral, basmati, salvaje y aromático. En la cocina turca se utiliza comúnmente el arroz baldo. El arroz baldo no tiene aroma y absorbe muy poca agua.
Además de platos como el pilaf de arroz, los rellenos y las sopas, también se utiliza en la elaboración de postres como el arroz con leche. Cuando el arroz se cocina con leche y vainilla, aumenta la potencia sexual y se incrementa su valor mineral deficiente.
- Reduce la presión arterial alta.
- Mantiene estables los niveles de azúcar en sangre.
- Previene la formación de cálculos renales.
- Protege contra el cáncer de intestino.
- Reduce el riesgo de contraer cáncer.
- Limpia la piel que se descama debido a la psoriasis.
- Proporciona energía y fortalece el cuerpo.
- Proporciona claridad mental.
- Facilita la digestión.
- Corta la diarrea.
- Protege la salud del corazón y los vasos sanguíneos.
- Es bueno para los riñones.
- Reduce el colesterol.
- Disminuye el riesgo de infarto.
Científicos estadounidenses afirman que un plato de pilaf de arroz contiene 40 mg de magnesio que fortalece los huesos, pero debe cocinarse con aceite de oliva.
Según un informe del periódico británico Daily Mail, un grupo de científicos que analizó muestras de fibra del arroz negro cultivado en el sur de EE. UU. observó que el producto es muy rico en antocianinas, que le dan su color y le confieren propiedades regeneradoras celulares, es decir, antioxidantes.
El Dr. Zhimin Xu, miembro del equipo de investigación dirigido por la Universidad Estatal de Louisiana, dijo que incluso una sola cucharada de salvado de arroz negro contiene menos azúcar pero más antocianinas que una cucharada de arándanos. El Dr. Zhimin Xu señaló que el arroz negro, que una vez adornó las mesas de los gobernantes en su China natal y cuyo uso en el mundo acaba de comenzar a generalizarse, también es rico en fibra y vitamina E.
Los científicos subrayaron que este producto, gracias a los antioxidantes que eliminan las moléculas dañinas que contiene, podría ayudar a proteger los vasos sanguíneos y prevenir el daño en el ADN que provoca cáncer.
Mantiene estables los niveles de azúcar en sangre: Es decir, el arroz eleva el azúcar en sangre un poco más que el pan y las patatas. Pero la ingesta de arroz proporciona un nivel estable de azúcar en sangre y una fuente de energía equilibrada. Esta energía moviliza a los diabéticos, les beneficia y les impide ganar peso.
El arroz previene la formación de cálculos renales: Investigaciones recientes en Japón han demostrado que comer diez gramos de salvado de arroz dos veces al día previene la formación de cálculos renales.
El arroz reduce el riesgo de que el cuerpo contraiga cáncer gracias a las sustancias que contiene: Para ello, basta con la ingesta de salvado de arroz. El arroz integral es beneficioso para las descamaciones causadas por la psoriasis.
Para quienes son alérgicos al gluten contenido en el pan, la opción del arroz se debe a que es un alimento con almidón.
Debido a todos estos importantes efectos que apoyan nuestra salud, se debe preferir especialmente el arroz integral. Al cocinar el pilaf de arroz, se exprime limón para blanquearlo, lo que provoca una pérdida de vitaminas. Para preservar el salvado del arroz, no debe lavarse antes de cocinarlo. Al almacenar el arroz, debe guardarse en estantes altos y en el armario donde se guarda debe haber una hoja de laurel, nuez o salvia. El agua de arroz, aplicada continuamente sobre la piel, la reafirma.
