مادهای به نام "بنزآلدهید" موجود در انجیر از رشد سلولهای سرطانی جلوگیری میکند. انجیر درمان هر دردی است؛ اما انجیرهایی که صادر میکنیم به دلیل داشتن مقادیر بالای ماده آفلاتوکسین از مرزها بازگردانده میشوند.
انجیر در مقایسه با هر میوه یا سبزی دیگری دارای بالاترین محتوای فیبر است. تنها 1 عدد انجیر خشک 2 گرم فیبر تأمین میکند که 20٪ از نیاز روزانه توصیه شده است. تحقیقات 10 تا 15 سال گذشته نشان داده است که فیبرهای موجود در غذاهای گیاهی برای عملکرد صحیح سیستم گوارش بسیار مهم هستند. متخصصان تغذیه مصرف انجیر را به عنوان راه ایدهآل برای افزایش مصرف فیبر توصیه میکنند.
غذاهای فیبری به دو دسته محلول و نامحلول تقسیم میشوند. غذاهای غنی از فیبر نامحلول با تسهیل عبور از رودهها، سیستم گوارش را تسریع و منظم میکنند. همچنین مشخص شده است که غذاهای حاوی فیبر نامحلول در برابر سرطان روده بزرگ محافظت میکنند. ثابت شده است که غذاهای غنی از فیبر محلول سطح کلسترول خون را بیش از 20٪ کاهش میدهند. بنابراین از نظر کاهش خطر بیماریهای قلبی از اهمیت بالایی برخوردار هستند. اگر کلسترول بیش از حد در خون وجود داشته باشد، در رگهای خونی تجمع یافته و باعث سفت و تنگ شدن عروق میشود؛ هر کجا که در عروق هر عضوی تجمع یابد، بیماریهای مربوط به آن عضو ظاهر میشود. همچنین مصرف فیبرهای محلول با تخلیه معده، قند خون را نیز تنظیم میکند؛ زیرا تغییرات ناگهانی قند خون میتواند منجر به بیماریهای خطرناک شود.
وجود همزمان فیبرهای محلول و نامحلول یک مزیت جداگانه برای سلامتی محسوب میشود: مشخص شده است که وجود همزمان هر دو نوع فیبر در جلوگیری از سرطان مؤثرتر از زمانی است که به تنهایی باشند. وجود هر دو نوع فیبر در انجیر، آن را به یک ماده غذایی بسیار مهم تبدیل میکند.
دکتر الیور آلاباستر، رئیس مؤسسه پیشگیری از بیماریها در مرکز پزشکی دانشگاه جورج واشنگتن، در مورد انجیر چنین میگوید: "اینجا فرصتی واقعی برای افزودن یک غذای سالم با فیبر بالا وجود دارد. انتخاب مکرر انجیر و سایر غذاهای با فیبر بالا برای سلامتی مادامالعمر شما مهم است."
به گفته شورای مشاوره انجیر کالیفرنیا، اعتقاد بر این است که آنتیاکسیدانهای موجود در میوهها و سبزیجات از انسانها در برابر بسیاری از بیماریها محافظت میکنند. آنتیاکسیدانها مواد مضر (رادیکالهای آزاد) ناشی از واکنشهای شیمیایی در بدن ما را خنثی میکنند. در تحقیقات انجام شده در دانشگاه اسکرانتون مشخص شد که انجیر خشک دارای ترکیبات فنولی غنی از آنتیاکسیدان بسیار بیشتری نسبت به سایر میوهها است.
در تحقیقات انجام شده توسط دانشگاه راتگرز در نیوجرسی، مشخص شد که انجیر خشک به دلیل داشتن اسیدهای چرب امگا 3، امگا 6 و فیتوسترول (ماده چربی موجود در گیاهان) نیز به عنوان کاهشدهنده کلسترول اهمیت دارد. فیتوسترول باعث دفع کلسترول خطرناک موجود در غذاهای حیوانی از بدن قبل از جذب در خون میشود. انجیر به عنوان "کاملترین میوه طبیعت" شناخته میشود.
از آنجایی که انجیر به طور طبیعی فاقد چربی، سدیم و کلسترول است و فیبر بالایی دارد، برای افرادی که سعی در کاهش وزن دارند نیز مناسب است. 40 گرم انجیر حاوی 244 میلیگرم پتاسیم (7٪ نیاز روزانه)، 53 میلیگرم کلسیم (6٪ نیاز روزانه) و 1.2 میلیگرم آهن (6٪ نیاز روزانه) است. انجیر کلسیم بسیار بالایی دارد؛ پس از پرتقال از نظر محتوای کلسیم در بین میوهها رتبه دوم را دارد. یک فنجان انجیر خشک به اندازه یک فنجان شیر کلسیم تأمین میکند.
انجیر همچنین به عنوان غذایی در نظر گرفته میشود که پس از بیماریهای طولانی مدت به بهبود سریع کمک کرده و قدرت و نیرو میبخشد. فشار جسمی و ذهنی را از بین میبرد و به بدن انرژی میدهد. همچنین برای درمان شرایطی مانند آسم، سرفه و سرماخوردگی توصیه میشود.
خواص انجیر خشک
- انرژیبخش است؛ غذایی غنی از ویتامین و مواد معدنی.
- به دفع مواد سمی از رودهها و کاهش سطح کلسترول خون کمک میکند.
- افراد مبتلا به التهاب روده باید انجیر زیاد بخورند.
- به عنوان خلطآور و نرمکننده استفاده میشود.
- در ماههای زمستان مقاومت بدن را افزایش میدهد و در برابر بسیاری از مشکلات سلامتی استقامت ایجاد میکند.
- حاوی قند، مواد آلبومینی، اسیدهای آلی، پکتین، ویتامینهای A، B1، B2 و C، منیزیم، گوگرد و فسفر است.
- اگر با گردو خورده شود هم بدن را از سموم محافظت میکند و هم با مفید بودن برای برونشیت، سرفه را قطع میکند.
- هنگامی که با شیر، سرکه یا آغشته به روغن زیتون خورده شود، در رفع شکایت از بواسیر مفید است.
- در گرفتگی صدا، جوشاندن یک انجیر با یک لیوان شیر و نوشیدن آن به صورت ولرم بسیار مفید است.
- شیرابه سفید شیری که از شاخه تازه میچکد، روی میخچه و زگیل مالیده میشود.
- انجیری که با رازیانه خورده شود هم خونساز است و هم نیرو میبخشد.
- برای محافظت در برابر ذاتالریه، 2 عدد انجیر خشک در 1 لیوان آب گرم دم کرده و نوشیده میشود.
- وقتی افراد دیابتی انجیر خشک ایرانی و دارچین میخورند، قند خونشان متعادل میشود.
- حاوی مقدار زیادی روی است؛ برای دریافت روی، دانههای انجیر باید در دهان جویده و خورده شوند. به ویژه برای زنان باردار بسیار مفید است.
- انجیر برای مو و پوست نیز بسیار مفید است.
توجه: میزان بالای آفلاتوکسین موجود در انجیر گاهی اوقات موضوع خبر میشود. علاوه بر فواید بیشمار انجیر، این نکته نیز نباید نادیده گرفته شود.
