अंजीर में पाए जाने वाले "बेंजाल्डिहाइड" नामक पदार्थ कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को रोकता है। अंजीर हर बीमारी का इलाज है; लेकिन हमारे द्वारा निर्यात किए जाने वाले अंजीरों में अत्यधिक एफ्लाटॉक्सिन पदार्थ होने के कारण वे सीमा चौकियों से वापस लौट आते हैं।
अंजीर में किसी भी फल या सब्जी की तुलना में सबसे अधिक फाइबर सामग्री होती है। केवल 1 सूखे अंजीर में 2 ग्राम फाइबर होता है; यह अनुशंसित दैनिक आवश्यकता का 20% है। पिछले 10-15 वर्षों में किए गए शोधों से पता चला है कि पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले फाइबर पाचन तंत्र के उचित कामकाज के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। पोषण विशेषज्ञ फाइबर सेवन बढ़ाने के आदर्श तरीके के रूप में अंजीर के सेवन की सलाह देते हैं।
फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ घुलनशील और अघुलनशील में विभाजित होते हैं। अघुलनशील फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ, आंतों से गुजरने को आसान बनाकर पाचन तंत्र को गति देते हैं और उसे नियमित रूप से काम करने में सहायक होते हैं। इसके अलावा, यह भी पाया गया है कि अघुलनशील फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ कोलन कैंसर से बचाव करते हैं। घुलनशील फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों को रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को 20% से अधिक कम करने वाला पाया गया है। इसलिए, हृदय रोगों के जोखिम को कम करने के लिए ये बहुत महत्वपूर्ण हैं। यदि रक्त में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल है, तो यह रक्त वाहिकाओं में जमा हो जाता है और उन्हें सख्त और संकीर्ण कर देता है; जिस अंग की वाहिका में यह जमा होता है, उस अंग से संबंधित बीमारियाँ उत्पन्न होती हैं। इसके अलावा, घुलनशील फाइबर का सेवन पेट को खाली करके रक्त शर्करा को भी नियंत्रित करता है; क्योंकि रक्त शर्करा में अचानक परिवर्तन जीवन के लिए खतरनाक बीमारियों का कारण बन सकते हैं।
घुलनशील और अघुलनशील फाइबर का एक साथ मौजूद होना स्वास्थ्य के लिए एक अलग लाभ है: यह पाया गया है कि दोनों प्रकार के फाइबर का एक साथ मौजूद होना कैंसर को रोकने में, अकेले होने की तुलना में अधिक प्रभावी है। अंजीर में दोनों प्रकार के फाइबर का एक साथ मौजूद होना इस मामले में अंजीर को एक अत्यंत महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थ बनाता है।
जॉर्ज वाशिंगटन विश्वविद्यालय मेडिकल सेंटर में रोग निवारण संस्थान के अध्यक्ष डॉ. ओलिवर अलाबास्टर, अंजीर के बारे में निम्नलिखित शब्दों में बात करते हैं: "यहाँ वास्तव में स्वस्थ और उच्च फाइबर सामग्री वाले खाद्य पदार्थ को शामिल करने का अवसर है। अंजीर और अन्य उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थों को अक्सर चुनना आपके आजीवन स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।"
कैलिफोर्निया अंजीर सलाहकार बोर्ड के अनुसार, माना जाता है कि फलों और सब्जियों में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट मनुष्यों को कई बीमारियों से बचाते हैं। एंटीऑक्सीडेंट हमारे शरीर में रासायनिक प्रतिक्रियाओं के परिणामस्वरूप उत्पन्न हानिकारक पदार्थों (मुक्त कणों) को निष्क्रिय कर देते हैं। स्क्रैंटन विश्वविद्यालय में किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि सूखे अंजीर में एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर फेनोलिक यौगिक अन्य फलों की तुलना में बहुत अधिक होते हैं।
न्यू जर्सी में रटगर्स विश्वविद्यालय द्वारा किए गए एक शोध में यह भी पाया गया कि सूखे अंजीर में मौजूद ओमेगा-3, ओमेगा-6 फैटी एसिड और फाइटोस्टेरॉल (पौधों में पाया जाने वाला तैलीय पदार्थ) के कारण यह कोलेस्ट्रॉल कम करने में भी महत्वपूर्ण है। फाइटोस्टेरॉल, पशु-आधारित खाद्य पदार्थों में मौजूद खतरनाक कोलेस्ट्रॉल को रक्त में मिलने से पहले शरीर से बाहर निकाल देता है। अंजीर को "प्रकृति का सबसे उत्तम फल" कहा जाता है।
चूंकि अंजीर में स्वाभाविक रूप से वसा, सोडियम और कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और इसमें उच्च फाइबर सामग्री होती है, इसलिए यह वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए भी एक उपयुक्त भोजन है। 40 ग्राम अंजीर में शामिल हैं: 244 मिलीग्राम पोटेशियम (दैनिक आवश्यकता का 7%), 53 मिलीग्राम कैल्शियम (दैनिक आवश्यकता का 6%) और 1.2 मिलीग्राम आयरन (दैनिक आवश्यकता का 6%)। अंजीर में कैल्शियम की मात्रा बहुत अधिक होती है; फलों में कैल्शियम सामग्री के मामले में यह संतरे के बाद दूसरे स्थान पर आता है। एक कप सूखे अंजीर उतनी ही मात्रा में कैल्शियम प्रदान करते हैं जितना एक कप दूध।
अंजीर को लंबी बीमारी के बाद तेजी से ठीक होने में मदद करने वाले, शक्ति और ताकत देने वाले भोजन के रूप में भी माना जाता है। यह शारीरिक और मानसिक तनाव को दूर करता है और शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। इसके अलावा, अस्थमा, खांसी और सर्दी जैसी स्थितियों में भी इसे उपचारात्मक उद्देश्य से सलाह दी जाती है।
सूखे अंजीर के फायदे
- ऊर्जा देता है; यह विटामिन और खनिजों से भरपूर एक खाद्य पदार्थ है।
- आंतों से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।
- आंतों की सूजन वाले लोगों को अंजीर अधिक खाना चाहिए।
- इसका उपयोग कफ निस्सारक और मुलायम ���रने वाले के रूप में किया जाता है।
- सर्दियों के महीनों में शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है, कई स्वास्थ्य समस्याओं के खिलाफ सहनशीलता प्रदान करता है।
- इसकी संरचना में चीनी, एल्ब्यूमिनयुक्त पदार्थ, कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, विटामिन ए, बी1, बी2 और सी, मैग्नीशियम, सल्फर और फास्फोरस होते हैं।
- अखरोट के साथ खाया जाए तो यह शरीर को विषाक्त पदार्थों से बचाता है और ब्रोंकाइटिस में अच्छा आता है तथा खांसी को रोकता है।
- दूध, सिरके या जैतून के तेल में डुबोकर खाने पर बवासीर की शिकायत को दूर करने में फायदेमंद होता है।
- आवाज भारी होने पर एक अंजीर को एक गिलास दूध में उबालकर गुनगुना पीना बहुत फायदेमंद होता है।
- ताजी डाली से बहने वाले दूधिया सफेद तरल को मस्सों और मौसा पर लगाया जाता है।
- सौंफ के साथ खाया जाने वाला अंजीर रक्त भी बनाता है और शक्ति देता है।
- निमोनिया से बचाव के लिए 2 सूखे अंजीर 1 गिलास गर्म पानी में भिगोकर पिए जाते हैं।
- मधुमेह रोगी सूखे ईरानी अंजीर के साथ दालचीनी खाने पर शर्करा को संतुलित करते हैं।
- इसमें भरपूर मात्रा में जिंक होता है; जिंक के सेवन के लिए अंजीर के बीजों को मुंह में चबाकर ख���ना चाहिए। विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं के लिए यह बहुत फायदेमंद है।
- अंजीर बालों और त्वचा के लिए भी बहुत फायदेमंद है।
नोट: अंजीर में पाए जाने वाले उच्च एफ्लाटॉक्सिन स्तर समय-समय पर खबरों का विषय बनते रहते हैं। अंजीर के असंख्य लाभों के साथ-साथ इस पहलू को भी नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए।
