ما هي مضادات الأكسدة؟
مضادات الأكسدة هي مواد كيميائية ينتجها الجسم من خلال الخلايا كما يتم الحصول عليها من خلال الأطعمة. أثناء تحول الطعام الذي نتناوله إلى طاقة عن طريق الاحتراق في الجسم، يتم إطلاق مواد سامة تسمى "الجذور الحرة" — كما يؤدي التدخين، وتلوث الهواء، وعادم السيارات، والأشعة فوق البنفسجية، والفيروسات، والكحول أيضًا إلى تكوين الجذور الحرة. يتم التخلص من جزء كبير من هذه الجذور الحرة عبر الأمعاء، والكلى، والغدد العرقية، والرئتين. لكن تلك التي لا يمكن التخلص منها تلتصق بأغشية الخلايا مسببة التلف، والشيخوخة، وحتى تلف الحمض النووي مما يؤدي إلى اكتساب صفة مسرطنة. تؤدي زيادة الأكسدة أيضًا إلى إتلاف جهاز المناعة مما يضعف مقاومة الجسم؛ الدهون المؤكسدة عامل مهم في تكوين تصلب الشرايين. كما توجد علاقة وثيقة بين الأكسدة والشيخوخة. صدأ الحديد وموت السمكة عند خروجها من الماء أمثلة يومية على الآثار الضارة للأكسجين. تعمل مضادات الأكسدة ضد هذه الجذور الحرة وتمنعها من إحداث الضرر. فيتامينات E و C والبيتا كاروتين هي مضادات أكسدة قوية.
أهم مضادات الأكسدة
- الليكوبين: يوجد في الطماطم، والبطيخ، والكرز، والتوت البري، والعليق، والخوخ المجفف، والجريب فروت الوردي، والمشمش، والفلفل الأحمر الحلو، ومعجون الطماطم/الفلفل المحضر تحت الشمس. توجد دراسات موثوقة تظهر فعاليته في الوقاية من سرطان القولون، والثدي، والبروستاتا. وهو مضاد أكسدة طبيعي يذوب في الدهون.
- اللوتين: يوجد هذا الكاروتينويد في الجزر، والسبانخ، والطماطم، والكيوي، والخيار، والفلفل؛ يؤخر الشيخوخة ويزيد من المقاومة ضد مشاكل الرؤية المرتبطة بالعمر.
- السيلينيوم: مضاد أكسدة قوي؛ يحمي الخلايا ويمنع سرطان البروستاتا. يوجد بكميات كبيرة في البطاطس، والبيض، وبذور عباد الشمس، والخبز، وكذلك المكسرات مثل البندق والفول السوداني.
- الكاتيشين: توجد دراسات تظهر أن هذا المضاد القوي للأكسدة الموجود في الشاي فعال ضد أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.
- الكيرسيتين: مضاد أكسدة طبيعي موجود في التفاح، والبصل، والعديد من الخضروات الصيفية. يقوي دفاعات الجسم ضد السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
- الريسفيراترول: يوجد هذا المضاد للأكسدة بكميات كبيرة في العنب والفول السوداني، ويوفر حماية قوية ضد أمراض القلب والأوعية الدموية. يوجد أيضًا في بذور العنب الأسود؛ يوصى به للأمراض المسببة للحكة وله خصائص وقائية من السرطان.
- حمض ألفا ليبويك: مضاد أكسدة طبيعي قوي بشكل استثنائي؛ يقوي الدفاع في جميع هياكل الخلية. يوجد في اللحوم الحمراء قليلة الدسم، وخبز النخالة المخمر، ومنتجات الحبوب، والسبانخ، والسلق، والأسماك.
- البيتا كاروتين: هو مادة أولية لفيتامين أ (بروفيتامين)؛ يتم تخزينه في الكبد ويتم تحويله إلى فيتامين أ عند الحاجة. وهو أكثر مصادر فيتامين أ كفاءة بين الكاروتينات التي تعطي الفواكه والخضروات لونها. يوجد بكميات كبيرة في الجزر، والمشمش، والقرع؛ بشكل عام تحتوي الخضروات الصفراء والبرتقالية والخضراء الداكنة والفواكه الصفراء والبرتقالية على البيتا كاروتين.
فوائد مضادات الأكسدة
- تقوي جهاز المناعة.
- تساعد في تقليل آثار الشيخوخة (مضادة للشيخوخة).
- تقوي النسيج الضام وتمنع ترهل الجلد؛ وتساعد الجلد على البقاء مرنًا، وناعمًا، وخاليًا من التجاعيد.
- توفر المرونة لأنسجة القلب والأوعية الدموية مما يحافظ على صحة القلب.
- تسهل الحركة ضد صعوبة الانحناء في المفاصل.
- تساعد في تنظيم الدورة الدموية؛ وتوفر الحماية ضد الدوالي.
الخضروات الخضراء وجميع الفواكه لها خصائص مضادة للأكسدة. يحتوي الرمان على خصائص مضادة للأكسدة أكثر بـ 10 مرات من الشاي الأخضر (لا يوصى به لمرضى المعدة). تعتبر بذور العنب والبروكلي أيضًا من مصادر مضادات الأكسدة البارزة. بروانثوسيانيدين الفلافونويد في بذور العنب الأسود مصدر قوي جدًا لمضادات الأكسدة.
تحذيرات الخبراء بشأن المكملات
على الرغم من أن منتجات المكملات الغذائية من الفيتامينات والمعادن في السوق تبدو وكأنها تحتوي على جميع المواد الضرورية، إلا أن الخبراء يتعاملون بحذر بسبب مخاطر زيادة فيتامين أ وفيتامين د. يجب تناولها تحت إشراف الطبيب أثناء فترات المرض. يُذكر أن البيتا كاروتين، خاصة لدى المدخنين، يسهل تطور سرطان الرئة بدلاً من منعه. جميع مضادات الأكسدة لديها القدرة على تقليل فعالية العلاج الكيميائي والعلاج الإشعاعي. قد تكون المعادن التي تحتوي على خلطات الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفيتامينات غير مناسبة للمرضى الذين يعانون من نقائل عظمية أو ارتفاع في مستوى الكالسيوم.
