Chất Chống Oxy Hóa Là Gì?
Chất chống oxy hóa là các hợp chất hóa học được cơ thể sản xuất và cũng được hấp thụ qua thực phẩm. Trong quá trình thức ăn chúng ta ăn vào bị đốt cháy để chuyển hóa thành năng lượng, các chất độc hại gọi là "gốc tự do" được giải phóng — hút thuốc, ô nhiễm không khí, khói xe, tia UV, virus và rượu cũng dẫn đến sự hình thành gốc tự do. Một phần lớn các gốc tự do này được đào thải ra ngoài qua ruột, thận, tuyến mồ hôi và phổi. Tuy nhiên, những gốc tự do không thể đào thải sẽ bám vào màng tế bào, dẫn đến sự hao mòn, lão hóa và thậm chí làm hỏng DNA, tạo ra đặc tính gây ung thư. Sự gia tăng oxy hóa cũng gây hại cho hệ thống miễn dịch, làm suy yếu sức đề kháng của cơ thể; chất béo bị oxy hóa là một yếu tố quan trọng trong sự hình thành xơ cứng động mạch. Cũng có mối liên hệ chặt chẽ giữa quá trình oxy hóa và lão hóa. Sắt bị gỉ và cá chết khi ra khỏi nước là những ví dụ hàng ngày về tác hại của oxy. Chất chống oxy hóa hoạt động chống lại các gốc tự do này, ngăn chặn chúng gây hại. Vitamin E, C và beta-carotene là những chất chống oxy hóa mạnh mẽ.
Các Chất Chống Oxy Hóa Chính
- Lycopene: Có trong cà chua, dưa hấu, anh đào, việt quất, mâm xôi, mận khô, bưởi hồng, mơ, ớt chuông đỏ và sốt cà chua/ớt được chế biến dưới ánh nắng. Có những nghiên cứu đáng tin cậy cho thấy nó có hiệu quả trong việc bảo vệ chống lại ung thư ruột kết, ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt. Đây là một chất chống oxy hóa tự nhiên tan trong chất béo.
- Lutein: Carotenoid này có trong cà rốt, rau bina, cà chua, kiwi, dưa chuột và ớt; làm chậm lão hóa và tăng cường khả năng chống lại các vấn đề về thị lực liên quan đến tuổi tác.
- Selen: Một chất chống oxy hóa mạnh; bảo vệ tế bào và ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt. Có nhiều trong khoai tây, trứng, hạt hướng dương, bánh mì và các loại hạt có vỏ cứng như hạt phỉ và đậu phộng.
- Catechin: Chất chống oxy hóa mạnh này có trong trà; các nghiên cứu cho thấy nó có hiệu quả chống lại bệnh tim mạch và ung thư.
- Quercetin: Một chất chống oxy hóa tự nhiên có trong táo, hành tây và nhiều loại rau mùa hè. Nó tăng cường khả năng phòng vệ của cơ thể chống lại ung thư và bệnh tim mạch.
- Resveratrol: Chất chống oxy hóa này có nhiều trong nho và đậu phộng, cung cấp sự bảo vệ đáng kể chống lại bệnh tim mạch. Nó cũng có trong hạt nho đen; được khuyên dùng cho các bệnh gây ngứa và có tác dụng bảo vệ chống ung thư.
- Axit alpha lipoic: Một chất chống oxy hóa tự nhiên cực kỳ mạnh mẽ; tăng cường khả năng phòng vệ ở tất cả các cấu trúc của tế bào. Có trong thịt đỏ ít béo, bánh mì nguyên cám có men, các sản phẩm ngũ cốc, rau bina, cải cầu vồng và cá.
- Beta-carotene: Là tiền chất của vitamin A (provitamin); được dự trữ trong gan và chuyển đổi thành vitamin A khi cần thiết. Đây là nguồn cung cấp vitamin A hiệu quả nhất trong số các carotenoid tạo màu cho trái cây và rau qu��. Có nhiều trong cà rốt, mơ và bí ngô; nói chung, các loại rau màu vàng, cam và xanh đậm cũng như trái cây màu vàng-cam đều chứa beta-carotene.
Lợi Ích Của Chất Chống Oxy Hóa
- Tăng cường hệ thống miễn dịch.
- Giúp giảm tác động của lão hóa (chống lão hóa).
- Tăng cường mô liên kết, ngăn ngừa da chảy xệ; giúp da đàn hồi, mềm mại và không nếp nhăn.
- Bảo vệ sức khỏe tim mạch bằng cách cung cấp độ đàn hồi cho các mô tim và mạch máu.
- Giúp vận động dễ dàng hơn, chống lại tình trạng khó gập duỗi ở các khớp.
- Hỗ trợ điều hòa tuần hoàn máu; bảo vệ chống lại chứng giãn tĩnh mạch.
Rau xanh và tất cả các loại trái cây đều có đặc tính chống oxy hóa. Lựu có đặc tính chống oxy hóa cao gấp 10 lần trà xanh (không khuyến nghị cho bệnh nhân dạ dày). Hạt nho và bông cải xanh cũng là những nguồn chống oxy hóa nổi bật. Proanthocyanidin flavonoid trong hạt nho đen là một nguồn chất chống oxy hóa rất mạnh.
Cảnh Báo Của Chuyên Gia Về Thực Phẩm Bổ Sung
Mặc dù các sản phẩm bổ sung vitamin và khoáng chất trên thị trường có vẻ như chứa tất cả các chất cần thiết, nhưng các chuyên gia vẫn thận trọng vì chúng có thể mang theo nguy cơ thừa vitamin A và D. Chúng nên được dùng dưới sự giám sát của bác sĩ trong thời gian bị bệnh. Beta-carotene được báo cáo là có thể tạo điều kiện cho sự phát triển ung thư phổi ở người hút thuốc thay vì ngăn ngừa nó. Tất cả các chất chống oxy hóa đều có khả năng làm giảm hiệu quả của hóa trị và xạ trị. Các khoáng chất chứa hỗn hợp canxi-magiê-kali và vitamin có thể gây bất lợi cho bệnh nhân có di căn xương hoặc có nồng độ canxi cao.
