鸡蛋的好处

鸡蛋的好处

鸡蛋是蛋白质、生物素、叶酸、生物素、卵磷脂（胆碱）、硒、维生素A、B、D和E、B12、硫胺素、烟酸、核黄素、铁和磷以及必需氨基酸的来源。（生物素在蛋白中含量高，卵磷脂在蛋黄中含量高）。

鸡蛋：满足我们每日蛋白质需求的12%。富含维生素A、B6、B12、D等的鸡蛋可以预防老年可能出现的视力问题。

对大脑发育非常有益，可预防阿尔茨海默病。多发性硬化症、压力和许多疾病的原因是B12缺乏。身体合成维生素D需要胆固醇。在这些疾病中，胆碱应与肌醇一起服用。据我所知，最好的肌醇来源是猕猴桃。猕猴桃与鸡蛋一起食用对孕妇、儿童和注意力不集中的人有益。胆碱属于B族维生素，不耐热。溏心蛋有益。农家鸡蛋的沙门氏菌风险较高。鸡蛋甚至不应有裂缝。新鲜的猕猴桃约含300毫克维生素C。猕猴桃还具有可与餐食一起食用的水果特性。含有宝贵的油脂。补充鸡蛋中缺乏的维生素C。

蛋黄中的维生素A对于眼睛良好视力、骨骼发育和健康牙齿是必需的。有助于身体细胞的发育。确保呼吸和消化系统健康并预防感染。

维生素D有助于人体利用钙。这种维生素在食物中含量有限，在皮肤中通过阳光合成。蛋黄是少数能提供维生素D的食物之一。如果能充分享受阳光并食用鸡蛋，尤其是在儿童中，就不会发生因维生素D缺乏引起的骨骼疾病。

鸡蛋也富含维生素E。维生素E因其抗氧化作用，保护我们的身体免受有害物质的侵害。

B族维生素对于体内某些营养素转化为能量是必需的。鸡蛋尤其富含核黄素（维生素B2）。这种维生素对皮肤和眼睛健康也是必需的。

蛋白质在我们身体中具有非常重要的功能。鸡蛋在所有食物中拥有最优质的蛋白质。因为鸡蛋蛋白质含有"必需氨基酸"，这些氨基酸人体无法合成，必须通过食物从外部摄取，且含量充足均衡。消化率高，几乎全部能被身体利用并转化为身体蛋白质。甚至由于其这一特性，也被用于计算其他食物的蛋白质质量。鸡蛋蛋白质的生物价值，即从蛋白质中获得的益处为93.7%，而牛奶为84.5%，鱼为76%，牛肉为74.3%。

在充足均衡的营养中，特别是对于处于快速身心成长发育期的儿童，建议其蛋白质摄入量至少一半应来自动物源。因此，在儿童营养中，应重视鸡���这一优质蛋白质来源。

鸡蛋还含有铁和锌等对健康至关重要的矿物质。

铁是造血所必需的。铁摄入不足会导致贫血。此外，铁在生长、发育和预防疾病方面也有作用。缺乏时，儿童的学习能力和学业成绩会下降。

鸡蛋不含维生素C。如果鸡蛋与维生素C来源的食物（如西红柿、绿色蔬菜）一起食用，可以增加其铁的吸收。

鸡蛋也是锌矿物质的良好来源，锌在生长-发育和免疫系统中发挥作用。蛋黄中含有231毫克胆固醇，蛋白中没有。导致胆固醇升高的不是鸡蛋。不应过量食用。

营养价值

100克鸡蛋黄

外用对皮肤和头发非常有益。蛋清面膜被一家重要杂志评为最佳护肤面膜。具有提拉效果且与皮肤相容。

生喝鸡蛋有益吗？

不。特别是与牛奶混合饮用会导致肠道有益菌被排出，此外还有沙门氏菌的风险。

如何保存鸡蛋？

鸡蛋是易腐食品，应在冰箱中用纸盒包装保存。尖端应朝下。鸡蛋；在室温下可健康保存7天，在冰箱中可保存1个月。鸡蛋具有多孔结构，应远离冰箱中气味重的食物。纸盒是保护它们免受此类气味影响的理想工具。

蛋黄颜色差异的原因是什么？

蛋黄的深浅可能因鸡的饲料而异，对鸡蛋的营养价值或质量没有任何影响。如果鸡饲料中小麦含量超过推荐量，蛋黄颜色会较浅，如果玉米含量高，则颜色较深。一些卖家将深黄色鸡蛋视为有机鸡蛋。

棕色鸡蛋比白色鸡蛋更有营养吗？

不。鸡蛋壳的颜色与鸡的品种有关。棕色和白色鸡蛋具有相同的营养价值。

鸡蛋新鲜度测试

提醒注意，打入平底锅的鸡蛋蛋白应在锅中呈凝胶状扩散，直径约7厘米，蛋黄高度应为1-1.5厘米，并记录如下：

如果上述条件未能很好满足，打入的鸡蛋会像水一样沉入锅底。然而，打碎时，蛋白不应像水一样扩散，蛋黄不应轻易破裂，不应含有异味。所有这些相反情况都表明鸡蛋已完全失去其营养价值。

第二种测试方法是将鸡蛋放入水中，如果沉底则是新鲜的，如果浮起则不新鲜。

购买时

其测试方法是：将鸡蛋靠近耳朵摇晃，如果摇晃时有哗啦哗啦的声音，则该鸡蛋是坏的。如果不是特别陈旧，第一次摇晃时不会发出声音。鸡蛋的日期被更改，市场上出售的有机鸡蛋中遇到坏蛋的可能性很大。

有蛋白质过敏的人应谨慎食用。与蜂蜜和其他食物混合会增加过敏。特别是在婴儿中可能导致尿布疹。

婴儿开始添加固体食物时，应少量逐步适应单独喂食鸡蛋。（可与水混合）

由于鸡蛋存在于蛋黄酱、蛋糕、饼干、糕点、馅饼、甜点等以及一些食品中，因此在食用时应考虑这些食品中含有鸡蛋。