계란의 효능
계란의 효능
계란은 단백질, 비오틴, 엽산, 비오틴, 레시틴(콜린), 셀레늄, A, B, D 및 E, B12 비타민, 티아민, 나이아신, 리보플라빈, 철분 및 인, 필수 아미노산의 원천입니다. (비오틴은 흰자에, 레시틴은 노른자에 많이 함유되어 있습니다.)
계란: 우리의 일일 단백질 요구량의 12%를 충족시킵니다. A, B6, B12, D와 같은 풍부한 비타민을 가진 계란은 노년기에 발생할 수 있는 시력 문제를 예방합니다.
뇌 발달에 매우 유익하며, 알츠하이머를 예방합니다. 다발성 경화증, 스트레스 및 많은 질병의 원인은 B12 결핍입니다. 신체가 비타민 D를 합성하기 위해서는 콜레스테롤이 필요합니다. 이러한 질병에서는 콜린을 이노시톨과 함께 섭취해야 합니다. 제가 아는 가장 좋은 이노시톨 원천은 키위입니다. 키위와 함께 섭취하는 계란은 임산부, 어린이 및 주의력 결핍이 있는 사람들에게 유익합니다. 콜린은 B 비타민 군에 속하며 열에 강하지 않습니다. 반숙 계란이 유익합니다. 마을 계란은 살모넬라 ��험이 높습니다. 계란은 금이 가서도 안 됩니다. 키위가 신선하다면 약 300mg의 비타민 C를 함유합니다. 키위는 또한 식사와 함께 섭취할 수 있는 과일의 특성을 가지고 있습니다. 귀중한 지방을 함유합니다. 계란에 부족한 비타민 C를 보충합니다.
계란 노른자의 비타민 A는 눈의 좋은 시력, 뼈 발달 및 건강한 치아에 필요합니다. 신체 세포의 발달을 돕습니다. 호흡 및 소화 시스템이 건강하게 유지되고 감염으로부터 보호되도록 합니다.
비타민 D는 인체에서 칼슘의 이용을 돕습니다. 이 비타민은 식품에 제한된 양으로 존재하며, 피부에서 햇빛에 의해 합성됩니다. 계란 노른자는 비타민 D를 제공하는 몇 안 되는 식품 중 하나입니다. 햇빛을 충분히 받고 계란을 섭취하면 특히 어린이에서 비타민 D 결핍에 의한 뼈 장애가 발생하지 않습니다.
계란은 또한 비타민 E가 풍부합니다. 비타민 E는 항산화(산화 방지) 효과로 인해 우리 몸을 유해 물질로부터 보호합니다.
B군 비타민은 일부 영양소가 신체에서 에너지로 전환되기 위해 필요합니다. 계란은 특히 리보플라빈(B2 비타민)이 풍부합니다. 이 비타민은 피부와 눈 건강에도 필요합니다.
단백질은 우리 몸에서 매우 중요한 역할을 합니다. 계란은 모든 식품 중에서 가장 질 좋은 단백질을 가지고 있습니다. 왜냐하면 계란 단백질은 인체에서 합성될 수 없으며 반드시 식품을 통해 외부에서 섭취해야 하는 "필수 아미노산"을 충분하고 균형 잡힌 양으로 포함하고 있기 때문입니다. 소화율이 높으며, 거의 전부가 신체에 의해 이용되고 신체 단백질로 전환될 수 있습니다. 심지어 이 특성 때문에 다른 식품의 단백질 품질을 계산하는 데에도 사용됩니다. 계란 단백질의 생물학적 가치, 즉 단백질에서 얻는 이익은 93.7%인 반면, 이 값은 우유에서 84.5%, 생선에서 76%, 쇠고기에서 74.3%입니다.
충분하고 균형 잡힌 영양 섭취에서, 특히 정신적 및 신체적으로 빠른 성장과 발달 시기에 있는 어린이의 경우, 단백질 섭취량의 최소 절반이 동물성 원천이어야 한다고 권장됩니다. 따라서 어린이 영양에서 모범적인 단백질 원천인 계란에 필요한 중요성을 부여해야 합니다.
계란은 철분과 아연과 같이 우리 건강에 중요한 미네랄도 함유하고 있습니다.
철분은 혈액 생성에 필요합니다. 철분이 부족하게 섭취되면 빈혈이 발생합니다. 또한 철분은 성장, 발달 및 질병 예방 역할이 있습니다. 결핍 시 어린이의 학습 능력과 학교 성적이 감소합니다.
계란에는 비타민 C가 없습니다. 계란을 비타민 C 원천 식품(토마토, 녹색 채소)과 함께 섭취하면 구조 내 철분의 흡수를 증가시킬 수 있습니다.
계란은 특히 성장-발달 및 면역 체계에 역할을 하는 아연 미네랄 측면에서도 좋은 원천입니다. 계란 노른자에는 231mg의 콜레스테롤이 들어 있으며, 흰자에는 없습니다. 콜레스테롤 수치 상승의 원인은 계란이 아닙니다. 과도하게 섭취하지 않아야 합니다.
영양 성분
| 영양소 | 전체 | 흰자 | 노른자 |
|---|---|---|---|
| 에너지 (kkal) | 75 | 17 | 59 |
| 단백질 (g) | 6,25 | 3,52 | 2,78 |
| 총 지방 (g) 5,01 | 0 | 5, | 12 |
| 총 탄수화물 (g) | 0,6 | 0,3 | 0,3 |
| 지방산 (g) | 4,33 | 0 | 4,33 |
| 포화 지방 (g) | 1,55 | 0 | 1,55 |
| 단일 불포화 지방 (g) | 1,91 | 0 | 1,91 |
| 다중 불포화 지방 (g) | 0,68 | 0 | 0,68 |
| 콜레스테롤 (mg) | 213 | 0 | 213 |
| 티아민 (mg) | 0,031 | 0,002 | 0,028 |
| 리보플라빈 (mg) | 0,254 | 0,151 | 0,103 |
| 나이아신 (mg) | 0,036 | 0,031 | 0,005 |
| 비타민 B6 (mg) | 0,070 | 0,001 | 0,0069 |
| 엽산 (mcg) | 23,5 | 1,0 | 22,5 |
| 비타민 B12 (mcg) | 0,50 | 0,07 | 0,43 |
| 비타민 A (IU) | 317,5 | 0 | 317 |
| 비타민 E (mg) | 0,70 | 0 | 0,70 |
| 비타민 D (IU) | 24,5 | 0 | 24,5 |
| 콜린 (mg) | 215,1 | 0,42 | 214,6 |
| 비오틴 (mcg) | 9,98 | 2,34 | 7,58 |
| 칼슘, Ca (mg) | 25 | 2 | 23 |
| 철분, Fe (mg) | 0,72 | 0,01 | 0,59 |
| 마그네슘, Mg (mg) | 5 | 4 | 1 |
| 구리, Cu (mg) | 0,007 | 0,002 | 0,004 |
| 요오드, I (mg) | 0,024 | 0,001 | 0,0022 |
| 아연, Zn (mg) | 0,5 | 0 | 0,52 |
| 나트륨, Na (mg) | 63 | 55 | 7 |
| 망간, Mn (mg) | 0,012 | 0,001 | 0,0012 |
100g 계란 노른자
| 성분 | 값 |
|---|---|
| 비타민 B5 | 4 mg |
| 비오틴: 60 ıu | |
| 비타민 B9: 150 ıu | |
| 비타민 B12: 5 ıu | |
| 철분 | 7mg |
| 아연 | 4mg |
피부와 머리카락에 외부적으로 사용하는 것은 매우 유익합니다. 계란 흰자 마스크는 중요한 잡지에 의해 최고의 피부 마스크로 선정되었습니다. 리프팅 효과가 있고 피부에 잘 맞습니다.
계란을 날로 마시는 것이 유익한가요?
아니요. 특히 우유와 섞어 마시는 것은 장내 유익한 박테리아의 배출을 초래하며, 또한 살모넬라 박테리아 위험이 있습니다.
계란은 어떻게 보관하나요?
계란은 쉽게 상하는 식품 중 하나이므로 냉장고에서 골판지 포장과 함께 보관해야 합니다. 뾰족한 부분이 아래로 가야 합니다. 계란은 실온에서 7일, 냉장고에서 1개월 동안 건강하게 보관할 수 있습니다. 계란은 다공성 구조를 가지고 있으며 냉장고에서 강한 냄새가 나는 음식으로부터 멀리 보관해야 합니다. 골판지 상자는 이러한 종류의 냄새로부터 계란을 보호하기 위한 이상적인 도구입니다.
계란 노른자의 색상 차이의 원인은 무엇인가요?
계란 노른자의 진함은 닭의 사료에 따라 달라질 수 있으며 계란의 영양가나 품질에 어떤 영향도 미치지 않습니다. 닭 사료에 권장량보다 더 많은 밀이 들어 있으면 계란 노른자가 밝고, 옥수수가 들어 있으면 진할 수 있습니다. 진한 노른자 계란을 일부 판매자들은 유기농이라고 평가합니다.
갈색 계란이 흰색 계란보다 더 영양가가 높나요?
아니요. 계란의 껍질 색상은 닭의 품종과 관련이 있습니다. 갈색과 흰색 계란은 동일한 영양 가치를 가지고 있습니다.
계란 신선도 테스트
프라이팬에 깨뜨린 계란의 흰자가 프라이팬에서 7센티미터 직경의 젤리 같은 형태로 퍼지고, 노른��는 1-1.5센티미터 높이여야 한다고 지적하며, 다음과 같이 기록했습니다:
해당 조건이 잘 충족되지 않으면, 깨진 계란은 프라이팬 바닥에 물처럼 떨어집니다. 그러나 깨뜨렸을 때 흰자가 물처럼 퍼지지 않고, 노른자가 쉽게 터지지 않으며, 이질적인 냄새를 포함하지 않아야 합니다. 이와 반대되는 모든 상황은 계란이 식품 가치를 완전히 상실했음을 나타냅니다.
두 번째 테스트 방법은 계란을 물에 넣는 것입니다. 만약 바닥에 가라앉으면 신선하고, 떠오르면 오래된 것입니다.
구매 시
이에 대한 테스트는 계란을 귀 가까이에 대고 흔드는 것입니다. 흔들 때 철철 소리가 나면 그 계란은 상한 것입니다. 지나치게 오래되지 않았다면 처음 흔들 때 소리가 나지 않습니다. 계란의 날짜가 변경되고 있으며, 시장에서 판매되는 유기농 계란 안에 상한 것이 들어 있을 가능성이 높습니다.
단백질 알레르기가 있는 사람은 주의하여 섭취해야 합니다. 꿀 및 다른 식품과 혼합하면 알레르기를 증가시킬 수 있습니다. 특히 아기에게 기저귀 발진을 유발할 수 있습니다.
아기에게 고체 음식을 시작할 때 계란은 조금씩 적응시켜 단독으로 주어야 합니다.(물과 섞을 수 있습니다)
계란은 마요네즈, 케이크, 비스킷, 파스타, 보리, 쿠키, 디저트 안에 및 일부 식품에 포함되어 있으므로 섭취 시 이 식품들 안에 포함되어 있다는 점을 고려해야 합니다.
