Предимства на яйцата

Предимства на яйцата

Яйцето е източник на протеин, биотин, фолиева киселина, биотин, лецитин (холин), селен, витамини A, B, D и E, витамин B12, тиамин, ниацин, рибофлавин, желязо и фосфор, основни аминокиселини. (биотинът се среща в по-голямо количество в белтъка, а лецитинът - в жълтъка).

Яйце: Задоволява 12 процента от дневната ни нужда от протеин. Яйцето, богато на витамини като A, B6, B12, D, предотвратява проблеми със зрението, които могат да възникнат в напреднала възраст.

Много полезно за развитието на мозъка, предотвратяващо Алцхаймер. Причините за MS, стрес и много заболявания са дефицит на B12. Тялото се нуждае от холестерол, за да синтезира витамин D. При тези заболявания холинът трябва да се приема заедно с инозитол. Най-добрият източник на инозитол, който познавам, е кивито. Яйцето, консумирано с киви, е полезно за бременни и деца, както и за хора с разсеяно внимание. Холинът е от групата на витамините B и не е устойчив на топлина. Яйцето по-меко е полезно. Яйцата от селски птици имат висок риск от салмонела. Яйцето не трябва да е дори напукано. Ако кивито е прясно, то съдържа около 300 мг витамин C. Кивито също има свойството да се консумира заедно с храна. Съдържа ценни мазнини. Допълва витамина C, който липсва в яйцето.

Витаминът A в жълтъка е необходим за доброто зрение на окото, развитието на костите и здрави зъби. Помага за развитието на телесните клетки. Осигурява здравето на дихателната и храносмилателната система и защита от инфекции.

Витаминът D помага на човешкото тяло да използва калций. Този витамин се среща в ограничени количества в храните, синтезира се в кожата от слънчевите лъчи. Яйчният жълтък е една от малкото храни, които осигуряват витамин D. Ако се възползваме достатъчно от слънчевите лъчи и консумираме яйца, особено при децата, няма да се образуват костни деформации, дължащи се на дефицит на витамин D.

Яйцето също е богато на витамин E. Поради своя антиоксидантен ефект (предотвратяващ окислението), витамин E ни защитава от вредни вещества.

Витамините от група B са необходими за превръщането на някои хранителни вещества в енергия в тялото. Яйцето е особено богато на рибофлавин (витамин B2). Този витамин също е необходим за здравето на кожата и очите.

Протеините имат много важни функции в нашето тяло. Яйцето има най-качествения протеин сред всички храни. Това е така, защото яйчният протеин съдържа "незаменими аминокиселини", които не могат да се синтезират в човешкото тяло и трябва да се приемат навън с храната, в достатъчни и балансирани количества. Смилаемостта му е висока, почти целият се използва от тялото и може да се превърне в телесни протеини. Дори поради това свойство, той се използва и за изчисляване на протеиновото качество на други храни. Биологичната стойност на яйчния протеин, т.е. ползата, получена от протеина, е 93,7%, докато тази стойност е 84,5% за млякото, 76% за рибата и 74,3% за говеждото месо.

При достатъчно и балансирано хранене се препоръчва поне половината от консумацията на протеин при деца, които са в период на бърз психически и физически растеж и развитие, да е от животински произход. Затова при храненето на деца трябва да се обърне необходимото внимание на яйцето, което е примерен източник на протеин.

Яйцето също съдържа минерали, важни за здравето ни, като желязо и цинк.

Желязото е необходимо за кръвотворенето. При недостатъчен прием на желязо се образува анемия (малокръвие). Освен това желязото има роля в растежа, развитието и защитата от болести. При недостиг способността за учене и училищната успеваемост на децата намаляват.

Яйцето не съдържа витамин C. Ако яйцето се консумира с храна, която е източник на витамин C (домати, зеленолистни зеленчуци), ще увеличим усвояването на желязото в неговата структура.

Яйцето също е добър източник на минерала цинк, който играе роля особено в растежа, развитието и имунната система. В жълтъка на яйцето се съдържат 231 мг холестерол, в белтъка не се съдържа. Яйцето не е причина за повишаването на холестерола. Не трябва да се консумира прекомерно.

Хранителни стойности

100 гр Яйчен жълтък

Много полезно е да се използва външно за кожата и косата. Маската от яйчен белтък е избрана от важно списание за най-добра маска за кожата. Има лифтинг ефект и е съвместима с кожата.

Полезно ли е да пием яйца сурови?

Не. Особено при пиенето, смесено с мляко, това води до изхвърляне на полезните бактерии в червата, а също така има опасност от бактерията салмонела.

Как да съхраняваме яйцата?

Тъй като яйцето е една от храните, които се развалят бързо, то трябва да се съхранява в хладилника в картонена опаковка. Острият му край трябва да е надолу. Яйцето може да се съхранява здраво при стайна температура в продължение на 7 дни и в хладилника в продължение на 1 месец. Яйцата имат порьозна структура и трябва да се държат далеч от храни с тежки миризми в хладилника. Картонените кутии са идеално средство за защита от такива миризми.

Каква е причината за разликата в цвета на жълтъка?

Тъмнината на яйчния жълтък може да варира в зависимост от храната на кокошката и няма ефект върху хранителната стойност или качеството на яйцето. Ако в храната на кокошката има повече пшеница от препоръчителното количество, яйчният жълтък може да е светъл, а ако има царевица, може да е тъмен. Някои продавачи оценяват яйцата с тъмен жълтък като био.

Кафявите яйца по-хранителни ли са от белите?

Не. Цветът на черупката на яйцето е свързан с породата на кокошката. Кафявите и белите яйца имат еднаква хранителна стойност.

Тест за свежест на яйцето

Обръщайки внимание, че при разбиване в тиган белтъкът на яйцето трябва да се разпростре в тигана в гелообразен стил с диаметър 7 сантиметра, а жълтъкът му трябва да е с височина 1-1,5 сантиметра, ��ой отбеляза следното:

Когато тези условия не са добре изпълнени, разбитото яйце пада на дъното на тигана като вода. Но когато се разбие, белтъкът му не трябва да се разпространява като вода, жълтъкът му не трябва лесно да се пръсва и не трябва да съдържа чужда миризма. Всички обратни случаи показват, че яйцето е загубило напълно хранителната си стойност.

Втори метод за тестване е да поставите яйцето във вода, ако потъне на дъното, то е прясно, ако плава, то е старо.

При