Користь яєць

Користь яєць

Яйце є джерелом білка, біотину, фолієвої кислоти, біотину, лецитину (холіну), селену, вітамінів A, B, D та E, B12, тіаміну, ніацину, рибофлавіну, заліза та фосфору, незамінних амінокислот. (біотину багато в білку, лецитину – в жовтку).

Яйце: забезпечує 12% нашої добової потреби в білку. Яйце, багате на такі вітаміни, як A, B6, B12, D, запобігає проблемам зі зором, які можуть виникнути у літньому віці.

Дуже корисне для розвитку мозку, запобігає хворобі Альцгеймера. Причиною розсіяного склерозу, стресу та багатьох інших захворювань є дефіцит B12. Організму потрібен холестерин для синтезу вітаміну D. При цих захворюваннях холін слід приймати разом з інозитолом. Найкращим джерелом інозитолу, наскільки мені відомо, є ківі. Яйце, споживане з ківі, корисне для вагітних, дітей та тих, хто має проблеми з концентрацією уваги. Холін належить до групи вітамінів B і не є термостійким. Яйце-пашот корисне. Сільські яйця мають високий ризик сальмонельозу. Яйце не повинно мати навіть тріщин. Свіжий ківі містить приблизно 300 мг вітаміну C. Ківі також є фруктом, який можна споживати разом з їжею. Містить цінні жири. Доповнює вітамін C, якого не вистачає в яйці.

Вітамін A в жовтку необхідний для хорошого зору, розвитку кісток та здоров'я зубів. Допомагає розвиватися клітинам організму. Забезпечує здоров'я дихальної та травної систем та захищає від інфекцій.

Вітамін D допомагає організму людини використовувати кальцій. Цей вітамін міститься в обмеженій кількості в продуктах харчування, синтезується в шкірі під впливом сонячних променів. Жовток яйця є одним з небагатьох продуктів, що забезпечують вітамін D. Якщо достатньо користуватися сонячними променями та споживати яйця, особливо у дітей не виникають порушення кісток, пов'язані з дефіцитом вітаміну D.

Яйце також багате на вітамін E. Завдяки антиоксидантній (антиокислювальній) дії вітамін E захищає наш організм від шкідливих речовин.

Вітаміни групи B необхідні для перетворення деяких поживних речовин в енергію в організмі. Яйце особливо багате на рибофлавін (вітамін B2). Цей вітамін також необхідний для здоров'я шкіри та очей.

Білки виконують дуже важливі функції в нашому організмі. Яйце має найякісніший білок серед усіх продуктів харчування. Тому що білок яйця містить "незамінні амінокислоти" у достатній та збалансованій кількості, які не синтезуються в організмі людини та обов'язково повинні надходити з їжею ззовні. Він має високу засвоюваність, майже повністю використовується організмом і може перетворюватися на білки організму. Навіть через цю властивість його використовують для розрахунку якості білка інших продуктів харчування. Біологічна цінність білка яйця, тобто корисність, отримана від білка, становить 93,7%, тоді як це значення становить 84,5% у молоці, 76% у рибі та 74,3% у яловичині.

При достатньому та збалансованому харчуванні, особливо для дітей, які перебувають у пе��іоді швидкого розумового та фізичного росту та розвитку, рекомендується, щоб щонайменше половина споживання білка була тваринного походження. Тому в харчуванні дітей слід надавати належної уваги яйцю як зразковому джерелу білка.

Яйце також містить такі мінерали, важливі для нашого здоров'я, як залізо та цинк.

Залізо необхідне для кровотворення. При недостатньому надходженні заліза виникає анемія (малокрів'я). Крім того, залізо відіграє роль у рості, розвитку та захисті від хвороб. При його недостатності знижується здатність дітей до навчання та успішність у школі.

У яйці не міститься вітамін C. Якщо яйце споживати разом з продуктом-джерелом вітаміну C (помідори, зелені овочі), ми збільшимо засвоєння заліза, що міститься в його складі.

Яйце також є хорошим джерелом мінералу цинку, який відіграє роль особливо в рості-розвитку та імунній системі. У жовтку яйця міститься 231 мг холестерину, в білку не міститься. Причиною підвищення холестерину є не яйце. Не слід вживати надмірно.

Поживна цінність

100 г яєчного жовтка

Дуже корисно використовувати зовнішньо для шкіри та волосся. Маска з яєчного білка була визнана одним важливим журналом найкращою маскою для шкіри. Має ліфтинг-ефект і добре поєднується зі шкірою.

Чи корисно пити сире яйце?

Ні. Особливо вживання, змішане з молоком, призводить до виведення корисних бактерій з кишечника, крім того, існує небезпека бактерії сальмонели.

Як зберігати яйце?

Оскільки яйце належить до продуктів, що швидко псуються, його слід зберігати в холодильнику в картонній упаковці. Гострий кінець має бути спрямований вниз. Яйце можна зберігати здоровим при кімнатній температурі протягом 7 днів, у холодильнику – протягом 1 місяця. Яйця мають пористу структуру, і їх слід тримати подалі від їжі з різким запахом у холодильнику. Картонні коробки є ідеальним засобом для захисту їх від таких запахів.

Чому виникає різниця в кольорі жовтка?

Насиченість кольору жовтка може змінюватися залежно від корму курки і не впливає на поживність або якість яйця. Якщо в кормі ��урки міститься більше пшениці, ніж рекомендована кількість, жовток може бути світлим, якщо кукурудзи – темним. Деякі продавці оцінюють яйця з темним жовтком як органічні.

Чи коричні яйца більш поживні, ніж білі?

Ні. Колір шкаралупи яйця залежить від породи курки. Коричневі та білі яйця мають однакову поживну цінність.

Тест на свіжість яйця

Звертаючи увагу на те, що білок яйця, розбитого на сковороду, повинен розтікатися желеподібним чином діаметром 7 сантиметрів, а жовток повинен бути висотою 1-1,5 сантиметра, зазначили наступне:

Якщо зазначені умови не дотримуються, розбите яйце падає на дно сковороди, як вода. Однак при розбиванні білок не повинен розтікатися, як вода, жов