Польза яиц

Польза яиц

Яйцо — источник белка, биотина, фолиевой кислоты, биотина, лецитина (холина), селена, витаминов A, B, D и E, B12, тиамина, ниацина, рибофлавина, железа и фосфора, незаменимых аминокислот. (биотин в большом количестве содержится в белке, лецитин — в желтке).

Яйцо: Обеспечивает 12% нашей суточной потребности в белке. Богатое витаминами, такими как A, B6, B12, D, яйцо предотвращает проблемы со зрением, которые могут возникнуть в пожилом возрасте.

Очень полезно для развития мозга, предотвращает болезнь Альцгеймера. Причина многих заболеваний, таких как рассеянный склероз, стресс, — дефицит B12. Организму нужен холестерин для синтеза витамина D. При этих заболеваниях холин следует принимать вместе с инозитолом. Лучший известный мне источник инозита — киви. Яйцо, употребляемое с киви, полезно для беременных, детей и людей с рассеянным вниманием. Холин относится к группе витаминов B и не устойчив к нагреванию. Яйцо всмятку полезно. Деревенские яйца имеют высокий риск сальмонеллы. Яйцо не должно быть даже треснувшим. Если киви свежий, он содержит примерно 300 мг витамина C. Киви также обладает свойством фрукта, который можно употреблять вместе с едой. Содержит ценные масла. Дополняет недостающий в яйце витамин C.

Витамин A в желтке необходим для хорошего зрения, развития костей и здоровых зубов. Помогает развитию клеток организма. Обеспечивает здоровье дыхательной и пищеварительной систем и защищает от инфекций.

Витамин D помогает организму человека использовать кальций. Этот витамин в ограниченном количестве содержится в продуктах питания, синтезируется в коже под воздействием солнечных лучей. Яичный желток — один из немногих продуктов, обеспечивающих витамин D. Если достаточно пользоваться солнечными лучами и употреблять яйца, особенно у детей не возникает костных нарушений, связанных с дефицитом витамина D.

Яйцо также богато витамином E. Благодаря антиоксидантному эффекту (предотвращающему окисление) витамин E защищает наш организм от вредных веществ.

Витамины группы B необходимы для преобразования некоторых питательных веществ в энергию в организме. Яйцо особенно богато рибофлавином (витамином B2). Этот витамин также необходим для здоровья кожи и глаз.

Белки выполняют очень важные функции в нашем организме. Яйцо имеет самый качественный белок среди всех продуктов. Потому что яичный белок содержит незаменимые аминокислоты, которые не синтезируются в организме человека и обязательно должны поступать извне с пищей, в достаточном и сбалансированном количестве. Он обладает высокой усвояемостью, почти полностью используется организмом и может превращаться в белки организма. Даже благодаря этому свойству он используется для расчета качества белка других продуктов. Биологическая ценность яичного белка, то есть польза, получаемая от белка, составляет 93,7%, в то время как это значение для молока — 84,5%, для рыбы — 76%, для говядины — 74,3%.

При достаточном и сбалансированном питании, особенно для детей, находящихся в периоде быстрого умственного и физического роста и развития, рекомендуется, чтобы не менее половины потребляемого белка было животного происхождения. Поэтому в детском питании следует уделять должное внимание яйцу как образцовому источнику белка.

Яйцо также содержит минералы, важные для нашего здоровья, такие как железо и цинк.

Железо необходимо для кроветворения. При недостаточном потреблении железа возникает анемия (малокровие). Кроме того, железо играет роль в росте, развитии и защите от болезней. При его недостатке снижается способность детей к обучению и успеваемость в школе.

В яйце нет витамина C. Если яйцо употреблять с продуктом — источником витамина C (помидоры, зеленые овощи), мы увеличиваем усвоение содержащегося в нем железа.

Яйцо также является хорошим источником минерала цинка, который играет роль, особенно в росте-развитии и иммунной системе. В желтке яйца содержится 231 мг холестерина, в белке его нет. Причиной повышения холестерина является не яйцо. Не следует употреблять чрезмерно.

Пищевая ценность

100 г яичного желтка

Очень полезно использовать наружно для кожи и волос. Маска из яичного белка была выбрана одним важным журналом как лучшая маска для кожи. Обладает лифтинг-эффектом и совместима с кожей.

Полезно ли пить сырое яйцо?

Нет. Особенно употребление его, смешанным с молоком, приводит к выведению полезных бактерий из кишечника, кроме того, существует опасность бактерии сальмонеллы.

Как хранить яйца?

Поскольку яйца относятся к скоропортящимся продуктам, их следует хранить в холодильнике в картонной упаковке. Острый конец должен быть направлен вниз. Яйца можно хранить здоровыми при комнатной температуре 7 дней, в холодильнике — 1 месяц. Яйца имеют пористую структуру и должны храниться в холодильнике вдали от продуктов с сильным запахом. Картонные коробки являются идеальным средством для защиты их от таких запахов.

В чем причина разницы в цвете яичного желтка?

Интенсивность цвета желтка может меняться в зависимости от корма курицы и не оказывает никакого влияния на питательность или качество яйца. Если в корме курицы содержится больше пшеницы, чем рекомендуется, желток может быть светлым, если кукурузы — темным. Некоторые продавцы позиционируют яйца с темным желтком как органические.

Коричневые яйца питательнее белых?

Нет. Цвет скорлупы яйца связан с породой курицы. Коричневые и белые яйца имеют одинаковую питательную ценность.

Тест на свежесть яйца

Обращая внимание на то, что белок яйца, разбитого на сковороду, должен растекаться по сковороде желеобразным образом диаметром 7 сантиметров, а желток должен быть высотой 1-1,5 сантиметра, отметил следующее:

Если указанные условия не соблюдены должным образом, разбитое яйцо падает на дно сковороды, как вода. Однако при разбивании белок не должен растекаться, как вода, желток не должен легко лопаться, не должен содержать постороннего запаха. Все противоположные случаи показывают, что яйцо полностью потеряло свою пищевую ценность.

Второй метод тестирования — поместить яйцо в воду, если оно тонет — свежее, если всплывает — несвежее.

При покупке

Тест на это — яйцо подносят близко к уху и трясут, если при тряске слышно бульканье, то яйцо испорчено. Если оно не слишком старое, при первом встряхивании звука не будет. Даты на яйцах меняют, вероятность встретить испорченное среди органических яиц, продаваемых на рынках, высока.

Людям с аллергией на белок следует употреблять с осторожностью. Смешивание с медом и другими продуктами усиливает аллергии. Особенно у младенцев может вызывать опрелости.

Когда младенцам начинают давать твердую пищу, яйцо следует давать отдельно, приучая понемногу (можно смешать с водой).

Поскольку яйцо содержится в майонезе, кексах, печенье, тортах, пирогах, булочках, сладостях и некоторых других продуктах, при его употреблении следует учитывать его наличие в этих продуктах.