ประโยชน์ของไข่

ประโยชน์ของไข่

ไข่เป็นแหล่งโปรตีน ไบโอติน โฟลิก แอซิด ไบโอติน เลซิติน (โคลีน) ซีลีเนียม วิตามินเอ บี ดี และอี วิตามินบี12 ไทอามีน ไนอาซิน ไรโบฟลาวิน เหล็ก และฟอสฟอรัส กรดอะมิโนจำเป็น (พบไบโอตินมากในไข่ขาว พบเลซิตินมากในไข่แดง)

ไข่: ตอบสนองร้อยละ 12 ของความต้องการโปรตีนประจำวันของเรา ไข่ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินต่างๆ เช่น เอ บี6 บี12 ดี ป้องกันปัญหาการมองเห็นที่อาจเกิดขึ้นในวัยสูงอายุ

มีประโยชน์มากต่อการพัฒนาสมอง ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ โรคเอ็มเอส ความเครียด และโรคหลายชนิดมีสาเหตุมาจากการขาดวิตามินบี12 ร่างกายต้องการคอเลสเตอรอลเพื่อสังเคราะห์วิตามินดี ในโรคเหล่านี้ควรรับประทานโคลีนร่วมกับอิโนซิทอล แหล่งอิโนซิทอลที่ดีที่สุดที่ฉันรู้คือกีวี ไข่ที่รับประทานกับกีวีมีประโยชน์สำหรับหญิงตั้งครรภ์ เด็ก และผู้ที่มีสมาธิสั้น โคลีนอยู่ในกลุ่มวิตามินบีและไม่ทนความร้อน ไข่ลวกมีประโยชน์ ไข่จากฟาร์มแบบชนบทมีความเสี่ยงสูงต่อเชื้อซัลโมเนลลา ไข่ไม่ควรมีรอยแตกแม้แต่น้อย หากกีวีสดจะมีวิตามินซีประมาณ 300 มก. กีวียังมีคุณสมบัติเป็นผลไม้ที่สามารถรับประทานร่วมกับอาหารได้ มีไขมันที่มีคุณค่า เสริมวิตามินซีที่ขาดในไข่

วิตามินเอในไข่แดงจำเป็นสำหรับการมองเห็นที่ดีของตา การพัฒนากระดูก และฟันที่แข็งแรง ช่วยในการพัฒนาของเซลล์ร่างกาย ทำให้ระบบทางเดินหายใจและระบบย่อยอาหารมีสุขภาพดีและป้องกันการติดเชื้อ

วิตามินดีช่วยให้ร่างกายมนุษย์ใช้แคลเซียม วิตามินนี้พบในอาหารในปริมาณจำกัด และสังเคราะห์ที่ผิวหนังจากแสงแดด ไข่แดงเป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่ชนิดที่ให้วิตามินดี หากได้รับแสงแดดอย่างเพียงพอและบริโภคไข่ โดยเฉพาะในเด็กจะไม่เกิดความผิดปกติของกระดูกเนื่องจากการขาดวิตามินดี

ไข่ยังอุดมไปด้วยวิตามินอีอีกด้วย วิตามินอีเนื่องจากมีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (ป้องกันการออกซิเดชัน) จึงปกป้องร่างกายของเราจากสารอันตราย

วิตามินกลุ่มบีจำเป็นสำหรับการเปลี่ยนสารอาหารบางชนิดให้เป็นพลังงานในร่างกาย ไข่อุดมไปด้วยไรโบฟลาวิน (วิตามินบี2) เป็นพิเศษ วิตามินนี้ยังจำเป็นสำหรับสุขภาพผิวและดวงตา

โปรตีนมีบทบาทสำคัญมากในร่างกายของเรา ไข่มีโปรตีนคุณภาพสูงที่สุดในบรรดาอาหารทั้งหมด เนื่องจากโปรตีนจากไข่มี "กรดอะมิโนจำเป็น" ที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์ได้และจำเป็นต้องได้รับจากอาหารภายนอกในปริมาณที่เพียงพอและสมดุล มีการย่อยได้สูง เกือบทั้งหมดถูกใช้โดยร่างกายและสามารถเปลี่ยนเป็นโปรตีนของร่างกายได้ แม้กระทั่งเนื่องจากคุณสมบัตินี้ ยังใช้ในการคำนวณคุณภาพโปรตีนของอาหารอื่นๆ อีกด้วย ค่าชีวภาพของโปรตีนจากไข่หรือประโยชน์ที่ได้จากโปรตีนคือ 93.7% ในขณะที่ค่านี้คือ 84.5% ในนม 76% ในปลา และ 74.3% ในเนื้อวัว

ในการรับประทานอาหารที่เพียงพอและสมดุล โดยเฉพาะในเด็กที่อยู่ในช่วงการเติบโตและพัฒนาการอย่างรวดเร็วทั้งทางจิตใจและร่างกาย แนะนำให้โปรตีนอย่างน้อยครึ่งหนึ่งที่บริโภคมาจากแหล่งสัตว์ ด้วยเหตุนี้จึงควรให้ความสำคัญกับไข่ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนตัวอย่างในโภชนาการเด็ก

ไข่ยังมีแร่ธาตุสำคัญต่อสุขภาพของเราอย่างเช่น เหล็กและสังกะสี

เหล็กจำเป็นสำหรับการสร้างเลือด หากได้รับเหล็กไม่เพียงพอจะเกิดโรคโลหิตจาง นอกจากนี้เหล็กยังมีบทบาทในการเติบโต พัฒนาการ และการป้องกันโรค หากขาดแคลน ความสามารถในการเรียนรู้และผลการเรียนของเด็กจะลดลง

ไข่ไม่มีวิตามินซี หากบริโภคไข่กับอาหารที่เป็นแหล่งวิตามินซี (มะเขือเทศ ผักใบเขียว) เราจะเพิ่มการดูดซึมเหล็กที่มีอยู่ในไข่

ไข่ยังเป็นแหล่งที่ดีของแร่สังกะสีซึ่งมีบทบาทในการเจริญเติบโตและพัฒนาการและระบบภูมิคุ้มกัน ไข่แดงมีคอเลสเตอรอล 231 มก. ไข่ขาวไม่มี ไม่ใช่ไข่ที่ทำให้คอเลสเตอรอลสูง ควรบริโภคแต่พอดี

คุณค่าทางโภชนาการ

ไข่แดง 100 กรัม

การใช้ภายนอกกับผิวและผมมีประโยชน์มาก มาสก์ไข่ขาวถูกเลือกโดยนิตยสารสำคัญว่าเป็นมาสก์ผิวที่ดีที่สุด มีผลลิฟติ้งและเข้ากับผิว

การดื่มไข่ดิบมีประโยชน์หรือไม่?

ไม่ โดยเฉพาะการดื่มผสมกับนมทำให้แบคทีเรียที่ดีในลำไส้ถูกขับออก และยังมีอันตรายจากเชื้อแบคทีเรียซัลโมเนลลาอีกด้วย

เก็บไข่อย่างไร?

เนื่องจากไข่เป็นอาหารที่เสียง่ายจึงควรเก็บในตู้เย็นพร้อมกล่องกระดาษ ควรให้ด้านแหลมอยู่ด้านล่าง ไข่สามารถเก็บรักษาได้อย่างปลอดภัยที่อุณหภูมิ��้อง 7 วัน ในตู้เย็น 1 เดือน ไข่มีโครงสร้างเป็นรูพรุนและควรเก็บให้ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรงในตู้เย็น กล่องกระดาษเป็นเครื่องมือที่เหมาะสำหรับปกป้องพวกมันจากกลิ่นดังกล่าว

สาเหตุของความแตกต่างของสีในไข่แดงคืออะไร?

ความเข้มของสีไข่แดงอาจแตกต่างกันไปตามอาหารของไก่และไม่มีผลต่อคุณค่าทางโภชนาการหรือคุณภาพของไข่เลย หากอาหารไก่มีข้าวสาลีมากกว่าปริมาณที่แนะนำ ไข่แดงจะจาง หากมีข้าวโพดจะเข้ม ผู้ขายบางรายประเมินว่าไข่แดงเข้มเป็นไข่ออร์แกนิก

ไข่สีน้ำตาลมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าไข่สีขาวหรือไม่?

ไม่ สีเปลือกไข่เกี่ยวข้องกับพันธุ์ของไก่ ไข่สีน้ำตาลและสีขาวมีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากัน

การทดสอบความสดของไข่

โดยชี้ให้เห็นว่าไข่ขาวของไข่ที่ตอกลงในกระทะควรกระจายตัวเหมือนเจลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 เซนติเมตรในกระทะ และไข่แดงควรสูง 1-1.5 เซนติเมตร ได้บันทึกไว้ดังนี้:

เมื่อไม่สามารถเป็นไปตามเงื่อนไขดังกล่าวได้ดี ไข่ที่ตอกจะตกลงไปที่ก้นกระทะเหมือนน้ำ แต่เมื่อตอกออกมา ไข่ขาวไม่ควรกระจายเหมือนน้ำ ไข่แดงไม่ควรแตกง่าย และไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม สภาวะตรงกันข้ามทั้งหมดนี้บ่งชี้ว่าไข่เสียคุณค่าทางอาหารไปหมดแล้ว

วิธีการทดสอบที่สองคือการนำไข่ลงในน้ำ ถ้าจมแสดงว่าสด ถ้าลอยแสดงว่าเก่า

เมื่อซื้อ

การทดสอบคือนำไข่มาเขย่าใกล้หู ถ้าได้ยินเสียงดังเอี๊ยดๆ เมื่อเขย่า แสดงว่าไข่ใบนั้นเสีย ถ้าไม่เก่ามากจะไม่มีเสียงในครั้งแรกที่เขย่า วันที่บนไข่ถูกเปลี่ยน มีโอกาสสูงที่จะพบไข่เสียในไข่ออร์แกนิกที่ขายในตลาด

ผู้ที่มีอาการแพ้โปรตีนควรบริโภคด้วยความระมัดระวัง การผสมกับน้ำผึ้งและอาหารอื่นๆ เพิ่มอาการแพ้ โดยเฉพาะในทารกอาจทำให้เกิดผื่นผ้าอ้อมได้

เมื่อเริ่มให้อาหารแข็งกับ��ารก ควรให้ไข่เพียงอย่างเดียวโดยค่อยๆ ปรับให้ชิน (สามารถผสมกับน้ำได้)

เนื่องจากไข่พบในมายองเนส เค้ก บิสกิต พาย ขนมเปียกปูน ขนมหวาน และอาหารบางชนิด ควรคำนึงถึงการบริโภคที่พบในอาหารเหล่านี้