卵の効能

卵の効能

卵は、タンパク質、ビオチン、葉酸、ビオチン、レシチン（コリン）、セレン、A、B、D、E、B12ビタミン、チアミン、ナイアシン、リボフラビン、鉄、リン、必須アミノ酸の供給源です。（ビオチンは白身に、レシチンは黄身に多く含まれます）。

卵：私たちの1日に必要なタンパク質の12％を供給します。A、B6、B12、Dなどの豊富なビタミンを含む卵は、高齢期に起こりうる視力の問題を防ぎます。

脳の発達に非常に有益で、アルツハイマー病を予防します。MS、ストレス、多くの病気の原因はB12欠乏症です。体がビタミンDを合成するにはコレステロールが必要です。これらの病気では、コリンはイノシトールと一緒に摂取すべきです。私が知る最高のイノシトール源はキウイです。キウイと一緒に摂取する卵は、妊婦、子供、注意力散漫な人々に有益です。コリンはB群ビタミンであり、熱に耐性がありません。半熟卵が有益です。地卵はサルモネラ菌の危険性が高いです。卵はひび割れさえあってはいけません。キウイが新鮮であれば、約300mgのビタミンCを含みます。キウイはまた、食事と一緒に摂取できる果物という特徴を持っています。貴重な油脂を含みます。卵に不足しているビタミンCを補います。

卵黄のビタミンAは、目の良好な視力、骨の発育、健康な歯に必要です。体細胞の発育を助けます。呼吸器系と消化器系の健康を保ち、感染症から保護します。

ビタミンDは、人体内でのカルシウムの利用を助けます。このビタミンは食品中に限られた量しか含まれておらず、皮膚で太陽光線から合成されます。卵黄は、ビタミンDを提供する数少ない食品の一つです。太陽光線を十分に浴び、卵を消費すれば、特に子供ではビタミンD欠乏症による骨障害は起こりません。

卵は、ビタミンEの面でも豊富です。ビタミンEは抗酸化作用（酸化防止）により、私たちの体を有害物質から保護します。

B群ビタミンは、いくつかの栄養素が体内でエネルギーに変換されるために必要です。卵は特にリボフラビン（B2ビタミン）の面で豊富です。このビタミンは皮膚と目の健康にも必要です。

タンパク質は私たちの体内で非常に重要な役割を持っています。卵はすべての食品の中で最高品質のタンパク質を持っています。なぜなら、卵のタンパク質は人体で合成できず、必ず食品から外部から摂取する必要がある「必須アミノ酸」を十分かつバランスよく含んでいるからです。消化率が高く、ほぼすべてが体に利用され、体タンパク質に変換することができます。この特性から、他の食品のタンパク質品質を計算する際にも使用されています。卵タンパク質の生物価、すなわちタンパク質から得られる利益は93.7％であるのに対し、この値は牛乳では84.5％、魚では76％、牛肉では74.3％です。

十分かつバランスの取れた栄養摂取において、特に精神的・身体的に急速な成長・発達期にある子供たちは、タンパク質消費の少なくとも半分が動物性由来であることが推奨されています。したがって、子供の栄養において、良質なタンパク質源である卵に十分な注意を払うべきです。

卵は、鉄や亜鉛など、私たちの健康にとって重要なミネラルも含んでいます。

鉄は、造血のために必要です。鉄が不足すると貧血が起こります。また、鉄には成長、発達、病気からの保護の役割があります。不足すると、子供の学習能力と学業成績が低下します。

卵にはビタミンCが含まれていません。卵をビタミンC源の食品（トマト、緑色野菜）と一緒に消費すると、その構造中の鉄の吸収を高めることができます。

卵は、特に成長・発達と免疫系に役割を持つ亜鉛ミネラルの面でも良い供給源です。卵黄には231 mgのコレステロールが含まれ、白身には含まれません。コレステロールを上昇させる原因は卵ではありません。過剰摂取は避けるべきです。

栄養価

100g 卵黄

肌や髪に外用するのは非常に有益です。卵白パックは、重要な雑誌によって最高のスキンマスクに選ばれました。リフティング効果があり、肌に馴染みます。

卵を生で飲むのは有益ですか？

いいえ。特に牛乳と混ぜて飲むと、腸内の有益な細菌が排出される原因となり、またサルモネラ菌の危険性があります。

卵はどのように保存しますか？

卵は傷みやすい食品なので、冷蔵庫で紙パックのまま保存する必要があります。尖った部分を下にします。卵は、室温で7日間、冷蔵庫で1ヶ月間、健康的に保存できます。卵は多孔質の構造を持っており、冷蔵庫では強い臭いのする食品から遠ざける必要があります。紙パックは、このような臭いから卵を保護するための理想的な手段です。

卵黄の色の違いの原因は何ですか？

卵黄の濃さは鶏の飼料によって変わり、卵の栄養価や品質に何ら影響はありません。鶏の飼料に推奨量以上の小麦が含まれていると卵黄は薄くなり、トウモロコシが含まれていると濃くなることがあります。濃い黄色の卵を、一部の販売者は有機物として評価しています。

茶色い卵は白い卵よりも栄養価が高いですか？

いいえ。卵の殻の色は鶏の品種に関係しています。茶色と白の卵は同じ栄養価を持っています。

卵の鮮度テスト

フライパンに割り入れた卵の白身がフライパン上で7センチメートルの直径でゼリー状に広がり、黄身が1-1.5センチメートルの高さであるべきであることに注意を促し、次のように述べました：

前述の条件が十分に満たされていない場合、割った卵はフライパンの底に水のように落ちます。しかし、割ったときに白身が水のように広がらず、黄身が簡単に割れず、異臭を含まないはずです。これと逆の状況はすべて、卵が食品価値を完全に失ったことを示します。

2番目のテスト方法は、卵を水に入れることです。底に沈めば新鮮で、浮けば古いです。

購入時

そのテストは、卵を耳元に近づけて振ることです。振ったときにカラカラと音がすれば、その卵は腐っています。極端に古くなければ、最初に振っても音はしません。卵の日付は変更されており、市場で販売されている有機卵の中に腐ったものが混ざっている可能性が高いです。

タンパク質アレルギーのある人は注意して摂取すべきです。蜂蜜や他の食品と混ぜるとアレルギーを悪化させる可能性があります。特に乳児ではおむつかぶれを引き起こす可能性があります。

乳児に固形食を始めるときは、卵を少しずつ慣らしながら単独で与えるべきです。（水と混ぜることができます）

卵は、マヨネーズ、ケーキ、ビスケット、パスタ、ボレキ、チョレキ、甘味料の中に、また一部の食品に含まれているため、消費する際にはこれらの食品に含まれていることを考慮に入れる必要があります。