Korzyści z Jajek

Korzyści z Jajek

Jajko to źródło białka, biotyny, kwasu foliowego, biotyny, lecytyny (choliny), selenu, witamin A, B, D i E, witaminy B12, tiaminy, niacyny, ryboflawiny, żelaza i fosforu, niezbędnych aminokwasów. (biotyna występuje głównie w białku, lecytyna w żółtku).

Jajko: Zaspokaja 12% naszego dziennego zapotrzebowania na białko. Jajko, bogate w witaminy takie jak A, B6, B12, D, zapobiega problemom ze wzrokiem, które mogą wystąpić w podeszłym wieku.

Bardzo korzystne dla rozwoju mózgu, zapobiega chorobie Alzheimera. Stwardnienie rozsiane (MS), stres i wiele chorób są spowodowane niedoborem B12. Organizm potrzebuje cholesterolu do syntezy witaminy D. W tych chorobach należy przyjmować cholinę razem z inozytolem. Moim zdaniem najlepszym źródłem inozytołu jest kiwi. Jajko spożywane z kiwi jest korzystne dla kobiet w ciąży, dzieci oraz osób z zaburzeniami koncentracji. Cholina należy do grupy witamin B i nie jest odporna na ciepło. Jajko na miękko jest korzystne. Jajka wiejskie mają wysokie ryzyko salmonelli. Jajko nie powinno być nawet pęknięte. Świeże kiwi zawiera około 300 mg witaminy C. Kiwi ma również tę cechę, że jest owocem, który można spożywać razem z posiłkami. Zawiera cenne tłuszcze. Uzupełnia brakującą w jajku witaminę C.

Witamina A w żółtku jaja jest niezbędna dla dobrego widzenia, rozwoju kości i zdrowych zębów. Pomaga w rozwoju komórek ciała. Zapewnia zdrowie układu oddechowego i pokarmowego oraz chroni przed infekcjami.

Witamina D pomaga organizmowi ludzkiemu w wykorzystaniu wapnia. Ta witamina występuje w ograniczonych ilościach w żywności, jest syntetyzowana w skórze pod wpływem promieni słonecznych. Żółtko jaja jest jednym z niewielu pokarmów dostarczających witaminę D. Jeśli odpowiednio korzysta się ze światła słonecznego i spożywa jajka, zwłaszcza u dzieci nie dochodzi do zaburzeń kości związanych z niedoborem witaminy D.

Jajko jest również bogate w witaminę E. Dzięki swojemu działaniu antyoksydacyjnemu (przeciwutleniającemu) witamina E chroni nasz organizm przed szkodliwymi substancjami.

Witaminy z grupy B są niezbędne do przekształcania niektórych składników odżywczych w energię w organizmie. Jajko jest szczególnie bogate w ryboflawinę (witaminę B2). Ta witamina jest również niezbędna dla zdrowia skóry i oczu.

Białka pełnią w naszym organizmie bardzo ważne funkcje. Jajko ma najwyższej jakości białko spośród wszystkich pokarmów. Dzieje się tak, ponieważ białko jaja zawiera w wystarczających i zrównoważonych ilościach "niezbędne aminokwasy", których organizm ludzki nie może syntetyzować i które muszą być dostarczane z zewnątrz z pożywieniem. Ma wysoką strawność, prawie w całości jest wykorzystywane przez organizm i może być przekształcane w białka organizmu. Właśnie z tego powodu jest również używane do obliczania jakości białka innych pokarmów. Wartość biologiczna białka jaja, czyli korzyść uzyskana z białka, wynosi 93,7%, podczas gdy dla mleka jest to 84,5%, dla ryb 76%, a dla wołowiny 74,3%.

W prawidłowym i zrównoważonym odżywianiu, zwłaszcza u dzieci będących w okresie szybkiego wzrostu i rozwoju psychicznego i fizycznego, zaleca się, aby co najmniej połowa spożywanego białka pochodziła ze źródeł zwierzęcych. Dlatego w żywieniu dzieci należy przywiązywać należytą wagę do jajka jako wzorcowego źródła białka.

Jajko zawiera również minerały ważne dla naszego zdrowia, takie jak żelazo i cynk.

Żelazo jest niezbędne do tworzenia krwi. Przy niedostatecznym spożyciu żelaza rozwija się anemia (niedokrwistość). Ponadto żelazo odgrywa rolę we wzroście, rozwoju i ochronie przed chorobami. Jego niedobór zmniejsza zdolność uczenia się i osiągnięcia szkolne dzieci.

Jajko nie zawiera witaminy C. Jeśli jajko jest spożywane z pokarmem będącym źródłem witaminy C (pomidory, zielone warzywa), zwiększamy wchłanianie zawartego w nim żelaza.

Jajko jest również dobrym źródłem cynku, minerału odgrywającego rolę zwłaszcza we wzroście, rozwoju i układzie odpornościowym. Żółtko jaja zawiera 231 mg cholesterolu, białko go nie zawiera. To nie jajko powoduje wzrost cholesterolu. Nie należy spożywać go w nadmiarze.

Wartości odżywcze

100 g żółtka jaja

Stosowanie zewnętrznie na skórę i włosy jest bardzo korzystne. Maseczka z białka jaja została wybrana przez ważne czasopismo jako najlepsza maseczka do skóry. Ma efekt liftingujący i jest zgodna ze skórą.

Czy picie surowego jajka jest korzystne?

Nie. Szczególnie picie zmieszane z mlekiem powoduje usuwanie pożytecznych bakterii z jelit, a także istnieje ryzyko bakterii salmonelli.

Jak przechowywać jajka?

Ponieważ jajko jest produktem łatwo psującym się, należy je przechowywać w lodówce w kartonowym opakowaniu. Powinno leżeć ostrym końcem w dół. Jajko można zdrowo przechowywać w temperaturze pokojowej przez 7 dni, a w lodówce przez 1 miesiąc. Jajka mają porowatą strukturę i w lodówce należy je trzymać z dala od potraw o intensywnym zapachu. Kartonowe pudełka są idealnym narzędziem do ochrony przed tego typu zapachami.

Jaka jest przyczyna różnicy w kolorze żółtka?

Ciemność żółtka jaja może się różnić w zależności od paszy kurzej i nie ma to żadnego wpływu na wartość odżywczą lub jakość jaja. Jeśli w paszy dla kur jest więcej pszenicy niż zalecana ilość, żółtko może być jasne, a jeśli jest kukurydza, może być ciemne. Niektórzy sprzedawcy uważają jajka z ciemnym żółtkiem za organiczne.

Czy brązowe jajka są bardziej odżywcze niż białe?

Nie. Kolor skorupki jajka zależy od rasy kury. Brązowe i białe jajka mają taką samą wartość odżywczą.

Test świeżości jajka

Zwracając uwagę, że białko jajka rozbitego na patelni powinno rozłożyć się na patelni w galaretowaty sposób o średnicy 7 centymetrów, a żółtko powinno mieć wysokość 1-1,5 centymetra, odnotowano:

Jeśli te warunki nie są dobrze spełnione, rozbite jajko spada na dno patelni jak woda. Natomiast po rozbiciu białko nie powinno rozlewać się jak woda, żółtko nie powinno łatwo pękać i nie powinno zawierać obcego zapachu. Wszystkie sytuacje przeciwne wskazują, że jajko całkowicie straciło swoją wartość odżywczą.

Drugą metodą testową jest włożenie jajka do wody, jeśli tonie, jest świeże, jeśli pływa, jest nieświeże.

Przy zakupie

Test na to polega na potrząśnięciu jajkiem trzymanym blisko ucha, jeśli przy potrząsaniu słychać chlupot, to jajko jest zepsute. Jeśli nie jest zbyt stare, przy pierwszym potrząśnięciu nie wydaje dźwięku. Daty na jajkach są zmieniane, prawdopodobieństwo trafienia na zepsute jajko wśród organicznych jaj sprzedawanych na bazarach jest wysokie.

Osoby z alergią na białko powinny spożywać je ostrożnie. Mieszanie z miodem i innymi pokarmami nasila alergie. Szczególnie u niemowląt może powodować odparzenia.

Kiedy niemowlęta zaczynają jeść stałe pokarmy, jajko należy podawać stopniowo, przyzwyczajając je, w czystej postaci (można zmieszać z wodą).

Ponieważ jajko znajduje się w majonezie, ciastach, herbatnikach, tortach, bułkach, rogalikach, słodyczach i niektórych innych produktach spożywczych, przy ich spożyciu należy wziąć pod uwagę, że znajduje się ono w tych produktach.