Æggets fordele

Æggets fordele

Æg er en kilde til protein, biotin, folsyre, biotin, lecithin (cholin), selen, vitamin A, B, D og E, B12-vitamin, thiamin, niacin, riboflavin, jern og fosfor, essentielle aminosyrer. (biotin findes mest i hviden, lecithin findes mest i blommen).

Æg: Dækker 12% af vores daglige proteinbehov. Æg, som er rig på vitaminer som A, B6, B12 og D, forhindrer synsproblemer, der kan opstå i høj alder.

Meget nyttigt for hjerneudvikling, forebygger alzheimers. B12-mangel er årsag til MS, stress og mange sygdomme. Kroppen har brug for kolesterol for at syntetisere D-vitamin. Ved disse sygdomme bør cholin indtages sammen med inositol. Den bedste kilde til inositol, jeg kender, er kiwi. Æg spist med kiwi er nyttige for gravide, børn og dem med koncentrationsvanskeligheder. Colin er en B-vitamingruppe og er ikke varmebestandig. Blødkogte æg er nyttige. Landæg har en høj risiko for salmonella. Ægget skal ikke engang være revnet. Hvis kiwi er frisk, indeholder den cirka 300 mg C-vitamin. Kiwi har også den egenskab, at den kan spises sammen med måltider. Indeholder værdifulde fedtstoffer. Supplerer det C-vitamin, der mangler i æg.

A-vitamin i æggeblommen er nødvendigt for øjets gode syn, knoglevækst og sunde tænder. Hjælper med udviklingen af kropens celler. Sørger for, at åndedræts- og fordøjelsessystemet er sundt og beskyttet mod infektioner.

D-vitamin hjælper kroppen med at udnytte calcium. Denne vitamin findes i begrænset mængde i fødevarer, syntetiseres i huden fra solens stråler. Æggeblomme er en af de få fødevarer, der leverer D-vitamin. Hvis man drager tilstrækkelig nytte af solens stråler og spiser æg, vil der især hos børn ikke opstå knogledeformiteter som følge af D-vitaminmangel.

Æg er også rigt på E-vitamin. På grund af sin antioxidante (anti-oxiderende) effekt beskytter E-vitamin vores krop mod skadelige stoffer.

B-vitaminer er nødvendige for, at nogle næringsstoffer kan omdannes til energi i kroppen. Æg er især rigt på riboflavin (B2-vitamin). Denne vitamin er også nødvendig for hud- og øjnesundhed.

Proteiner har meget vigtige funktioner i vores krop. Æg har den højeste kvalitetsprotein blandt alle fødevarer. Dette skyldes, at æggeprotein indeholder de "essentielle aminosyrer", som ikke kan syntetiseres i den menneskelige krop og absolut skal indtages udefra med fødevarer, i tilstrækkelige og balancerede mængder. Det er let fordøjeligt, næsten alt bliver udnyttet af kroppen og kan omdannes til kropsproteiner. På grund af denne egenskab bruges det endda til at beregne protein kvaliteten af andre fødevarer. Den biologiske værdi af æggeprotein, dvs. nytten opnået fra proteinet, er 93,7%, mens denne værdi er 84,5% i mælk, 76% i fisk og 74,3% i oksekød.

I tilstrækkelig og afbalanceret ernæring anbefales det, at mindst halvdelen af børns proteinindtag, som er i en periode med hurtig mental og fysisk vækst og udvikling, skal være af animalsk oprindelse. Derfor bør der lægges vægt på æg som en eksemplarisk proteinkilde i børns ernæring.

Æg indeholder også mineraler som jern og zink, som er vigtige for vores sundhed.

Jern er nødvendigt for bloddannelse. Når jernindtaget er utilstrækkeligt, opstår anæmi (blodmangel). Derudover har jern en rolle i vækst, udvikling og beskyttelse mod sygdomme. Ved mangel reduceres børns læreevne og skolepræstationer.

Æg indeholder ikke C-vitamin. Hvis æg spises sammen med en C-vitaminrig fødevare (tomater, grøntsager), øger vi optagelsen af det jern, det indeholder.

Æg er også en god kilde til zinkmineralet, som især har en rolle i vækst-udvikling og immunsystemet. Æggeblommen indeholder 231 mg kolesterol, hviderummet indeholder ingen. Det er ikke ægget, der forårsager stigning i kolesterol. Det bør ikke indtages i overdrevent omfang.

Næringsværdier

100 g Æggeblomme

Meget nyttigt at bruge udvendigt på hud og hår. Æggehvidemasken er blevet valgt som den bedste hudmaske af et vigtigt magasin. Løftende effekt og hudvenlig.

Er det fordelagtigt at drikke æg rå?

Nej. Især når det drikkes blandet med mælk, fører det til udskillelse af de gavnlige bakterier i tarmene, derudover er der risiko for salmonellabakterier.

Hvordan opbevares æg?

Da æg er et fødevare, der hurtigt bliver dårligt, skal det opbevares i køleskab i sin papemballage. Den spidse ende skal vende nedad. Æg kan opbevares sundt i 7 dage ved stuetemperatur og i 1 måned i køleskab. Æg har en porøs struktur og skal opbevares væk fra mad med stærk lugt i køleskabet. Papkasser er et ideelt værktøj til at beskytte dem mod sådanne lugte.

Hvad er årsagen til farveforskellen i æggeblommen?

Mørkheden af æggeblommen kan variere afhængigt af hønsenes foder og har ingen indflydelse på æggets næringsværdi eller kvalitet. Hvis der er mere hvede i hønsenes foder end den anbefalede mængde, kan æggeblommen være lys, hvis der er majs, kan den være mørk. Nogle sælgere markedsfører mørkblommede æg som økologiske.

Er brune æg mere næringsrige end hvide?

Nej. Skalens farve på ægget har at gøre med hønsenes race. Brune og hvide æg har samme næringsværdi.

Æggets Friskedomstest

Ved at påpege, at æggehviderne fra et æg, der er knust på en pande, skal sprede sig i en geléagtig stil med en diameter på 7 centimeter på panden, og at blommen skal have en højde på 1-1,5 centimeter, bemærkede han følgende:

Når de nævnte betingelser ikke er opfyldt godt, falder det knuste æg som vand til bunden af panden. Men når det knuses, bør hviderne ikke sprede sig som vand, blommen bør ikke let gå i stykker, og den bør ikke indeholde en fremmed lugt. Alle de modsatte situationer viser, at ægget helt har mistet sin fødevareværdi.

En anden testmetode er at lægge ægget i vand, hvis det synker til bunds, er det friskt, hvis det flyder, er det gammelt.

Ved køb

Testen for dette er, at ægget rystes, mens det holdes tæt på øret, hvis der kommer en klukkende lyd ved rystning, er ægget dårligt. Hvis det ikke er for gammelt, vil det ikke larme ved den første ryst. Æggets dato ændres, sandsynligheden for at støde på dårlige æg blandt de økologiske æg, der sælges på markeder, er stor.

Personer med proteinallergi bør indtage det forsigtigt. Blanding med honning og andre fødevarer øger allergier. Især hos spædbørn kan det forårsage bleudslæt.

Når spædbørn begynder med fast føde, skal æg gives alene, tilpasset lidt efter lidt. (kan blandes med vand)

Da æg findes i mayonnaise, kager, småkager, tærter, børek, søde sager og i nogle fødevarer, bør det tages i betragtning ved indtagelse, at det findes i disse fødevarer.