Lợi Ích Của Trứng

Lợi Ích Của Trứng

Trứng là nguồn cung cấp protein, biotin, axit folic, biotin, lecithin (choline), selen, vitamin A, B, D và E, B12, thiamin, niacin, riboflavin, sắt và phốt pho, các axit amin thiết yếu. (biotin có nhiều trong lòng trắng, lecithin có nhiều trong lòng đỏ).

Trứng: Đáp ứng 12% nhu cầu protein hàng ngày của chúng ta. Trứng giàu vitamin như A, B6, B12, D giúp ngăn ngừa các vấn đề về thị lực có thể xảy ra ở tuổi già.

Rất có lợi cho sự phát triển trí não, ngăn ngừa bệnh Alzheimer. Thiếu hụt B12 là nguyên nhân của bệnh MS, căng thẳng và nhiều bệnh khác. Cơ thể cần cholesterol để tổng hợp vitamin D. Trong các bệnh này, choline nên được dùng cùng với inositol. Nguồn inositol tốt nhất mà tôi biết là quả kiwi. Trứng ăn cùng kiwi có lợi cho phụ nữ mang thai, trẻ em và những người bị phân tán chú ý. Choline thuộc nhóm vitamin B và không chịu được nhiệt. Trứng lòng đào có lợi. Trứng gà ta có nguy cơ nhiễm salmonella cao. Trứng không được có vết nứt, dù là nhỏ. Nếu kiwi tươi, nó chứa khoảng 300mg vitamin C. Kiwi còn có đặc điểm là loại trái cây có thể ăn cùng với các bữa ăn. Chứa các chất béo quý. Bổ sung vitamin C mà trứng thiếu.

Vitamin A trong lòng đỏ trứng cần thiết cho thị lực tốt, phát triển xương và răng khỏe mạnh. Giúp các tế bào cơ thể phát triển. Đảm bảo hệ hô hấp và tiêu hóa khỏe mạnh và bảo vệ chống lại nhiễm trùng.

Vitamin D giúp cơ thể con người sử dụng canxi. Loại vitamin này có hạn trong thực phẩm, được tổng hợp trên da từ ánh sáng mặt trời. Lòng đỏ trứng là một trong số ít thực phẩm cung cấp vitamin D. Nếu tận dụng đủ ánh sáng mặt trời và tiêu thụ trứng, đặc biệt ở trẻ em sẽ không xảy ra các rối loạn xương do thiếu vitamin D.

Trứng cũng giàu vitamin E. Vitamin E bảo vệ cơ thể chúng ta khỏi các chất có hại do có tác dụng chống oxy hóa.

Vitamin nhóm B cần thiết để chuyển hóa một số chất dinh dưỡng thành năng lượng trong cơ thể. Trứng đặc biệt giàu riboflavin (vitamin B2). Vitamin này cũng cần thiết cho sức khỏe da và mắt.

Protein có những vai trò rất quan trọng trong cơ thể chúng ta. Trứng có protein chất lượng cao nhất trong tất cả các loại thực phẩm. Bởi vì protein trứng chứa "các axit amin thiết yếu" với số lượng đầy đủ và cân bằng, là những chất mà cơ thể con người không thể tổng hợp được và nhất thiết phải được cung cấp từ bên ngoài qua thực phẩm. Khả năng tiêu hóa cao, gần như toàn bộ được cơ thể sử dụng và có thể chuyển hóa thành protein cơ thể. Thậm chí, nhờ đặc tính này, nó còn được sử dụng để tính toán chất lượng protein của các thực phẩm khác. Giá trị sinh học của protein trứng, tức là lợi ích thu được từ protein là 93,7%, trong khi giá trị này ở sữa là 84,5%, ở cá là 76%, ở thịt bò là 74,3%.

Trong chế độ dinh dưỡng đầy đủ và cân bằng, đặc biệt đối với trẻ em đang trong giai đoạn tăng trưởng và phát triển nhanh về mặt tinh thần và thể chất, khuyến nghị rằng ít nhất một nửa lượng protein tiêu thụ nên có nguồn gốc động vật. Vì vậy, trong dinh dưỡng cho trẻ em, cần chú trọng đến trứng như một nguồn protein mẫu mực.

Trứng cũng chứa các khoáng chất quan trọng đối với sức khỏe của chúng ta như sắt và kẽm.

Sắt cần thiết cho quá trình tạo máu. Khi lượng sắt cung cấp không đủ sẽ gây ra thiếu máu. Ngoài ra, sắt có vai trò trong tăng trưởng, phát triển và bảo vệ khỏi bệnh tật. Khi thiếu hụt, khả năng học tập và thành tích học tập của trẻ em sẽ giảm.

Trứng không chứa vitamin C. Nếu trứng được tiêu thụ cùng với một thực phẩm là nguồn vitamin C (cà chua, rau xanh) thì chúng ta sẽ làm tăng sự hấp thu sắt có trong cấu trúc của nó.

Trứng cũng là một nguồn tốt về khoáng chất kẽm, đặc biệt có vai trò trong tăng trưởng-phát triển và hệ miễn dịch. Lòng đỏ trứng chứa 231 mg cholesterol, lòng trắng không có. Không phải trứng là nguyên nhân làm tăng cholesterol. Không nên tiêu thụ quá mức.

Giá Trị Dinh Dưỡng

100 gr Lòng Đỏ Trứng

Sử dụng bên ngoài cho da và tóc rất có lợi. Mặt nạ lòng trắng trứng đã được một tạp chí quan trọng chọn là mặt nạ da tốt nhất. Có tác dụng nâng cơ và phù hợp với da.

Uống Trứng Sống Có Lợi Không?

Không. Đặc biệt việc uống trộn với sữa sẽ làm mất đi các vi khuẩn có lợi trong ruột, ngoài ra còn có nguy cơ vi khuẩn salmonella.

Bảo quản trứng như thế nào?

Vì trứng là thực phẩm dễ hỏng nên cần được bảo quản trong tủ lạnh với bao bì carton. Đầu nhọn nên hướng xuống dưới. Trứng có thể được bảo quản an toàn ở nhiệt độ phòng trong 7 ngày, trong tủ lạnh trong 1 tháng. Trứng có cấu trúc xốp và nên để xa các món ăn có mùi nặng trong tủ lạnh. Hộp carton là công cụ lý tưởng để bảo vệ chúng khỏi những loại mùi như vậy.

Nguyên nhân của sự khác biệt màu sắc trong lòng đỏ trứng là gì?

Độ đậm của lòng đỏ trứng có thể thay đổi tùy theo thức ăn của gà và không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng hoặc chất lượng của trứng. Nếu thức ăn cho gà có nhiều lúa mì hơn lượng khuyến nghị thì lòng đỏ trứng có thể nhạt, nếu có ngô thì có thể đậm. Một số người bán đánh giá trứng có lòng đỏ đậm là trứng hữu cơ.

Trứng màu nâu có bổ dưỡng hơn trứng trắng không?

Không. Màu vỏ trứng liên quan đến giống gà. Trứng nâu và trắng có cùng giá trị dinh dưỡng.

Kiểm Tra Độ Tươi Của Trứng

Nhấn mạnh rằng lòng trắng trứng khi đập vào chảo nên lan rộng dạng gel với đường kính 7 cm trên chảo, và lòng đỏ nên cao 1-1,5 cm, và ghi chú như sau:

Khi các điều kiện trên không được đảm bảo tốt, quả trứng bị đập sẽ rơi xuống đáy chảo như nước. Tuy nhiên, khi đập ra, lòng trắng không nên lan ra như nước, lòng đỏ không dễ vỡ và không có mùi lạ. Tất cả các trường hợp ngược lại cho thấy trứng đã hoàn toàn mất giá trị thực phẩm.

Một phương pháp kiểm tra thứ hai là cho trứng vào nước, nếu chìm xuống đáy là trứng tươi, nếu nổi lên là trứng cũ.

Khi Mua

Cách kiểm tra là cầm quả trứng gần tai và lắc, nếu khi lắc nghe thấy tiếng lọc xọc thì quả trứng đó đã hỏng. Nếu không quá cũ, lần lắc đầu tiên sẽ không có tiếng. Ngày sản xuất trứng bị thay đổi, khả năng gặp phải trứng hỏng trong số trứng hữu cơ bán ở chợ là cao.

Người bị dị ứng protein nên tiêu thụ cẩn thận. Trộn với mật ong và các thực phẩm khác làm tăng dị ứng. Đặc biệt có thể gây hăm tã ở trẻ sơ sinh.

Khi bắt đầu cho trẻ ăn thức ăn đặc, nên cho trẻ ăn trứng một mình với lượng ít một để làm quen. (có thể trộn