Äggens fördelar
Äggens fördelar
Ägg är en källa till protein, biotin, folsyra, biotin, lecitin (kolin), selen, vitaminerna A, B, D och E, B12-vitamin, tiamin, niacin, riboflavin, järn och fosfor, essentiella aminosyror. (biotin finns mest i vitan, lecitin mest i gulan.
Ägg: Tillfredsställer 12 procent av vårt dagliga proteinbehov. Ägg, som är rika på vitaminer som A, B6, B12, D, förhindrar synproblem som kan uppstå i högre ålder.
Mycket bra för hjärnans utveckling, förebygger alzheimers. MS, stress och många sjukdomars orsak är B12-brist. Kroppen behöver kolesterol för att syntetisera D-vitamin. Vid dessa sjukdomar bör kolin intas tillsammans med inositol. Den bästa källan till inositol jag känner till är kiwi. Ägg som konsumeras med kiwi är fördelaktiga för gravida, barn och de med koncentrationssvårigheter. Kolin tillhör B-vitamingruppen och är inte värmetåligt. Förkokt ägg är fördelaktigt. Lantägg har hög risk för salmonella. Ägget bör inte ens vara sprucket. Om kiwin är färsk innehåller den cirka 300 mg C-vitamin. Kiwi har också egenskapen att vara en frukt som kan konsumeras tillsammans med måltider. Innehåller värdefulla fetter. Kompletterar C-vitaminet som saknas i ägg.
A-vitaminet i äggulan är nödvändigt för ögats goda syn, skelettutveckling och friska tänder. Hjälper kroppens celler att utvecklas. Säkerställer att andnings- och matsmältningssystemen är friska och skyddade mot infektioner.
D-vitamin hjälper människokroppen att använda kalcium. Detta vitamin finns i begränsad mängd i livsmedel, syntetiseras i huden från solljus. Äggula är en av de få livsmedel som tillhandahåller D-vitamin. Om man utnyttjar solljus tillräckligt och konsumerar ägg, särskilt hos barn, uppstår inte skelettstörningar på grund av D-vitaminbrist.
Ägg är också rikt på E-vitamin. På grund av sin antioxidanta (oxideringshämmande) effekt skyddar E-vitamin vår kropp mot skadliga ämnen.
B-gruppens vitaminer är nödvändiga för att vissa näringsämnen i kroppen ska omvandlas till energi. Ägg är särskilt rika på riboflavin (B2-vitamin). Detta vitamin är också nödvändigt för hud- och ögonhälsa.
Protein har mycket viktiga funktioner i vår kropp. Ägg har protein av högsta kvalitet bland alla livsmedel. Detta beror på att äggprotein innehåller "essentiella aminosyror", som inte kan syntetiseras i människokroppen och absolut måste intas utifrån med födan, i tillräckliga och balanserade mängder. Det är lättsmält, nästan allt används av kroppen och kan omvandlas till kroppens proteiner. På grund av denna egenskap används det också för att beräkna proteinets kvalitet i andra livsmedel. Äggproteinets biologiska värde, det vill säga nyttan från proteinet, är 93,7 %, medan detta värde är 84,5 % i mjölk, 76 % i fisk och 74,3 % i nötkött.
Vid tillräcklig och balanserad näring, särskilt för barn som genomgår en snabb tillväxt- och utvecklingsperiod mentalt och fysiskt, rekommenderas att minst hälften av deras proteinkonsumtion är av animaliskt ursprung. Därför bör ägg, som är en exempel på protein i barnens kost, ges den betydelse det förtjänar.
Ägg innehåller också mineraler som är viktiga för vår hälsa, såsom järn och zink.
Järn är nödvändigt för blodbildning. När järnintaget är otillräckligt uppstår anemi (blodbrist). Dessutom har järn en roll för tillväxt, utveckling och skydd mot sjukdomar. Vid brist minskar barns inlärningsförmåga och skolframgång.
Ägg innehåller inte C-vitamin. Om ägg konsumeras med en livsmedelskälla till C-vitamin (tomat, gröna grönsaker) ökar vi absorptionen av järnet i dess struktur.
Ägg är också en bra källa till zinkmineralet, som har en roll särskilt i tillväxt-utveckling och immunsystemet. Äggulan innehåller 231 mg kolesterol, äggvitan innehåller inget. Det är inte ägget som orsakar kolesterolhöjning. Det bör inte konsumeras i överdriven mängd.
Näringsvärden
| Näringsämne | Hel | Vita | Gula |
|---|---|---|---|
| Energi (kkal) | 75 | 17 | 59 |
| Protein (g) | 6,25 | 3,52 | 2,78 |
| Totalt fett (g) 5,01 | 0 | 5, | 12 |
| Totalt kolhydrater (g) | 0,6 | 0,3 | 0,3 |
| Fettsyror (g) | 4,33 | 0 | 4,33 |
| Mättade fetter (g) | 1,55 | 0 | 1,55 |
| Enkelomättade fetter (g) | 1,91 | 0 | 1,91 |
| Fleromättade fetter (g) | 0,68 | 0 | 0,68 |
| Kolesterol (mg) | 213 | 0 | 213 |
| Tiamin (mg) | 0,031 | 0,002 | 0,028 |
| Riboflavin (mg) | 0,254 | 0,151 | 0,103 |
| Niacin (mg) | 0,036 | 0,031 | 0,005 |
| B6-vitamin (mg) | 0,070 | 0,001 | 0,0069 |
| Folat (mcg) | 23,5 | 1,0 | 22,5 |
| Vitamin B12 (mcg) | 0,50 | 0,07 | 0,43 |
| Vitamin A (IU) | 317,5 | 0 | 317 |
| Vitamin E (mg) | 0,70 | 0 | 0,70 |
| Vitamin D (IU) | 24,5 | 0 | 24,5 |
| Kolin (mg) | 215,1 | 0,42 | 214,6 |
| Biotin (mcg) | 9,98 | 2,34 | 7,58 |
| Kalcium, Ca (mg) | 25 | 2 | 23 |
| Järn, Fe (mg) | 0,72 | 0,01 | 0,59 |
| Magnesium, Mg (mg) | 5 | 4 | 1 |
| Koppar, Cu (mg) | 0,007 | 0,002 | 0,004 |
| Jod, I (mg) | 0,024 | 0,001 | 0,0022 |
| Zink, Zn (mg) | 0,5 | 0 | 0,52 |
| Natrium, Na (mg) | 63 | 55 | 7 |
| Mangan, Mn (mg) | 0,012 | 0,001 | 0,0012 |
100 g Äggula
| Ämne | Värde |
|---|---|
| Vitamin B5 | 4 mg |
| Biotin: 60 iu | |
| Vitamin B9: 150 iu | |
| Vitamin B12: 5 iu | |
| Järn | 7mg |
| Zink | 4mg |
Mycket fördelaktigt att använda externt på hud och hår. Äggvitemasken har valts som den bästa hudmasken av en viktig tidskrift. Lyftande effekt och hudvänlig.
Är det fördelaktigt att dricka ägg råa?
Nej. Särskilt om det dricks blandat med mjölk leder det till att nyttiga bakterier i tarmarna försvinner, dessutom finns risk för salmonellabakterier.
Hur förvaras ägg?
Eftersom ägg är ett livsmedel som lätt blir dåligt bör det förvaras i kylskåp i kartongförpackning. Den spetsiga änden ska vara nedåt. Ägg kan förvaras friskt i rumstemperatur i 7 dagar, i kylskåp i 1 månad. Ägg har en porös struktur och bör hållas borta från mat med stark lukt i kylskåpet. Kartonglådor är ett idealiskt verktyg för att skydda dem från sådana lukter.
Vad är orsaken till färgskillnaden i äggulan?
Mörkheten på äggulan kan variera beroende på hönsens foder och har ingen effekt på äggets näringsvärde eller kvalitet. Om hönsfodret innehåller mer vete än den rekommenderade mängden kan äggulan vara ljus, om det innehåller majs kan den vara mörk. Vissa säljare betraktar mörkgula ägg som ekologiska.
Är bruna ägg mer näringsrika än vita?
Nej. Äggskalets färg är relaterad till hönsens ras. Bruna och vita ägg har samma näringsvärde.
Äggets färskhetstest
Genom att påpeka att äggvitan i ett ägg som knäcks i en stekpanna bör spridas i en geléaktig stil med en diameter på 7 centimeter i pannan, och att gulan ska vara 1-1,5 centimeter hög, noterades följande:
När nämnda villkor inte uppfylls väl, faller det knäckta ägget som vatten till botten av pannan. Men när det knäcks bör vitan inte spridas som vatten, gulan ska inte lätt gå sönder, och den ska inte innehålla någon främmande lukt. Alla motsatta situationer visar att ägget helt har förlorat sitt livsmedelsvärde.
Ett andra testmetod är att lägga ägget i vatten, om det sjunker till botten är det färskt, om det flyter är det gammalt.
Vid köp
Testet för detta är att ägget hålls nära örat och skakas, om det kommer ett kluckande ljud vid skakning är ägget dåligt. Om det inte är alltför gammalt gör det inget ljud vid första skakningen. Äggens datum ändras, sannolikheten att stöta på dåliga ägg bland de ekologiska ägg som säljs på marknader är hög.
De med proteinallergi bör konsumera försiktigt. Att blanda med honung och andra livsmedel ökar allergierna. Kan särskilt orsaka eksem hos spädbarn.
När spädbarn börjar med fast föda ska ägg ges rent, vänjt vid lite i taget. (kan blandas med vatten)
Eftersom ägg finns i majonnäs, tårtor, kakor, kex, pajer, piroger, bullar, desserter och i vissa livsmedel, bör vid konsumtion beaktas att dessa livsmedel innehåller det.
