Couve-de-bruxelas (Brassica oleracea Gemmifera) é um tipo de vegetal da família Brassicaceae (brássicas), com pequenos tubérculos em forma de nó e folhas grossas e sobrepostas. É outro vegetal de inverno que, como o brócolis, acredita-se reduzir o risco de câncer. A planta, cuja origem é desconhecida, é amplamente cultivada nos EUA e na Europa; seu cultivo também começou na Turquia e o vegetal está gradualmente se tornando conhecido entre a população.
A couve-de-bruxelas, uma planta herbácea anual, é muito semelhante ao repolho quando está na fase de muda. Depois, seu caule cresce até 60-90 cm de altura; do caule, estendem-se grandes folhas de cor verde-escura com veias brancas, presas por pecíolos grossos. Os botões que surgem nas axilas dessas folhas transformam-se em pequenas cabeças redondas. Essas cabeças, que lembram miniaturas de repolhos e têm um odor forte, são compactas, crescem até o tamanho de uma noz grande e são consumidas como vegetal.
É rica em vitamina C; 100 gramas de couve-de-bruxelas crua contêm 63 calorias. Para atender à necessidade diária de vitamina C, basta consumir 150 gramas.
Seu sucesso na proteção contra doenças: relata-se que suprime células de câncer de cólon em 47-52% e câncer de pulmão em 27-67%. É uma importante fonte de antioxidantes para a saúde da pele e do cabelo; suas funções são as mesmas do repolho e de outros alimentos deste grupo.
Valores Nutricionais (100g)
- Carboidratos: 5 g
- Proteína: 4 g
- Gordura: 0,5 g
- Cálcio: 30 mg
- Ferro: 1 mg
- Caroteno: 1 mg (antioxidante)
- Vitamina B1: 0,12 mg
- Vitamina B2: 0,12 mg
- Vitamina C: 150 mg
