Брюссельская капуста (Brassica oleracea Gemmifera) — вид овоща из семейства Brassicaceae (капустные), имеющий небольшие клубневидные кочанчики с толстыми, многослойными листьями. Это ещё один зимний овощ, который, как и брокколи, считается снижающим риск заболевания раком. Родина растения неизвестна, оно широко культивируется в США и Европе; его выращивание началось и в Турции, и овощ постепенно становится известным среди населения.
Брюссельская капуста — однолетнее травянистое растение, на стадии рассады очень похожее на капусту. Затем его стебель вырастает до 60-90 см; на стебле вырастают крупные листья тёмно-зелёного цвета с белыми прожилками на концах толстых черешков. Почки, появляющиеся из пазух этих листьев, превращаются в маленькие круглые кочанчики. Напоминающие миниатюрные кочаны капусты и имеющие резкий запах кочанчики плотно свёрнуты, вырастают размером с крупный грецкий орех и употребляются в пищу как овощ.
Богата витамином C; в 100 граммах сырой брюссельской капусты содержится 63 калории. Чтобы удовлетворить суточную потребность в витамине C, достаточно съесть 150 грамм.
Эффективность в защите от болезней: сообщается, что она подавляет клетки рака толстой кишки на 47-52%, рака лёгких — на 27-67%. Является важным источником антиоксидантов для здоровья кожи и волос; её функции такие же, как у капусты и других продуктов этой группы.
Пищевая ценность (100г)
- Углеводы: 5 г
- Белки: 4 г
- Жиры: 0,5 г
- Кальций: 30 мг
- Железо: 1 мг
- Каротин: 1 мг (антиоксидант)
- Витамин B1: 0,12 мг
- Витамин B2: 0,12 мг
- Витамин C: 150 мг
