Bắp cải Brussels (Brassica oleracea Gemmifera) là một loại rau thuộc họ Brassicaceae (họ Cải), có hình dạng củ nhỏ và lá dày xếp thành nhiều lớp. Đây là một loại rau mùa đông khác được cho là có khả năng giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư, giống như bông cải xanh. Nguồn gốc xuất xứ của loại cây này không rõ, nhưng nó được trồng rộng rãi ở Hoa Kỳ và châu Âu; việc canh tác cũng đã bắt đầu ở Thổ Nhĩ Kỳ và loại rau này đang dần được công chúng biết đến.
Bắp cải Brussels là một loại cây thân thảo một năm, khi còn non rất giống cây bắp cải. Sau đó, thân của nó có thể cao tới 60-90 cm; trên thân mọc ra những chiếc lá lớn màu xanh đậm với gân lá màu trắng, nằm ở đầu những cuống lá dày. Các chồi mọc ra từ nách lá này phát triển thành những đầu nhỏ tròn. Những đầu nhỏ giống như những cây bắp cải thu nhỏ và có mùi hăng, được cuộn chặt, phát triển to bằng một quả óc chó lớn và được dùng làm rau ăn.
Nó rất giàu vitamin C; 100 gram bắp cải Brussels sống chứa 63 calo. Chỉ cần ăn 150 gram là đủ để đáp ứng nhu cầu vitamin C hàng ngày.
Hiệu quả bảo vệ khỏi bệnh tật: Người ta báo cáo rằng nó ức chế tế bào ung thư ruột kết với tỷ lệ 47-52%, và ung thư phổi với tỷ lệ 27-67%. Đây là một nguồn chất chống oxy hóa quan trọng cho sức khỏe da và tóc; chức năng của nó giống như bắp cải và các thực phẩm khác trong nhóm này.
Giá trị Dinh dưỡng (100g)
- Carbohydrate: 5 g
- Protein: 4 g
- Chất béo: 0,5 g
- Canxi: 30 mg
- Sắt: 1 mg
- Carotene: 1 mg (chất chống oxy hóa)
- Vitamin B1: 0,12 mg
- Vitamin B2: 0,12 mg
- Vitamin C: 150 mg
