La col de Bruselas (Brassica oleracea Gemmifera) es un tipo de verdura de la familia Brassicaceae (crucíferas), con forma de pequeños tubérculos y hojas gruesas y superpuestas. Es otra verdura de invierno que se cree que reduce el riesgo de contraer cáncer, como el brócoli. La planta, cuyo origen se desconoce, se cultiva ampliamente en EE.UU. y Europa; su cultivo también ha comenzado en Turquía y la verdura se está dando a conocer lentamente entre la población.
La col de Bruselas, una planta herbácea anual, se parece mucho a la col cuando es una plántula. Luego, su tallo alcanza una altura de 60-90 cm; en el tallo crecen grandes hojas de color verde oscuro con venas blancas en el extremo de pecíolos gruesos. Los brotes que salen de las axilas de estas hojas se convierten en pequeñas cabezas redondas. Estas cabezas, que recuerdan a coles en miniatura y tienen un olor fuerte, están apretadamente enrolladas, crecen hasta el tamaño de una nuez grande y se comen como verdura.
Es rica en vitamina C; 100 gramos de coles de Bruselas crudas contienen 63 calorías. Para satisfacer las necesidades diarias de vitamina C, basta con comer 150 gramos.
Su eficacia en la protección contra enfermedades: se informa que suprime las células de cáncer de colon entre un 47-52% y el cáncer de pulmón entre un 27-67%. Es una fuente importante de antioxidantes para la salud de la piel y el cabello; sus funciones son las mismas que las de la col y otros alimentos de este grupo.
Valores Nutricionales (100g)
- Carbohidratos: 5 g
- Proteínas: 4 g
- Grasas: 0,5 g
- Calcio: 30 mg
- Hierro: 1 mg
- Caroteno: 1 mg (antioxidante)
- Vitamina B1: 0,12 mg
- Vitamina B2: 0,12 mg
- Vitamina C: 150 mg
