كرنب بروكسل (Brassica oleracea Gemmifera)، هو نوع من الخضروات ينتمي إلى الفصيلة الصليبية (Brassicaceae)، يتميز بشكل درنات صغيرة وأوراق سميكة متراصة. وهو خضار شتوي آخر يُعتقد أنه يقلل من خطر الإصابة بالسرطان مثل البروكلي. الموطن الأصلي للنبات غير معروف، لكنه يُزرع على نطاق واسع في الولايات المتحدة وأوروبا؛ وقد بدأت زراعته في تركيا أيضًا، وأصبحت الخضار معروفة شيئًا فشيئًا بين الناس.
كرنب بروكسل هو نبات عشبي حولي، يشبه الملفوف كثيرًا في مرحلة الشتلة. ثم يصل طول ساقه إلى 60-90 سم؛ وعلى الساق تنتشر أوراق كبيرة ذات لون أخضر داكن وعروق بيضاء في نهاية أعناق سميكة. تتحول البراعم الخارجة من آباط هذه الأوراق إلى رؤوس صغيرة مستديرة. هذه الرؤوس التي تشبه ملفوفًا مصغرًا وذات رائحة نفاذة تكون ملفوفة بإحكام وتنمو بحجم جوزة كبيرة وتؤكل كخضار.
وهو غني بفيتامين سي؛ حيث تحتوي 100 جرام من كرنب بروكسل النيء على 63 سعرة حرارية. لتلبية الاحتياج اليومي من فيتامين سي، يكفي تناول 150 جرامًا.
نجاحه في الوقاية من الأمراض: يُذكر أنه يثبط خلايا سرطان القولون بنسبة 47-52%، وسرطان الرئة بنسبة 27-67%. وهو مصدر مهم لمضادات الأكسدة لصحة الجلد والشعر؛ وظائفه هي نفس وظائف الملفوف والأطعمة الأخرى في هذه المجموعة.
القيمة الغذائية (100 جرام)
- الكربوهيدرات: 5 جم
- البروتين: 4 جم
- الدهون: 0.5 جم
- الكالسيوم: 30 ملجم
- الحديد: 1 ملجم
- الكاروتين: 1 ملجم (مضاد للأكسدة)
- فيتامين ب1: 0.12 ملجم
- فيتامين ب2: 0.12 ملجم
- فيتامين ج: 150 ملجم
