Brysselkål (Brassica oleracea Gemmifera) är en grönsakssort från familjen Brassicaceae (korsblommiga växter) med små knölformiga och tjocka, flera lager av blad. Det är en annan vintergrönsak som, liksom broccoli, tros minska risken för att insjukna i cancer. Växtens ursprungsland är okänt, men den odlas i stor utsträckning i USA och Europa; även i Turkiet har odlingen börjat, och grönsaken blir allt mer känd bland allmänheten.
Brysselkål är en ettårig örtväxt som, när den är i plantstadiet, är mycket lik vanlig kål. Sedan växer dess stam till en höjd av 60-90 cm; från stammen växer stora, mörkgröna blad med vita ådror i slutet av tjocka bladskaft. Knopparna som kommer från bladvecken förvandlas till små runda huvuden. Dessa huvuden, som påminner om miniatyrkål och har en skarp lukt, är tätt packade, växer till storleken av en stor valnöt och äts som grönsak.
Den är rik på C-vitamin; 100 gram rå brysselkål innehåller 63 kalorier. För att tillgodose det dagliga behovet av C-vitamin räcker det med 150 gram att äta.
Dess framgång i att skydda mot sjukdomar: det rapporteras att den hämmar cancerceller i tjocktarmen med 47–52 % och lungcancer med 27���67 %. Den är en viktig antioxidantkälla för hud- och hårhälsa; dess funktioner är desamma som hos vanlig kål och andra livsmedel i denna grupp.
Näringsvärden (100g)
- Kolhydrater: 5 g
- Protein: 4 g
- Fett: 0,5 g
- Kalcium: 30 mg
- Järn: 1 mg
- Karoten: 1 mg (antioxidant)
- B1-vitamin: 0,12 mg
- B2-vitamin: 0,12 mg
- C-vitamin: 150 mg
