Rosenkål (Brassica oleracea Gemmifera) er en grønnsakstype fra Brassicaceae-familien (korsblomstfamilien) med små, knollformede og tykke, lagdelte blader. Det er en annen vintergrønnsak som, lik brokkoli, antas å redusere risikoen for å utvikle kreft. Opprinnelsesstedet til planten er ukjent, men den dyrkes utbredt i USA og Europa; dyrkingen har også startet i Tyrkia, og grønnsaken blir gradvis mer kjent blant folk flest.
Rosenkål er en ettårig urtaktig plante som i frøplante-stadiet ligner veldig på hodekål. Deretter vokser stammen til en høyde på 60-90 cm; fra stammen vokser det store, mørkegrønne blader med hvite årer på enden av tykke stilker. Knoppene som kommer fra bladhjørnene, utvikler seg til små, runde hoder. Hodene, som minner om miniatyrhodekål og har en skarp lukt, er tett pakket, vokser til størrelsen av en stor valnøtt og spises som grønnsak.
Den er rik på C-vitamin; 100 gram rå rosenkål inneholder 63 kalorier. For å dekke det daglige behovet for C-vitamin er det nok å spise 150 gram.
Suksessen i å beskytte mot sykdommer: det rapporteres at den hemmer tykktarmskreftceller med 47-52 % og lungekreft med 27-67 %. Den er en viktig kilde til antioksidanter for hud- og hårhelse; funksjonene er de samme som hos hodekål og andre matvarer i denne gruppen.
Næringsinnhold (100g)
- Karbohydrater: 5 g
- Protein: 4 g
- Fett: 0,5 g
- Kalsium: 30 mg
- Jern: 1 mg
- Karoten: 1 mg (antioksidant)
- B1-vitamin: 0,12 mg
- B2-vitamin: 0,12 mg
- C-vitamin: 150 mg
