Brukselka (Brassica oleracea Gemmifera) to gatunek warzywa z rodziny Brassicaceae (kapustowatych), o małych, bulwiastych kształtach i grubych, zachodzących na siebie liściach. Podobnie jak brokuły, jest to kolejne warzywo zimowe, o którym uważa się, że zmniejsza ryzyko zachorowania na raka. Roślina o nieznanym pochodzeniu jest powszechnie uprawiana w USA i Europie; jej uprawa rozpoczęła się również w Turcji, a warzywo powoli staje się znane wśród ludności.
Brukselka, będąca jednoroczną rośliną zielną, w fazie sadzonki bardzo przypomina kapustę. Następnie jej łodyga wyrasta do 60-90 cm; na łodydze wyrastają duże, ciemnozielone liście z białymi żyłkami na końcach grubych ogonków. Pąki wyrastające z kątów tych liści przekształcają się w małe, okrągłe główki. Przypominające miniaturowe kapusty i o ostrym zapachu główki są ściśle zwinięte, rosną do wielkości dużej orzecha włoskiego i są spożywane jako warzywo.
Jest bogata w witaminę C; 100 gramów surowej brukselki zawiera 63 kalorie. Aby zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na witaminę C, wystarczy zjeść 150 gramów.
Skuteczność w ochronie przed chorobami: doniesiono, że hamuje komórki raka jelita grubego o 47-52%, a raka płuc o 27-67%. Jest ważnym źródłem przeciwutleniaczy dla zdrowia skóry i włosów; jej funkcje są takie same jak kapusty i innych pokarmów z tej grupy.
Wartości odżywcze (100g)
- Węglowodany: 5 g
- Białko: 4 g
- Tłuszcz: 0,5 g
- Wapń: 30 mg
- Żelazo: 1 mg
- Karoten: 1 mg (przeciwutleniacz)
- Witamina B1: 0,12 mg
- Witamina B2: 0,12 mg
- Witamina C: 150 mg
