Брюкселско зеле (Brassica oleracea Gemmifera) е вид зеленчук от семейство Brassicaceae (кръстоцветни), с малки кълбовидни форми и дебели, нагънати листа. Това е друг зимeн зеленчук, за който се смята, че намалява риска от рак, подобно на броколито. Родината на растението е неизвестна; то се отглежда широко в САЩ и Европа; земеделието с него започна и в Турция, а зеленчукът бавно става известен сред хората.
Брюкселското зеле е едногодишно тревисто растение, много приличащо на зеле в разсад. След това стъблото му достига височина до 60-90 см; по стъблото израстват големи тъмнозелени листа с бели жилки на края на дебели дръжки. Пъпките, които изникват от пазвите на тези листа, се превръщат в малки кръгли главички. Главичките, напомнящи миниатюрни зелета и с остър мирис, са плътно увити, порастват колкото едър орех и се консумират като зеленчук.
Богат е на витамин C; в 100 грама сурово брюкселско зеле има 63 калории. За да се покрие дневната нужда от витамин C, е достатъчно да се изядат 150 грама.
Успехът му в предпазването от болести: съобщава се, че потиска колоректални ракови клетки с 47-52%, а беодробния рак - с 27-67%. Важен източник е на антиоксиданти за здравето на кожата и косата; функциите му са същите като при зелето и другите храни от тази група.
Хранителни стойности (100g)
- Въглехидрати: 5 g
- Протеин: 4 g
- Мазнини: 0,5 g
- Калций: 30 mg
- Желязо: 1 mg
- Каротен: 1 mg (антиоксидант)
- Витамин B1: 0,12 mg
- Витамин B2: 0,12 mg
- Витамин C: 150 mg
