Le chou de Bruxelles (Brassica oleracea Gemmifera) est une espèce de légume de la famille des Brassicaceae (crucifères), ayant la forme de petites boules aux feuilles épaisses et nombreuses. C'est un autre légume d'hiver, comme le brocoli, dont on pense qu'il réduit le risque de cancer. D'origine inconnue, la plante est largement cultivée aux États-Unis et en Europe ; sa culture a également commencé en Turquie et le légume devient progressivement connu du grand public.
Plante herbacée annuelle, le chou de Bruxelles ressemble beaucoup au chou à l'état de plantule. Ensuite, sa tige atteint 60-90 cm de hauteur ; de grandes feuilles vert foncé à nervures blanches s'étendent à l'extrémité de tiges épaisses sur la tige. Les bourgeons qui sortent de l'aisselle de ces feuilles se transforment en petites têtes rondes. Ressemblant à des choux miniatures et d'odeur piquante, ces têtes bien serrées grossissent jusqu'à la taille d'une grosse noix et sont consommées comme légume.
Il est riche en vitamine C ; 100 grammes de choux de Bruxelles crus contiennent 63 calories. Pour couvrir les besoins quotidiens en vitamine C, il suffit de manger 150 grammes.
Son efficacité dans la prévention des maladies : il est rapporté qu'il supprime les cellules du cancer du côlon de 47 à 52 % et le cancer du poumon de 27 à 67 %. C'est une source importante d'antioxydants pour la santé de la peau et des cheveux ; ses fonctions sont les mêmes que celles du chou et des autres aliments de ce groupe.
Valeurs Nutritionnelles (100g)
- Glucides : 5 g
- Protéines : 4 g
- Lipides : 0,5 g
- Calcium : 30 mg
- Fer : 1 mg
- Carotène : 1 mg (antioxydant)
- Vitamine B1 : 0,12 mg
- Vitamine B2 : 0,12 mg
- Vitamine C : 150 mg
