Varză de Bruxelles (Brassica oleracea Gemmifera) este o specie de legume din familia Brassicaceae (crucifere), cu forme mici, rotunde și cu frunze groase, suprapuse. Este un alt legum de iarnă despre care se crede că reduce riscul de cancer, asemenea broccoli-ului. Originea plantei este necunoscută; este cultivată pe scară largă în SUA și Europa; agricultura sa a început și în Turcia, iar leguma devine treptat cunoscută în rândul populației.
Varza de Bruxelles, o plantă erbacee anuală, seamănă foarte mult cu varza când este răsad. Apoi, tulpina sa crește până la 60-90 cm; pe tulpină se dezvoltă frunze mari, de culoare verde-închis, cu nervuri albe, la capătul unor pețiole groase. Mugurii care apar din axila acestor frunze se transformă în capete mici și rotunde. Capetele, care amintesc de varze în miniatură și au un miros înțepător, sunt strâns înfășurate, cresc cât o nucă mare și sunt consumate ca legumă.
Este bogată în vitamina C; 100 de grame de varză de Bruxelles crudă conțin 63 de calorii. Pentru a acoperi necesarul zilnic de vitamina C, sunt suficiente 150 de grame.
Eficacitatea sa în protecția împotriva bolilor: se raportează că suprimă celulele cancerului de colon cu 47-52% și celulele cancerului pulmonar cu 27-67%. Este o sursă importantă de antioxidanți pentru sănătatea pielii și a părului; funcțiile sale sunt aceleași cu cele ale varzei și ale altor alimente din acest grup.
Valori Nutriționale (100g)
- Carbohidrați: 5 g
- Proteine: 4 g
- Grăsimi: 0,5 g
- Calciu: 30 mg
- Fier: 1 mg
- Caroten: 1 mg (antioxidant)
- Vitamina B1: 0,12 mg
- Vitamina B2: 0,12 mg
- Vitamina C: 150 mg
