ब्रसेल्स स्प्राउट (ब्रैसिका ओलेरासिया जेमीफेरा), ब्रैसिकेसी (गोभी) परिवार से संबंधित एक सब्जी की प्रजाति है, जो छोटे कंद के आकार की और मोटी, परतदार पत्तियों वाली होती है। ब्रोकली की तरह, यह एक और सर्दियों की सब्जी है जिसके बारे में माना जाता है कि यह कैंसर के खतरे को कम करती है। इस पौधे का मूल स्थान अज्ञात है, यह संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में व्यापक रूप से उगाया जाता है; तुर्की में भी इसकी खेती शुरू हो गई है और यह सब्जी धीरे-धीरे आम लोगों में जानी जाने लगी है।
एक वार्षिक शाकीय पौधा होने के कारण, ब्रसेल्स स्प्राउट अंकुर अवस्था में बिल्कुल गोभी जैसा दिखता है। फिर इसका तना 60-90 सेमी तक लंबा हो जाता है; तने पर मोटी डंठलों के सिरे पर गहरे हरे रंग की, सफेद नसों वाली बड़ी पत्तियाँ निकलती हैं। इन पत्तियों की कक्षाओं से निकलने वाली कलियाँ छोटे गोल सिरों में बदल जाती हैं। लघु गोभी जैसे दिखने वाले और तीखी गंध वाले ये सिरे कसकर लिपटे होते हैं और एक बड़े अखरोट जितने बड़े हो जाते हैं और सब्जी के रूप में खाए जाते हैं।
यह विटामिन सी से भरपूर है; 100 ग्राम कच्चे ब्रसेल्स स्प्राउट में 63 कैलोरी होती हैं। एक दिन की विटामिन सी की आवश्यकता को पूरा करने के लिए 150 ग्राम खाना पर्याप्त है।
बीमारियों से बचाव में इसकी सफलता: बताया जाता है कि यह कोलन कैंसर की कोशिकाओं को 47-52%, और फेफड़ों के कैंसर को 27-67% तक दबा देता है। यह त्वचा और बालों के स्वास्थ्य के लिए एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट स्रोत है; इसके कार्य गोभी और इस समूह के अन्य खाद्य पदार्थों के समान हैं।
पोषक तत्व (100 ग्राम)
- कार्बोहाइड्रेट: 5 ग्राम
- प्रोटीन: 4 ग्राम
- वसा: 0.5 ग्राम
- कैल्शियम: 30 मिलीग्राम
- लोहा: 1 मिलीग्राम
- कैरोटीन: 1 मिलीग्र��म (एंटीऑक्सीडेंट)
- विटामिन बी1: 0.12 मिलीग्राम
- विटामिन बी2: 0.12 मिलीग्राम
- विटामिन सी: 150 मिलीग्राम
