Ruusukaali (Brassica oleracea Gemmifera) on ristikukkaiskasvien (Brassicaceae) heimoon kuuluva vihanneslaji, jolla on pieniä mukulamaisia ja paksusti kerrostuneita lehtiä. Se on toinen talvivihannes, jolla uskotaan olevan syöpäriskiä vähentäviä vaikutuksia, kuten parsakaalilla. Kasvin alkuperämaata ei tiedetä; sitä viljellään laajalti Yhdysvalloissa ja Euroopassa. Sen viljely on alkanut myös Turkissa, ja vihannes on vähitellen tulossa tunnetuksi kansan keskuudessa.
Yksivuotinen ruohovartinen ruusukaali muistuttaa paljon kaalia taimivaiheessa. Sen varsi kasvaa 60–90 cm pitkäksi; varressa on tummanvihreitä, valkosuonisia suuria lehtiä, jotka kasvavat paksuissa varsissa. Näiden lehtien hangoista kehittyvät silmut muuttuvat pieniksi pyöreiksi päädyiksi. Miniatyyrikaaloja muistuttavat ja terävänhajuiset päädyt ovat tiiviisti kiertyneitä, kasvavat suuren pähkinän kokoiseksi ja niitä syödään vihanneskasvina.
Se on rikas C-vitamiinin lähteenä; 100 grammassa raakaa ruusukaalia on 63 kaloria. 150 gramman syöminen riittää päivittäisen C-vitamiinitarpeen tyydyttämiseen.
Sen tehokkuus sairauksilta suojautumisessa: raporttien mukaan se tukahduttaa paksusuolen syöpäsoluja 47–52 % ja keuhkosyöpää 27–67 %. Se on tärkeä antioksidanttilähde ihon ja hiusterveydelle; sen toiminnot ovat samat kuin kaalilla ja muilla tämän ryhmän elintarvikkeilla.
Ravintoarvot (100g)
- Hiilihydraatit: 5 g
- Proteiini: 4 g
- Rasva: 0,5 g
- Kalsium: 30 mg
- Rauta: 1 mg
- Karoteeni: 1 mg (antioksidantti)
- B1-vitamiini: 0,12 mg
- B2-vitamiini: 0,12 mg
- C-vitamiini: 150 mg
