Rosenkål (Brassica oleracea Gemmifera) er en grøntsag fra Brassicaceae-familien (korsblomst-familien) med små, knoldformede og tykke, lagdelte blade. Det er en anden vintergrøntsag, som ligesom broccoli menes at reducere risikoen for at udvikle kræft. Planten, hvis oprindelsessted er ukendt, dyrkes udbredt i USA og Europa; dens dyrkning er også begyndt i Tyrkiet, og grøntsagen bliver langsomt kendt blandt befolkningen.
Rosenkål, som er en ettårig urteagtig plante, ligner kål meget, når den er som spire. Derefter vokser dens stængel til en højde på 60-90 cm; fra stænglen vokser store, mørkegrønne blade med hvide årer i enden af tykke stilke. Knopperne, der kommer fra bladenes bladhjørner, udvikler sig til små, runde hoveder. Hovederne, der minder om miniaturekål og har en skarp lugt, er tæt pakkede, vokser til størrelsen af en stor valnød og spises som grøntsag.
Den er rig på C-vitamin; 100 gram rå rosenkål indeholder 63 kalorier. For at dække det daglige behov for C-vitamin er det nok at spise 150 gram.
Dens succes i at beskytte mod sygdomme: Det rapporteres, at den hæmmer tyktarmskræftceller med 47-52% og lungekræft med 27-67%. Den er en vigtig kilde til antioxidanter for hud- og hårsundhed; dens funktioner er de samme som hos kål og andre fødevarer i denne gruppe.
Næringsindhold (100g)
- Kulhydrat: 5 g
- Protein: 4 g
- Fedt: 0,5 g
- Calcium: 30 mg
- Jern: 1 mg
- Karoten: 1 mg (antioxidant)
- B1-vitamin: 0,12 mg
- B2-vitamin: 0,12 mg
- C-vitamin: 150 mg
