กะหล่ำดาว (Brassica oleracea Gemmifera) เป็นพืชผักชนิดหนึ่งในวงศ์ Brassicaceae (วงศ์ผักกาด) มีลักษณะเป็นหัวกลมเล็กและมีใบซ้อนกันหนา เป็นผักฤดูหนาวอีกชนิดหนึ่งที่เชื่อว่าช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็ง เช่นเดียวกับบรอกโคลี พืชที่มีถิ่นกำเนิดไม่แน่ชัดนี้ได้รับการปลูกอย่างแพร่หลายในสหรัฐอเมริกาและยุโรป ในตุรกีก็เริ่มมีการเพาะปลูกแล้ว และผักชนิดนี้ก็เริ่มเป็นที่รู้จักในหมู่ประชาชนมากขึ้นเรื่อยๆ

กะหล่ำดาวเป็นพืชล้มลุกอายุหนึ่งปี ขณะที่ยังเป็นต้นกล้าจะคล้ายกะหล่ำปลีมาก ต่อมาลำต้นจะสูงได้ถึง 60-90 ซม. บนลำต้นจะมีใบใหญ่สีเขียวเข้มมีเส้นใบสีขาวยาวออกมาจากปลายก้านใบหนา จากตาที่งอกออกมาจากซอกใบเหล่านี้จะพัฒนาเป็นหัวกลมเล็ก หัวเหล่านี้ซึ่งคล้ายกะหล่ำปลีขนาดเล็กและมีกลิ่นฉุนจะห่อตัวแน่น ขนาดโตประมาณวอลนัทลูกใหญ่และรับประทานเป็นผัก

อุดมไปด้วยวิตามินซี ในกะหล่ำดาวดิบ 100 กรัมมี 63 แคลอรี การรับประทาน 150 กรัมก็เพียงพอต่อความต้องการวิตามินซีในหนึ่งวัน

ความสำเร็จในการป้องกันโรค: มีรายงานว่ากดการเจริญของเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ 47-52% และมะเร็งปอดได้ 27-67% เป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญสำหรับสุขภาพผิวและเส้นผม หน้าที่เหมือนกับกะหล่ำปลีและอาหารอื่นๆ ในกลุ่มนี้

คุณค่าทางโภชนาการ (100g)

  • คาร์โบไฮเดรต: 5 ก.
  • โปรตีน: 4 ก.
  • ไขมัน: 0.5 ก.
  • แคลเซียม: 30 มก.
  • เหล็ก: 1 มก.
  • แคโรทีน: 1 มก. (สารต้านอนุมูลอิสระ)
  • วิตามิน B1: 0.12 มก.
  • วิตามิน B2: 0.12 มก.
  • วิตามิน C: 150 มก.