Брюссельська капуста (Brassica oleracea Gemmifera) — вид овочів з родини Brassicaceae (хрестоцвіті), що має невеликі бульбоподібні форми та товсті шаруваті листки. Це ще один зимовий овоч, який, як і броколі, вважається таким, що знижує ризик захворювання на рак. Батьківщина рослини невідома, вона широко вирощується в США та Європі; в Туреччині її культивація також почалася, і овоч поступово стає відомим серед населення.
Брюссельська капуста — однорічна трав'яниста рослина, яка на стадії розсади дуже схожа на капусту. Потім її стебло виростає до 60-90 см; на стеблі розвиваються великі листки темно-зеленого кольору з білими жилками на кінцях товстих черешків. Бруньки, що виходять з пазух цих ли��тків, перетворюються на маленькі круглі головки. Головки, що нагадують мініатюрні качани капусти та мають різкий запах, щільно обгорнуті, виростають розміром з великий горіх і вживаються як овоч.
Багата на вітамін C; у 100 грамах сирої брюссельської капусти міститься 63 калорії. Для задоволення добової потреби у вітаміні C достатньо з'їсти 150 грамів.
Її ефективність у захисті від хвороб: повідомляється, що вона пригнічує клітини раку товстої кишки на 47-52%, а раку легень — на 27-67%. Це важливе джерело антиоксидантів для здоров'я шкіри та волосся; її функції такі самі, як у капусти та інших продуктів цієї групи.
Поживна цінність (100г)
- Вуглеводи: 5 г
- Білок: 4 г
- Жири: 0,5 г
- Кальцій: 30 мг
- Залізо: 1 мг
- Каротин: 1 мг (антиоксидант)
- Вітамін B1: 0,12 мг
- Вітамін B2: 0,12 мг
- Вітамін C: 150 мг
