브뤼셀 스프라우트(Brassica oleracea Gemmifera)는 배추과에 속하며, 작은 덩이 모양에 두껍게 겹겹이 쌓인 잎을 가진 채소 종류입니다. 브로콜리처럼 암 발병 위험을 줄이는 것으로 생각되는 또 다른 겨울 채소입니다. 원산지가 알려지지 않은 이 식물은 미국과 유럽에서 널리 재배되고 있습니다; 터키에서도 재배가 시작되어 이 채소는 대중 사이에서 서서히 알려지고 있습니다.
일년생 초본 식물인 브뤼셀 스프라우트는 묘목 상태일 때 양배추와 매우 닮았습니다. 이후 줄기는 60-90cm까지 자라며; 줄기 위에 두꺼운 잎자루 끝에 짙은 녹색에 흰색 맥이 있는 큰 잎이 자랍니다. 이 잎의 잎겨드랑이에서 나온 눈은 작은 둥근 머리로 변합니다. 미니어처 양배추를 연상시키고 향이 강한 이 머리는 단단하게 감싸여져 있어 큰 호두만큼 자라며 채소로 먹습니다.
비타민 C가 풍부합니다; 생 브뤼셀 스프라우트 100g에는 63칼로리가 들어 있습니다. 하루 비타민 C 요구량을 충족시키기 위해서는 150g을 먹는 것으로 충분합니다.
질병 예방 효과: 대장암 세포를 47-52%, 폐암을 27-67% 억제한다고 보고되고 있습니다. 피부와 모발 건강에 중요한 항산화제 공급원입니다; 그 기능은 양배추 및 이 그룹의 다른 음식들과 동일합니다.
영양 성분 (100g)
- 탄수화물: 5 g
- 단백질: 4 g
- 지방: 0.5 g
- 칼슘: 30 mg
- 철분: 1 mg
- 카로틴: 1 mg (항산화제)
- 비타민 B1: 0.12 mg
- 비타민 B2: 0.12 mg
- 비타민 C: 150 mg
