• Se uudistaa soluja ja on hyödyllinen hiuksille ja ihon terveydelle.
  • Estää aineiden globaalistumista suolistossa.
  • On terveyden ja nuoruuden lähde.
  • Antaa energiaa keholle, lisää suoliston hyödyllisiä bakteereja ja pysäyttää hiuslähtöä.
  • Antaa energiaa aivoille ja edistää henkistä kehitystä.
  • Sillä on syöpää estävä ja syövän hidastava vaikutus.

Kefiiri on maitojuoma, jonka alkuperä on Kaukasiassa 5000 vuotta sitten ja jota alueen väestö on valmistanut ja juonut. Se tunnetaan kansan keskuudessa myös nimillä KUNDEPSI-KUNDEPS-KUNDEPSU. Se on fermentoitu maitotuote, jota valmistettiin ensimmäisen kerran Länsi-Aasiassa ja joka on nykyään levinnyt moniin maihin. Kaukasialaiset juovat kefiiriä veden sijaan ja käyttävät sitä myös nuoruuden eliksiirinä. Kaukasiasta ympäri maailmaa levinneet kansat ovat tuoneet ja levittäneet näitä juomia mukanaan. Venäjällä kefiiri muodostaa edelleen 70 % käytettyistä hapamaitojuomista.

Tässä maassa vuonna 1981 valmistettiin 1 160 000 tonnia kefiiriä, ja sitä valmistettiin ja myytiin kaupallisesti Saksan liittotasavallassa, Suomessa, Ranskassa, Ruotsissa ja Tšekkoslovakiassa. Viime vuosina kotimaassamme kefiiriä on valmistettu kotona, etenkin joillakin tiedekunnilla, jotka ovat tehneet tieteellistä työtä parantaakseen tiettyjä sairauksia, ja vakavat tutkimukset tuovat esiin tärkeitä tuloksia. Kysyntä kefiirille kasvaa päivä päivältä, kun kansamme tietoisuus kasvaa.

Koska kefiiri sisältää maidon ravintoaineita, sen ravintoarvo on erittäin korkea, kuten jogurtilla. Muodostumisensa aikana mikro-organismit pilkkovat maidon proteiinit peptoneiksi, pepteiksi jopa aminohapoiksi; ja maitosokerin maitohapoksi ja alkoholiksi, minkä vuoksi se on erittäin helppo sulattaa. Lisäksi nämä uudet aineet muodostavat tämän maitotuotteen ominaispiirteet, joilla on virkistävä, ruokahalua herättävä, miellyttävä maku ja aromi.

Koska se on helpposulkuinen ja proteiinipitoinen, kefiiri on sopiva ruoka sairaille ja lapsille. Jopa 20-30 päivän ikäisille lapsille suositellaan 1-2 lusikallista päivässä. On todettu, että kaikkien hapomaituotteiden tapaan jatkuva kefiirin juominen parantaa suoliston flooraa ja sen seurauksena parantaa joitakin suolistovaivoja. Lisäksi kefiiri on hyödyllinen hermostollisissa vaivoissa, ruokahaluttomuudessa ja unettomuudessa. Näiden lisäksi kansan keskuudessa sanotaan, että tällä maitotuotteella on parantavia ominaisuuksia mahahaavaan, korkeaan verenpaineeseen, keuhkoputkentulehdukseen, astmaan, sappivaivoihin ja muihin sairauksiin. Jopa viime aikoina osa lääkäreistä suosittelee kefiirin juomista joissakin sairauksissa. Mutta tieteelliset tulokset eivät tietenkään ole vielä täysin todistettuja. Näitä tutkitaan edelleen yksityiskohtaisesti. Erilaisten sairauksien parantamisessa sairauden aikana tulisi juoda noin 1 litra kefiiriä päivässä, ja tätä voidaan jatkaa jopa kuudesta kuukaudesta yhteen vuoteen. Mahavaivoihin, kuten mahahaavaan, juotavan kefiirin tulisi olla tuoretta, ei vanhaa.

Japanissa tehdyn rotilla tehdyn tutkimuksen mukaan kefiirissä olevat aineet vähentävät syöpää 53,6 %, ja lisäksi on todettu, että jos kefiiriä käytetään yhdessä syöpää estävien lääkkeiden kanssa, se vähentää syövän toistumisriskiä 7 %. (star 22.02.2002)

Kefiiri on rikas kivennäisaineissa ja välttämättömissä aminohapoissa, joita keho käyttää perustoiminnoissaan ja erilaisissa toiminnassa. Kefiirissä olevat proteiinit ovat osittain sulavissa muodoissa ja siksi helposti hyödynnettävissä kehon toimesta. Kefiirissä runsaasti esiintyvällä tryptofaani-aminohapolla, joka on yksi välttämättömistä aminohapoista, sekä kalsiumilla ja magnesiumilla, jotka ovat kivennäisaineita, tiedetään olevan rauhoittava vaikutus hermostoon. Fosfori, toiseksi yleisin kivennäisaine kehossamme, helpottaa hiilhydraattien, rasvojen ja proteiinien käyttöä solukehitykseen ja energiantarpeen tyydyttämiseen. Kefiiri on myös rikas B1-, B12- ja K-vitamiineissa. Tiedetään, että kun näitä vitamiineja on riittävästi, ne tuovat lukemattomia hyötyjä sekä munuaisille että maksalle, hermostolle ja ihosairauksille.

Kefiirin valmistus

Kefiirin valmistuksessa käytetään periaatteessa lehmänmaitoa. Sen valmistaminen kotona ja teollisesti meijereissä eroaa toisistaan.

  1. Kefiirin valmistukseen käytettävä maito keitetään hyvin noin 5 minuuttia, sitten siirretään astiaan ja jäähdytetään 25 asteeseen. Päällimmäinen kermakerros poistetaan. Maitoon lisätään noin 15-20 g kefiiriyrttiä litraa kohti ja sekoitetaan hyvin, jotta se muuttuu homogeeniseksi. Astian kansi suljetaan ja astia jätetään paikoilleen niin, että maito pysyy 20-25 asteessa. Kylmällä säällä astia kääritään säilyttämään lämpö. Varmistetaan, että astia pysyy 20-30 asteessa. Tämä lämpötila on alhaisempi kuin lämpötila, jolla maitoa hapatetaan jogurtin valmistamiseksi. Jogurtin hapatukseen tarvitaan 42-45 astetta. Siksi kefiiriä valmistettaessa maidon lämpötilaa tarkistetaan pikkusormella, ja kefiiriyrtti lisätään maitoon lämpötilassa, jossa ei tunne lämpöä eikä kylmää.
  2. Astian maito hyytyy normaalisti 18-24 tunnin kuluttua. Hyytymisaikaan vaikuttavat maidon lisäämän kefiiriyrttien määrä ja maidon lämpötila odotuksen aikana. Kylmällä säällä, jos astiaa ei kääritä, maidon lämpötila laskee, jolloin hyytyminen viivästyy tai ei tapahdu ollenkaan.
  3. Kun hyytelö eli kefiiri on muodostunut, se siirretään jääkaappiin ja pidetään siellä, kunnes se jäähtyy. Jääkaapista otettu kefiiri siivilöidään metallisiivilän läpi, joka asetetaan astian päälle erottamaan yrtit. Siivilään jääneet yrtit voidaan käyttää välittömästi kefiirin valmistukseen tai ne voidaan pestä ja säilöä jääkaapissa vesilasiin noin viikoksi. Kun säilytys on tarpeen, lasiin on laitettava vettä riittävästi peittämään yrtit.
  4. Saatu siivilöity neste juodaan välittömästi tai se voi säilyä jääkaapissa 2-3 päivää. Tänä aikana kefiiriin muodostuu hieman happoa, alkoholia ja hiilidioksidia, minkä vuoksi maku ja aromi muuttuvat.
  5. Tämän tyyppisessä käymisessä maitohappobakteerit ja hiivat toimivat yhdessä. Kefiirissä tapahtuvien käymisprosessien seurauksena laktoosista muodostuu happoja (esim. maitohappoa, oksaalihappoa, ketoglutaarihappoa) ja joitakin haihtuvia yhdisteitä (haihtuvia rasvahappoja) sekä alkoholia ja hiilidioksidia. Nämä yhdisteet auttavat muodostamaan kefiirin tyypillisen aroman.

Kefiirin koostumukseen sisältyvät aineet riippuvat pääasiassa maidon ominaisuuksista. Lisäksi sen koostumukseen, makuun ja aromaattiin vaikuttavat maidon hapatuslämpötila valmistuksen aikana, odotusaika ja aika valmistuksesta juomiseen. Lehmänmaidosta valmistetun kefiirin sisältämät aineet ovat yleensä seuraavat.

Kefiirissä olevat aineet

VESI

  • VESI
  • KUIVA-AINE
  • RASVA
  • KASEIINI (MAITOPROTEIINI)
  • LAKTOALBUMIINI
  • LAKTOOSI (MAITOSOKERI)
  • ALKOHOLI (PIENISSÄ MÄÄRIN)
  • MAITOHAPPO
  • KIVENNÄISAINEET

Jaoin teille tietoja kefiiristä, joita ei tiedetä, sen valmistuksesta ja siinä olevista aineista. Pitäkäämme kiinni tästä arvokkaasta juomastamme ja älkäämme unohtako nauttia siitä. Toivon teille terveyttä.

Kefiirin muut hyödyt

  • Vähentää korkeaa verenpainetta
  • Helpottaa painonpudotusta.
  • Alentaa kolesterolia.
  • Poistaa valtimonkovettumaa.
  • Estää luukadon.
  • Vähentää keuhkoputkentulehduksen ja astman kohtauksia
  • Poistaa anemiaa ja veren epäpuhtauksia.
  • Lisää vastustuskykyä mikrobitulehduksia vastaan.
  • Hyödyllinen ekseemaan ja allergioihin.
  • Hoitaa virtsatietulehduksia.
  • Laimentaa virtsaa.
  • Hoitaa maksan toimintahäiriöitä.
  • Auttaa mahaan ja suolistovaivoihin, nopeuttaa suoliston toimintaa.
  • Vauvaiästä murrosikään; vaikuttaa positiivisesti luiden ja hampaiden muodostumiseen sekä terveiden kudosten ja lihasten kehittymiseen.
  • Tarjoaa vitamiini-, kivennäisaine- ja proteiinituen, joka on välttämätöntä kehon kasvulle
  • Vähentää lasten terveysriskejä, jotka kuluttavat liikaa suklaata, sokeria ja purukumia.
  • Estää hampaiden mädäntymistä.
  • Sallii sokerin imeytymisen ja muuntaa sokerin energiaksi
  • Herättää ruokahalua ja tarjoaa vahvan tuen ravitsemukseen.
  • Toimii rauhoittavasti hermostollisissa sairauksissa.
  • Estää anemiaa ja poistaa veren epäpuhtauksia. Pitää kynnet terveinä.
  • Parantaa näkökykyä.
  • Auttaa leikkausten ja haavojen nopeaa paranemista
  • On herkullinen maitojuoma, joka tarjoaa luonnollisen suojan ja turvallisen ravitsemuksen lasten kasvussa.
  • Tarjoaa vahvan tuen kasvulle. Auttaa pituuskasvua ja terveellistä kehitystä.
  • Lisää positiivista toimintaa murrosikään.
  • Auttaa perustamaan hormonaalisen tasapainon.
  • Aktivoi aivosoluja ja lisää aivodynamiikkaa.
  • Toimii jarruena liiallista lihomista tai laihtumista vastaan.
  • Rakentaa ruoansulatusjärjestelmän ja tarjoaa täydellisen ravitsemuksen.
  • Auttaa positiivisesti proteiinisynteesiä ruoansulatuksen aikana.
  • Säätelee munuaisten toimintaa.
  • Toimii symbioottisena sementtinä yhteistyöhaluisella rakenteellaan vitamiinien ja kivennäisaineiden välillä
  • Estää ihon rasvoittumista ja hilseilyä. Vahvistaa hiuksia.
  • Auttaa palovammojen nopeaan paranemiseen.
  • Korjaa kudoksia.
  • Pitää kehon nestetasapainon optimitasolla.
  • Vaikuttaa positiivisesti DNA:n synteesiin ja uusiutumiseen.
  • Toimii tehokkaasti solujen hapenottamisessa
  • On unohtumaton kumppani, kun nuoruus on aktiivinen, energinen ja toimelias kausi.
  • Lisää aktiivisuutta seksuaalisten toimintojen jatkuvuudessa.
  • Säätelee kaikkien kehon elimien harmonista ja synkronista toimintaa.
  • Poistaa unettomuuden. On energialähde urheilijoille.
  • Sen virkistävä, miellyttävä tuoksu ja ainutlaatuinen maku rentouttavat, levättävät ja rentouttavat.
  • Lisää nautintoa aterioilla.
  • On ihanteellinen juoma ruokavaliota noudattaville.
  • Ei lisää painoa ja luo ravintosynteesin.
  • Säilyttää kehon voimakkaana ja ravitsemuksen jatkuvana kemoterapian aikana.
  • Estää lihaskouristuksia ja kramppeja.
  • Sisältää rasvakudosten liuotusfunktion.
  • Säätelee ruoansulatuskanavan liikennettä.
  • Estää monien sairauksien muodostumisen alusta alkaen.