• É renovador celular, benéfico para a saúde do cabelo e da pele.
  • Previne a globalização das substâncias nos intestinos.
  • É uma fonte de saúde e juventude.
  • Dá energia ao corpo, aumenta as bactérias benéficas nos intestinos, interrompe a queda de cabelo.
  • Dá energia ao cérebro e proporciona desenvolvimento mental.
  • Tem efeito protetor contra o câncer e retarda o câncer.

O kefir é uma bebida láctea originária do CÁUCASO, sua terra natal há 5000 anos, feita e consumida pela população local. Também é conhecido popularmente como KUNDEPSİ-KUNDEPS-KUNDEPSU. É um produto lácteo fermentado feito pela primeira vez na Ásia Ocidental e hoje difundido em muitos países. Os caucasianos bebem kefir em vez de água e também o usam como elixir da juventude. O povo que se espalhou do Cáucaso para todo o mundo levou e difundiu essas bebidas consigo. O kefir ainda constitui 70% das bebidas lácteas azedas consumidas na Rússia.

Foi declarado que neste país, em 1981, foram produzidas 1.160.000 toneladas de kefir, e que ele é produzido e vendido comercialmente na Alemanha Ocidental, Finlândia, França, Suécia e Tchecoslováquia. Nos últimos anos, a produção de kefir tem sido feita em casas, principalmente por algumas faculdades que realizam estudos científicos para curar algumas doenças em nosso país, e os estudos sérios realizados revelam resultados importantes. A demanda por kefir aumenta a cada dia, juntamente com o aumento da conscientização de nosso povo.

Como contém os nutrientes do leite, o valor nutricional do kefir é muito alto, como o iogurte. Durante sua formação, como os microorganismos decompõem as proteínas do leite em peptonas, peptídeos e até aminoácidos; e o açúcar do leite em ácido lático e álcool, sua digestão é bastante fácil. Além disso, essas novas substâncias que surgem constituem as características deste produto lácteo, que possui um sabor e aroma refrescantes, estimulantes do apetite e apreciados.

Por ser de fácil digestão e rico em proteínas, o kefir é um alimento adequado para doentes e crianças. Recomenda-se até dar 1-2 colheres por dia a crianças de 20-30 dias. Foi explicado que o consumo contínuo de kefir, como todos os produtos lácteos fermentados, melhora a flora intestinal e, consequentemente, cura alguns distúrbios intestinais. Além disso, o kefir também é benéfico para distúrbios nervosos, falta de apetite e insônia. Além disso, diz-se popularmente que este produto lácteo possui propriedades curativas para úlcera, hipertensão, bronquite, asma, distúrbios biliares e algumas outras doenças. Até mesmo ultimamente, alguns médicos recomendam beber kefir para algumas doenças. Mas, é claro, resultados mais científicos não foram totalmente comprovados. Estes ainda estão sendo examinados em detalhes. Afirma-se que para a cura de várias doenças, durante o curso da doença, deve-se consumir cerca de 1 litro de kefir por dia, e isso pode continuar de seis meses a um ano. Para doenças estomacais como úlcera, o kefir a ser consumido deve ser fresco, não velho.

De acordo com uma pesquisa realizada no Japão em ratos, afirma-se que as substâncias contidas no kefir reduzem o câncer em 53,6% e também que o uso de kefir junto com medicamentos preventivos do câncer reduz os riscos recorrentes de câncer em 7%. (star 22.02.2002)

O kefir é rico em minerais e aminoácidos essenciais utilizados nas funções básicas e várias atividades do corpo. As proteínas presentes no kefir são parcialmente digeríveis e, portanto, de estrutura facilmente utilizável pelo corpo. Sabe-se que o triptofano, um dos aminoácidos essenciais encontrado em abundância no kefir, e os minerais cálcio e magnésio têm um efeito relaxante no sistema nervoso. O fósforo, o segundo mineral mais abundante em nosso corpo, facilita o uso de carboidratos, gorduras e proteínas para o desenvolvimento celular e atendimento das necessidades energéticas. O kefir também é rico em vitaminas B1, B12 e K. Sabe-se também que a suficiência dessas vitaminas traz inúmeros benefícios para os rins, fígado, sistema nervoso e doenças de pele.

Preparação do Kefir

No preparo do kefir, utiliza-se principalmente leite de vaca. Sua preparação caseira e industrial em fábricas de laticínios é diferente.

  1. O leite a ser usado no preparo do kefir é fervido por cerca de 5 minutos, depois colocado em um recipiente e resfriado até 25 graus. A camada de nata na superfície é removida. Adiciona-se ao leite cerca de 15-20gr de grãos de kefir por litro e mistura-se bem para homogeneizar. A tampa do recipiente é fechada e o recipiente é deixado parado para que o leite permaneça a 20-25 graus. Em climas frios, o recipiente é embrulhado para reter o calor. Garante-se que o recipiente permaneça constante a 20-30 graus. Esta temperatura é inferior à temperatura em que o leite é incubado para fazer iogurte. Pois a temperatura de incubação para iogurte é de 42-45 graus. Portanto, na produção de kefir, se a temperatura do leite for verificada com o dedo mínimo, os grãos de kefir são adicionados ao leite a uma temperatura em que nem o calor nem o frio são sentidos.
  2. Normalmente, o leite dentro do recipiente coagula após 18-24 horas. O tempo de coagulação é influenciado pela quantidade de grãos de kefir adicionados ao leite e pela temperatura do leite durante a espera. Em climas frios, se o recipiente não for embrulhado, a temperatura do leite cairá e a coagulação será retardada ou não ocorrerá.
  3. Quando o coágulo, ou seja, o kefir, se forma, ele é colocado na geladeira e deixado lá até esfriar. O kefir retirado da geladeira é passado por uma peneira de arame colocada sobre um recipiente para separar os grãos. Os grãos que permanecem na peneira podem ser usados imediatamente na produção de kefir ou podem ser lavados e armazenados na geladeira em um copo de água por cerca de uma semana. Ao armazenar, é necessário colocar água no copo o suficiente para cobrir os grãos.
  4. O líquido obtido é consumido imediatamente ou pode permanecer na geladeira por 2-3 dias. Durante este período, um pouco de ácido, álcool e dióxido de carbono se formam no kefir, portanto, o sabor e o aroma mudam.
  5. Neste tipo de fermentação, as bactérias lácticas e as leveduras atuam em conjunto. Como resultado das fermentações presentes no kefir, além de álcool e dióxido de carbono, formam-se a partir da lactose ácidos (por exemplo, ácido lático, ácido oxálico, ácido cetoglutárico) e alguns compostos voláteis (ácidos graxos voláteis). Estes compostos ajudam a formar o aroma típico do kefir.

As substâncias presentes na composição do kefir dependem principalmente das características do leite. Além disso, sua composição, sabor e aroma são influenciados pela temperatura de incubação do leite durante a preparação, tempo de espera e tempo desde a preparação até o consumo. As substâncias no kefir feito de leite de vaca são geralmente as seguintes.

Substâncias Encontradas no Kefir

ÁGUA

  • ÁGUA
  • MATÉRIA SECA
  • GORDURA
  • CAZEÍNA (É A PROTEÍNA DO LEITE)
  • LACTOALBUMINA
  • LACTOSE (AÇÚCAR DO LEITE)
  • ÁLCOOL (EM PEQUENA QUANTIDADE)
  • ÁCIDO LÁTICO
  • SUBSTÂNCIAS MINERAIS

Compartilhei com vocês informações desconhecidas sobre o kefir, sua preparação e as substâncias que contém. Vamos valorizar e consumir esta nossa valiosa bebida. Desejo-lhes saúde.

Outros Benefícios do Kefir

  • Alivia a hipertensão
  • Facilita a perda de peso.
  • Reduz o colesterol.
  • Alivia a arteriosclerose.
  • Previne a osteoporose.
  • Reduz as crises de bronquite e asma
  • Alivia a anemia e distúrbios sanguíneos.
  • Aumenta a resistência contra infecções microbianas.
  • Benéfico para eczema e alergias.
  • Trata infecções do trato urinário.
  • Dilui a urina.
  • Trata distúrbios hepáticos.
  • É bom para distúrbios estomacais e intestinais, acelera as funções intestinais.
  • Da infância à adolescência; afeta positivamente a formação dos ossos e dentes e o desenvolvimento de tecidos e músculos saudáveis.
  • Fornece suporte de vitaminas, minerais e proteínas necessários para o desenvolvimento do corpo
  • Reduz os riscos à saúde de crianças que consomem excesso de chocolate, açúcar e chiclete.
  • Previne cáries.
  • Permite a assimilação do açúcar e transforma o açúcar em energia
  • Abre o apetite e fornece um forte suporte nutricional.
  • Atua como relaxante em doenças nervosas.
  • Previne a anemia e alivia distúrbios sanguíneos. Mantém as unhas saudáveis.
  • Fortalece a capacidade visual.
  • Permite que cortes e feridas cicatrizem rapidamente
  • É uma deliciosa bebida láctea que fornece proteção natural e alimentação segura para o crescimento das crianças.
  • Fornece forte suporte ao crescimento. Ajuda no aumento da altura e no desenvolvimento saudável.
  • Adiciona positividade ao período da adolescência.
  • Ajuda a estabelecer o equilíbrio hormonal.
  • Ativa as células cerebrais e aumenta o dinamismo cerebral.
  • Atua como um freio contra o ganho ou perda excessiva de peso.
  • Constrói o sistema digestivo e fornece nutrição completa.
  • Ajuda positivamente na síntese proteica durante a digestão.
  • Regula as funções renais.
  • Atua como cimento simbiótico com sua estrutura colaborativa entre vitaminas e minerais
  • Previne a oleosidade e a caspa na pele. Fortalece o cabelo.
  • Permite a cicatrização rápida de queimaduras.
  • Repara tecidos.
  • Mantém o equilíbrio hídrico do corpo em nível ótimo.
  • Afeta positivamente a síntese e renovação do DNA.
  • Desempenha um papel eficaz na captação de oxigênio pelas células
  • É um parceiro inesquecível para que a juventude seja um período ativo, energético e dinâmico.
  • Concede atividade na continuidade das funções sexuais.
  • Regula o trabalho harmonioso e sincronizado de todos os órgãos do corpo.
  • Alivia a insônia. É um depósito de energia para quem pratica esportes.
  • Com seu aroma refrescante e agradável e sabor único, proporciona conforto, descanso e relaxamento.
  • Adiciona prazer ao seu prazer nas refeições.
  • É a bebida mais ideal para quem faz dieta.
  • Não engorda e cria síntese nutricional.
  • Durante o tratamento de quimioterapia, mantém o corpo forte e a nutrição contínua.
  • Previne contrações e cãibras musculares.
  • Contém função de dissolução do tecido adiposo.
  • Regula o tráfego no sistema digestivo.
  • Previne a formação de muitas doenças desde o início.
  • Tem efeitos positivos sobre os hormônios, principalmente os hormônios reprodutivos estrogênio, progesterona, testosterona, bem como cortisol, insulina, tireoide, serotonina e hormônios adrenais.
  • Para quem consome álcool, fornece um suporte completo na recuperação das vitaminas perdidas.
  • Limpa o sangue contra intoxicações.
  • Neutraliza o cianeto que entra no corpo.
  • Como os medicamentos antibióticos matam todas as vitaminas e bactérias do corpo; atua como um antibiótico natural, estabelecendo exércitos naturais de defesa e combate.
  • Com suas propriedades antioxidantes, contribui para a renovação celular.
  • Reduz os riscos no período da menopausa.
  • Retarda o desgaste excessivo e o envelhecimento.
  • É o arquiteto do metabolismo para uma tendência de vida longa e saudável. Apoia a manutenção de ossos e músculos fortes.
  • Cria resistência contra osteoporose e doença de Alzheimer
  • Sabe-se que tem efeito preventivo contra muitos tipos de câncer, principalmente câncer de próstata e intestinal.
  • É eficaz contra contrações musculares e derrame.
  • Previne tremores nas mãos, enfraquecimento da memória e diminuição da atenção.
  • Aumenta a força contra a fraqueza crônica.
  • Reduz a dormência e formigamento nas mãos e pés devido a inflamações nervosas
  • diminui.
  • Previne a fraqueza visual e a formação de catarata
  • Reduz os efeitos negativos dos radicais livres, metais pesados e gases tóxicos no corpo.
  • É um amigo natural indispensável para a velhice.